合成香料
醇类香料
酚类、醚类和环氧化物
含卤、含硫、含氮化合物
内酯和含氧杂环化合物
醛类香料
麝香和大环类香料
羧酸及酯类香料
缩羰基类香料
烃类香料
酮类香料
硫醇类香料
硫醚类香料
吡嗪类香料
芳香肉桂酸、酯及衍生物
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合成香料也称人工合成香料,是人类通过自己所掌握的科学技术,模仿天然香料。运用不同的原料,经过化学或生物合成的途径制备或创造出的某一“单一体”香料。目前世界上合成香料已达5000多种,属于常用的产品有400多种。合成香料工业已成为精细有机化工的重要组成部分。
合成香料如按其化学结构或官能团来区分,有烃类、醇类、酸类、酯类、内酯类、醛类、酮类、酚类、醚类、缩醛类、缩酮类、曳馥基类、睛类、大环类、多环类、杂环类(吡嗪、吡啶、呋喃呋噻唑等),硫化物类,卤化物类等。
我国GB2760规定容许使用的食用香料目录中的合成香料多达257种。饮料中常用的合成香料可分为酯类和非酯类两种。
(1) 酯类合成香料:有机酸与醇类的酯由于经过碱皂化,除第3级萜醇酯(乙酸松油酯、乙酸芳樟酯)外,一般耐碱性差。酯类香料一般通过有机酸与醇的酯化反应制得,在表1-4-21的酯类香料中以乙酸酯居多,达12种。从醇的成分看,乙醇酯11个、异戊醇酯7个、甲酯5个。这些酯类香料都是难溶或几乎不溶于水,易溶于醇、醚。由于挥发性强,需密闭并在冷暗处保存。这些酯类香料很少单独使用,一般与其他各种香料调和使用。
(2) 非酯类香料主要是醇类、醛类、挥发性酸类、酮类等酯类以外的香料,其中醛类、酚类以及具有不稳定双键结构的香料较多,在空气中容易氧化,在保管中要充分注意。特别是发生坎尼扎罗(Cannizarro)反应的芳香族醛,如茴香醛、香兰素、乙基香兰素、苯甲醛、胡椒醛以及靠近醛基有双键的醛(α-戊基桂醛、桂醛和柠檬醛)等是不稳定的非酯类香料。除香兰素和薄荷醇外很少单独使用,多数场合下与其他香料调合使用。
人造香料是在供人类消费的天然产品(不管是否加工过)中尚未发现的香味物质。这类香料品种较少,它们均是用化学方法制成,且其化学结构在自然界中迄今尚未发现存在。基于此,这类香料的安全性颇引人关注。在我国,凡被列入GB/T14156—93《食品用香料和编码》中的这类香料,均经过一定的毒理学评价,并被认为对人体无害(在一定的剂量条件下)。其中除了经过充分毒理学评价的个别品种外,目前均列为暂时许可使用。但应注意的是,随着科学技术和人们认识的不断深入发展,有些原属人造香料的品种,在天然食品中发现有所存在。因而可以列为天然等同香料,例如我国暂时允许使用的人造香料己酸烯丙酯,国际上现已将其改列为天然等同香料。
环戊硫醇 苄硫醇 1,4-丁二硫醇 8-巯基马来酮 2-噻吩硫醇 2-甲基-3-四氢呋喃硫醇 1,3-丙二硫醇 2-丁硫醇 甲硫醇 2-乙基己基硫醇 2-巯基甲苯 3-甲基-2-丁硫醇 丁硫醇 丙硫醇 3-巯基-2-丁酮 1,2-乙二硫醇 3-巯基-2-戊酮 烯丙硫醇
正辛基丙基硫醚 3-甲硫基丁醛 3-糠硫基丙酸乙酯 二丁基硫醚 4-甲硫基-4-甲基-2-戊酮 3-甲硫基-1-己醇 二烯丙基二硫 甲基(2-甲基-3-呋喃基)二硫 乙硫醚 双(2-甲基-3-呋喃基)二硫 二甲基三硫 3-甲硫基丙酸甲酯 二甲硫基甲烷 二糠基二硫 二丙硫醚 二苄基硫醚 4'4-二巯基二苯硫醚 二糠基硫醚
2,6-二甲氧基吡嗪 2,3-二乙基吡嗪 2,6-二甲基吡嗪 2-乙酰基-3-5-二甲基吡嗪 2-糠硫基-3-甲基吡嗪 2-甲基-3-(甲硫基)吡嗪 2-甲硫基吡嗪 2,3-二乙基-5-甲基吡嗪 2-氯吡嗪 2,3-二氯吡嗪 2-丙基吡嗪 2,6-二氯吡嗪 2-乙酰基-3-乙基吡嗪 2-乙酰基吡嗪 2-乙酰基-3-甲基吡嗪 2,3-二甲基吡嗪 2,3,5-三甲基吡嗪 2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪
氢化肉桂酸 4-甲氧基肉桂酸 3-三氟甲基肉桂酸 对甲基肉桂酸 3,4-二甲氧基肉桂酸 3-羟基-4-甲氧基肉桂酸 对氟肉桂酸 2-硝基肉桂酸 4-氟邻苯二腈 邻氯肉桂酸 3-(苄基氨基)丙酸乙酯 间硝基肉桂酸 2-氟肉桂酸 芥子酸 对硝基肉桂酸 惕格酸 alpha-溴代肉桂醛 3,4,5-三甲氧基肉桂酸
合成香料如按其化学结构或官能团来区分,有烃类、醇类、酸类、酯类、内酯类、醛类、酮类、酚类、醚类、缩醛类、缩酮类、曳馥基类、睛类、大环类、多环类、杂环类(吡嗪、吡啶、呋喃呋噻唑等),硫化物类,卤化物类等。
我国GB2760规定容许使用的食用香料目录中的合成香料多达257种。饮料中常用的合成香料可分为酯类和非酯类两种。
(1) 酯类合成香料:有机酸与醇类的酯由于经过碱皂化,除第3级萜醇酯(乙酸松油酯、乙酸芳樟酯)外,一般耐碱性差。酯类香料一般通过有机酸与醇的酯化反应制得,在表1-4-21的酯类香料中以乙酸酯居多,达12种。从醇的成分看,乙醇酯11个、异戊醇酯7个、甲酯5个。这些酯类香料都是难溶或几乎不溶于水,易溶于醇、醚。由于挥发性强,需密闭并在冷暗处保存。这些酯类香料很少单独使用,一般与其他各种香料调和使用。
(2) 非酯类香料主要是醇类、醛类、挥发性酸类、酮类等酯类以外的香料,其中醛类、酚类以及具有不稳定双键结构的香料较多,在空气中容易氧化,在保管中要充分注意。特别是发生坎尼扎罗(Cannizarro)反应的芳香族醛,如茴香醛、香兰素、乙基香兰素、苯甲醛、胡椒醛以及靠近醛基有双键的醛(α-戊基桂醛、桂醛和柠檬醛)等是不稳定的非酯类香料。除香兰素和薄荷醇外很少单独使用,多数场合下与其他香料调合使用。
人造香料是在供人类消费的天然产品(不管是否加工过)中尚未发现的香味物质。这类香料品种较少,它们均是用化学方法制成,且其化学结构在自然界中迄今尚未发现存在。基于此,这类香料的安全性颇引人关注。在我国,凡被列入GB/T14156—93《食品用香料和编码》中的这类香料,均经过一定的毒理学评价,并被认为对人体无害(在一定的剂量条件下)。其中除了经过充分毒理学评价的个别品种外,目前均列为暂时许可使用。但应注意的是,随着科学技术和人们认识的不断深入发展,有些原属人造香料的品种,在天然食品中发现有所存在。因而可以列为天然等同香料,例如我国暂时允许使用的人造香料己酸烯丙酯,国际上现已将其改列为天然等同香料。
醇类香料
芳香族醇
4-甲氧基苄醇
二甲基苄基原醇
烟苄酯
甲基苯甲醇
4-异丙基苯甲醇
4-甲基苄醇
戊基肉桂醇
γ-甲基苯戊醇
美研醇
敌螨普
敌螨普
桂醇
苯乙基甲基乙基甲醇
4-甲氧基苄醇
对甲基二甲基苄基甲醇
乙位苯乙醇
萜烯醇
金合欢醇
1-辛烯-3-醇
1-戊烯-3-醇
香茅醇
香紫苏醇
反式-2-己烯-1-醇
(Z)-6-壬烯-1-醇
2,6-二甲基-7-辛烯-2-醇
四氢芳樟醇
柏木脑
橙花醇
反式-2,4-已二烯-1-醇
4-萜烯醇
香叶基芳樟醇
红没药醇
异龙脑
顺-2-戊烯醇
植物醇
无环脂族醇
1-戊醇
十一醇
2-庚醇
2-甲基丁醇
3-己醇
2-吡嗪基乙硫醇
2-戊醇
1-十四醇
3,7-二甲基-1-辛醇
1-壬醇
3-羟基壬烷
2,5-二甲基-3-呋喃硫醇
3-庚醇
十一烷酸
10-十一烯-1-醇
二异丁基甲醇
叶醇
4-甲基-3-癸烯-5-醇
脂环醇
1,4-二硫-2,5-二醇
L-薄荷醇
4-叔丁基环己醇
2-环己基乙醇
柏木油
4-(1-甲基乙基)环己醇
2-亚龙脑烯基丁醇
(+)-葑醇
雪松烯
草莓香精
2-叔丁基环已醇(顺反混合)
6-异丙基-9-甲基-1,4-二氧螺环[4,5]癸烷-2-甲醇
三甲基环己醇
柏木油
酚类、醚类和环氧化物
酚类
2,6-二甲基巯基苯酚
4-乙烯基-2-甲氧基苯酚
4-丙基苯酚
2,6-二甲氧基苯酚
2-乙氧基-5-(1-丙烯基)苯酚
香芹酚
3,6-二碘邻苯二酚
4-氟-1,2-苯二酚
3-O-{2-O-[6-O-(P羟基-反-香豆酰)-葡萄糖基]-鼠李糖基}山奈酚
4,6-二苯甲酰间苯二酚
2,4-二枯基酚
4,6-二氯甲酚
PHENAZINE, 2,7-DIBROMO-
6-甲氧基山奈酚
(+)-丁香树脂酚
4-甲氧基间苯二酚
2-氟-1,3-苯二酚
2,6-二(1-甲基十七烷基)对甲酚
环氧化物
2,5-二甲基呋喃
2-乙酰基呋喃
四氢-4-甲基-2-(2-甲基-1-丙烯基)-2H-吡喃
桉叶油醇
2-萘甲醚
降龙涎香醚
石竹素
环氧柏木烷
2-甲基-2-乙烯基-5-(ALPHA-羟基异丙基)四氢呋喃
2-异丙基呋喃
六氢-2',3A-二甲基螺[1,3-二硫代[4,5-B]呋喃-2,3'(2'H)-呋喃]
醚类
双(2-噻吩基)二硫醚
4-烯丙基苯甲醚
1-苄氧基-2-甲氧基-4-丙烯基苯
甲基丁香酚
甲基柏木醚
苄甲醚
对甲苯甲醚
1,3-二甲氧基苯
对苯二甲醚
异丁香酚甲醚
甲基苯乙基醚
4-叔丁基茴香醚
[(3-甲基丁氧基)甲基]苯
苄基正丁基醚
9,9-双(4-羟基-3-甲基苯基)芴二缩水甘油醚
朗姆醚
2-(3-甲基丁氧基)乙苯
1-苄氧基-2-甲氧基-4-丙烯基苯
含卤、含硫、含氮化合物
含氮化合物
4-甲氧基氰苯
氨茴酸甲酯
2-乙酰基-1-甲基吡咯
2-氨基苯甲酸乙酯
N-乙基-2-乙酰基吡咯
2-乙基-3-甲基吡嗪
3,7-二甲基-2,6-辛二烯腈
3-甲基吲哚
肉桂腈
2-甲氧基-3-异丁基吡嗪
2-甲氧基-3-甲基吡嗪
十二腈
2-乙基-3,5-二甲基吡嗪
2-(甲氨基)苯甲酸甲酯
2-乙酰基吡咯
胡椒腈
4-异丙基苯甲腈
3,7-二甲基-6-辛烯腈
含硫含氮化合物
2,4,5-三甲基噻唑
4,5-二甲基噻唑
2-异丙基-4-甲基噻唑
4-甲基-5-(beta-羟乙基)噻唑
2-乙氧基噻唑
2-乙基-4-甲基噻唑
2-乙酰基噻唑
4-甲基-5-乙酰氧基乙基噻唑
含硫化合物
二烯丙基二硫
硫代乙酸糠酯
硫代甲酸糠酯
2,2' - [硫代羰酰 (硫)]双[2 -甲基丙酸]
含卤化合物
alpha-(三氯甲基)苄基醇乙酸酯
内酯和含氧杂环化合物
呋喃和吡喃类
5-甲基呋喃醛
呋喃酮乙酸酯
1-(2-呋喃基甲基)-1H-吡咯
2-正戊基呋喃
2-乙基呋喃
2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮
2-呋喃丙烯醛
4-甲氧基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮
5-甲基-2-乙酰基呋喃
3-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)呋喃酮
4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮
3-乙酰基-2,5-二甲基呋喃
2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮
1,3-壬二醇乙酸酯
2-庚基呋喃
3-丙亚基-1-异苯并呋喃酮
3-氯杀鼠灵酮
2-(6-羟基-1-苯并呋喃-3-基)乙酸
内酯类
丁位癸内酯
丁位十四内酯
氢化肉桂酸内酯
丙位癸内酯
丙位十二内酯
八氢-2H-1-苯并吡喃-2-酮
Z-四氢-6-(2-戊烯基)-2H-吡喃-2-酮
丁位十四内酯
噻唑、噻吩和吡啶类
2,6-二乙酰基吡啶
6-甲基喹啉
2,5-二甲基噻吩
2-乙酰基噻吩
四氢吡咯
4-甲基-5-(2-乙酰氧乙基)噻唑
2-甲基-2-噻唑啉
2-甲基喹啉
5,6,7,8-四氢喹喔啉
2-甲基噻吩
吡啶
3-甲基噻吩
2-戊基吡啶
2-甲氧基噻唑
2-乙酰基吡啶
2,5-二甲基吡咯
苯并噻唑
2-巯基噻唑
醛类香料
芳香族醛
藜芦醛
2-苯基丙醛
对甲基苯甲醛
苯丙醛
2-羟基苯甲醛
苯乙醛
胡椒基丙醛
反式肉桂醛
4-异丙基苯甲醛
异丙苯基丁醛
2-羟基-4-甲基苯甲醛
N,N-二乙基-4-氨基苯甲醛
4-[双(4-碘苯基)氨基]苯甲醛
β-甲基苯丙醛
4-甲基苯乙醛
4-(1,1-二甲基乙基)苯丙醛
苯氧代乙醛
2,2-二甲基-3-苯丙醛
萜烯醛
alpha-己基肉桂醛
(E,E)-2,4-己二烯醛
2,6-二甲基-5-庚烯醛
反式-2,4-癸二烯醛
反式-2-癸烯醛
(E,E)-2,4-庚二烯醛
可卡醛
柠檬醛
紫苏醛
反-2-辛烯醛
顺-2-甲基-2-丁醛
香茅醛
(E)-2-庚烯醛
反-2-,顺-6-壬二烯醛
反式,反式-2,4-庚二烯醛
(E,E)-2,4-十一烷二烯醛
(E,E)-2,4-十二碳二烯醛
2-(甲硫甲基)-3-苯基丙烯醛
无环脂族醛
正己醛
异丁醛
2-甲基丁醛
2-甲基戊醛
5-羟甲基糠醛
2-乙基丁醛
(E,E)-2,4-壬二烯醛
壬醛
-十一醛
10-十一烯醛
异戊醛
2-已烯醛
桃醛
十三醛
十二醛
2-壬烯醛
(Z)-4-癸烯醛
2-甲基十一醛
脂环醛
新铃兰醛
女贞醛
2,4,6-三甲基-3-环己烯-1-甲醛
4-(4-甲基-3-戊烯基)-3-环己烯-1-甲醛
甲基柑青醛 B
3-丙基二环[2.2.1]庚-5-烯-2-羧醛
艾薇醛
麝香和大环类香料
大环类香料
十三烷二酸环乙撑酯
环十五烷酮
环十五内酯
11-氧杂十六烷酸-16-内酯
灵猫酮
1,8-二氧杂环十七烷-9-酮
环十六内酯
环十五内酯
多环麝香
萨利麝香
1,3,4,6,7,8-六氢-4,6,6,7,8,8-六甲基-环戊并[G]-2-苯并吡喃
吐纳麝香
吐纳麝香
硝基麝香
酮麝香
二甲苯麝香
酮麝香
西藏麝香
2,6-二硝基-3-甲氧基-4-叔丁基甲苯
2,6-二硝基-3-甲氧基-4-叔丁基甲苯
羧酸及酯类香料
芳香族羧酸酯
苯甲酰乙酸乙酯
苯甲酸丙酯
椰子醛
对甲氧基肉桂酸辛酯
2,4-二甲基苯乙酮
2,3,6-三甲基苯酚
alpha-甲基肉桂醛
2-甲氧基-4-甲基苯酚
4-乙基-2-甲氧基苯酚
2,4-二甲基吡咯-3,5-二羧酸二乙酯
(甲硫基)乙酸乙酯
4-乙基苯酚
2-萘乙醚
五甲基呋喃溴酸酯
3-甲氧基苯甲酸
苯甲醛丙二醇缩醛
肉桂酸苄酯
3-苯丙酸乙酯
其它羧酸酯
三醋精
2-糠酸甲酯
二氢茉莉酮酸甲酯
茉莉酸甲酯
糠酸乙酯
2-丙烯酸-(5-乙基-1,3-二氧杂环己烷-5-基)甲基酯
新戊二醇二丙烯酸酯
乙氧基化双酚A二丙烯酸酯
环己基甲基乙酸酯
3,3,3-三氟丙烯碳酸酯
(E)-3,7-二甲基-2,6-辛二烯酸甲酯
树脂酸与松香酸的甲酯
羧酸类
异丁酸
4-甲基戊酸
2-甲基-2-戊烯酸
3-甲基戊酸
4-甲基辛酸
反式-2-己烯酸
2-乙基丁酸
丙酮酸
4-乙基辛酸
肉桂酸
2-甲基戊酸
苯氧乙酸
2-甲基丁酸
2-(2-甲酰氨基噻唑-4-基)乙酸
9-癸烯酸
肉桂基氯
肉桂基氯
反式-2-甲基-2-戊烯酸
脂肪族羧酸酯
甘油三丁酸酯
乙酸-L-孟酯
巴豆酸乙酯
十六酸乙酯
乙酸异丙烯酯
gamma-戊内酯
己二酸二甲酯
葫芦巴内酯
当归内酯
丙位庚内酯
乙酰丙酸乙酯
gamma-己内酯
甲酸丁酯
异硫氰酸烯丙酯
丁位十一内酯
乙酰乙酸异丁酯
丁二酸二甲酯
L(-)-乳酸乙酯
缩羰基类香料
芳香族缩醛
苯基乙醛二甲羧醛
苯乙醛-乙二醇缩醛
(2,2-二甲氧基-1-甲基乙基)苯
桂醛乙二缩醛
洋茉莉醛二乙缩醛
龙葵醛乙二醇缩醛
苯乙醛二异戊缩醛
苯乙醛二香叶基缩醛
脂肪族缩醛
1,1-二甲氧基-3,7-二甲基-2,6-辛二烯
1,1-二乙氧基-3,7-二甲基-2,6-辛二烯
1,1-二甲氧基庚烷
8,8-二甲氧基-2,6-二甲基-2-辛醇
3,7-二甲基-3-(1-乙氧乙氧基)-1,6-辛二烯
1,1-二甲氧基癸烷
青草醛二甲缩醛
庚醛乙二醇环缩醛
庚醛二乙酸酯
1,1-二甲氧基癸烷
辛醛乙二醇环缩醛
脂环缩酮
环己酮新戊二醇缩酮
环己酮二乙缩酮
环戊酮己二醇缩酮
烃类香料
萜烯烃
反式石竹烯
莰烯
萜品油烯
异长叶烯
月桂烯
3-蒈烯
长叶烯
4-(1,5-二甲基-4-己烯亚基)-1-甲基环己烯
(E)-7,11-二甲基-3-亚甲基-1,6,10-十二碳三烯
罗勒烯
圆柚甲烷
别罗勒烯
莰烯
脂族烃和芳香族烃
溴戊烷
二甲氧基乙烷
二苯基甲烷
1,4-二噻烷
1,1-二乙基己烷
2,5-二甲基巯基-1,4-二噻烷
3,5-二甲基-1,2,4-三硫环戊烷
4,7,7-三甲基-6-硫代二环[3.2.1]辛烷
3,5-二异丁基-1,2,4-三硫环戊烷
3,5-二乙基-1,2,4-三硫杂环戊烷
L,2一二[(1'-乙氧基)乙氧基]丙烷
1,8-二羟基-2,9-二硫环十四烷
酮类香料
芳香族酮
3,5-二甲氧基苯乙酮
苄基丙酮
2-噻吩甲酰三氟丙酮
二苯甲酮
5,5-二甲基-1,3-环己二酮
覆盆子酮
胡椒基丙酮
4-(4-甲氧苯基)-2-丁酮
对甲基苯乙酮
对甲氧基苯乙酮
4'-氟苯丙酮
二苄基甲酮
2-(N-甲基氯乙酰氨)-5-氯二苯甲酮
Benzenamine, 4-(2-benzofuranyl)-N-[4-(2-benzofuranyl)phenyl]-
4-溴-3-硝基苯乙酮
4-氯苯基丙酮
长叶薄荷酮
苯基酮环戊酯
萜烯酮
beta-紫罗酮
alpha-紫罗酮
右旋香芹酮
左旋香芹酮
2,6,6-三甲基-2-环己烯-1,4-二酮
二氢茉莉酮
6-戊基-2H-吡喃-2-酮
3-甲基-4-(2,6,6-三甲基环己基-2-烯)-3-丁烯-2-酮
乙基环戊烯醇酮
2,3-已二酮
香叶基丙酮
3,5,5-三甲基环己烷-1,2-二酮
3,4-二甲基-1,2-环戊二酮
1-辛烯-3-酮
1-戊烯-3-酮
甲基柏木酮
6-甲基-3,5-庚二烯-2-酮
1-(4-甲氧苯基)-1-戊烯-3-酮
无环脂族酮
二氢-2-甲基-3(2H)-噻吩酮
2,3-戊二酮
3-庚酮
2-十三烷酮
2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮
羟基丙酮
3,4-己二酮
四氢噻吩-3-酮
3-己酮
2-庚酮
4-庚酮
二异丁基酮
2-戊酮
仲辛酮
2-壬酮
甲基壬基甲酮
2,3-庚烷二酮
三硫丙酮
脂环酮
2-甲基四氢呋喃-3-酮
异丁酸香兰酯
2-庚基环戊酮
4-叔丁基环己酮
(1R,4S)-1,3,3-三甲基-二环[2,2,1]庚烷-2-酮
二聚巯基丙酮
甲基环戊烯醇酮
茉莉酮
1,2,3,5,6,7-六氢-1,1,2,3,3-五甲基-4H-茚-4-酮
2-己基环戊酮
丙基双环己基酮
2-戊基环戊酮
芹菜酮
顺-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己酮
2-己基-2-环戊烯-1-酮
甲基环戊烯醇酮
龙涎酮
茉莉酮
硫醇类香料
环戊硫醇 苄硫醇 1,4-丁二硫醇 8-巯基马来酮 2-噻吩硫醇 2-甲基-3-四氢呋喃硫醇 1,3-丙二硫醇 2-丁硫醇 甲硫醇 2-乙基己基硫醇 2-巯基甲苯 3-甲基-2-丁硫醇 丁硫醇 丙硫醇 3-巯基-2-丁酮 1,2-乙二硫醇 3-巯基-2-戊酮 烯丙硫醇
硫醚类香料
正辛基丙基硫醚 3-甲硫基丁醛 3-糠硫基丙酸乙酯 二丁基硫醚 4-甲硫基-4-甲基-2-戊酮 3-甲硫基-1-己醇 二烯丙基二硫 甲基(2-甲基-3-呋喃基)二硫 乙硫醚 双(2-甲基-3-呋喃基)二硫 二甲基三硫 3-甲硫基丙酸甲酯 二甲硫基甲烷 二糠基二硫 二丙硫醚 二苄基硫醚 4'4-二巯基二苯硫醚 二糠基硫醚
吡嗪类香料
2,6-二甲氧基吡嗪 2,3-二乙基吡嗪 2,6-二甲基吡嗪 2-乙酰基-3-5-二甲基吡嗪 2-糠硫基-3-甲基吡嗪 2-甲基-3-(甲硫基)吡嗪 2-甲硫基吡嗪 2,3-二乙基-5-甲基吡嗪 2-氯吡嗪 2,3-二氯吡嗪 2-丙基吡嗪 2,6-二氯吡嗪 2-乙酰基-3-乙基吡嗪 2-乙酰基吡嗪 2-乙酰基-3-甲基吡嗪 2,3-二甲基吡嗪 2,3,5-三甲基吡嗪 2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪
芳香肉桂酸、酯及衍生物
氢化肉桂酸 4-甲氧基肉桂酸 3-三氟甲基肉桂酸 对甲基肉桂酸 3,4-二甲氧基肉桂酸 3-羟基-4-甲氧基肉桂酸 对氟肉桂酸 2-硝基肉桂酸 4-氟邻苯二腈 邻氯肉桂酸 3-(苄基氨基)丙酸乙酯 间硝基肉桂酸 2-氟肉桂酸 芥子酸 对硝基肉桂酸 惕格酸 alpha-溴代肉桂醛 3,4,5-三甲氧基肉桂酸
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