丁位十二内酯

丁位十二内酯为无色至淡黄色澄清液体，有奶油香味和果香香气。 丁位十二内酯主要用于食用香精，用作高档食用香料、日用香精和其它功能添加剂。

一种δ-十二内酯的合成方法，以2-庚基环戊酮为原料，其特征在于：将2-庚基环戊酮加入到三口烧瓶中，滴加过氧化氢，加入催化剂，搅拌反应后，将混合物用玻璃漏斗过滤，滤去催化剂，将滤液静置分离出有机相，相继采用碳酸氢钠水溶液和水洗涤有机相至中性；再用碳酸氢钠水溶液中和水相至弱碱性并用乙酸乙酯萃取，将乙酸乙酯萃取液与有机相合并，真空旋转蒸发；其中催化剂为磷坞酸或硅胶负载的磷坞酸。

按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。 GRAS(FEMA)。 FEMA(mg/kg)：糖果0.06；焙烤食品0.06；裱花层10；油脂35。
人造奶油10mg/kg；其他适度为限(FDA§172．515，2000)。 无色至黄色粘稠液体，具有椰子果实的香气，在低浓度下呈奶油气味。闪点66℃。不溶于水，极易溶于乙醇、丙二醇和植物油。 GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制人造奶油、桃子、椰子和梨等型香精。 用于各种果香、杏香、蜂蜜及奶酪、奶油巧克力、乳品中 由5-羟基十二酸进行内酯化而成。