脂肪族羧酸酯
由羧酸和醇类合成的酯类香料,是香料中很重要的一大类。根据合成所用的原料不同,大体可分为:脂肪族羧酸酯,芳香族羧酸酯,含烯、炔不饱和键的羧酸酯,其他酯类。酯类香料的特点是:羧酸酯可以认为是酸的羟基被烷氧基取代的产物,因为羧基的羟基可以被一个或多个烷氧基取代,所以可以生成单酯、双酯或多酯。此外,醇类的羟基也可以有若干个,因而其烷氧基可与一个或多个羧基形成单羧酸或多羧酸酯。酯类的香气、香气类型、强度和特色均和酯的结构有关。低级羧酸和低级醇生成的酯一般为挥发性液体,带有花、果、草的香气。低级羧酸与低级萜烯醇生成的酯,带有花香气。带有芳基的酯,多数带有花香气。芳香酸和芳香醇生成的酯,虽然香气不浓烈,但有较高的沸点及香气持久。酯类香料在自然界分布很广,在植物的根、茎、叶、果实、种子、树皮、花等部位均有存在;在某些动物分泌物中也有存在。人工合成的酯类香料则更多。由于酯类的合成容易、原料来源广,合成的酯类香型很多,价格便宜,所以得到广泛应用。
脂肪族化合物又称开链化合物。有机化合物的基本类型之一。分子中碳原子相连具有链状结构的化合物。根据开链的结构和性质,可分为饱和的和不饱和的脂肪烃。前者碳原子间只有单键,如乙烷、乙醇等; 后者碳原子间有双键和三键,如乙烯、乙炔等。所以石蜡系烃、烯烃和炔烃以及它们的衍生物均属此类化合物。通常只考虑碳原子的链,无支链的称为直链,支链部分称为侧链。此类化合物在自然界及工业生产中大量存在,如湖沼地的烷烃、森林中的烯烃以及汽车尾气中的烷基铅等。
甘油三丁酸酯 丁二酸二甲酯 乙酰乙酸异丁酯 乙酸-L-孟酯 癸二酸二丁酯 丁位十二内酯 葫芦巴内酯 乙酸异丙烯酯 十六酸乙酯 丁位十一内酯 乙酰丙酸乙酯 己酸丁酯 丙位辛内酯 当归内酯 十八酸乙酯 丁酰乙酸乙酯 巴豆酸乙酯 丙位庚内酯 己二酸二甲酯 异硫氰酸烯丙酯 甲酸丁酯 gamma-戊内酯 L(-)-乳酸乙酯 gamma-己内酯 丁酸异丁酯 油酸乙酯 1-辛烯-3-醇乙酸酯 丙酸甲酯 乙酸糠酯 甲酸己酯 丁酸甲酯 四氢糠醇丙酸酯 2-甲基丁酸乙酯 甲酸香叶酯 己酸甲酯 乙酸正壬酯 惕各酸甲酯 丁位壬内酯 己酸丙酯 异丁酸丁酯 巴豆酸异丁酯 乙酸苯乙酯 2-糠酸乙酯 顺-3-己烯基丁酯 乙酸香叶酯 正己酸乙酯 乙酸庚酯 异丁酸苯氧乙酯 异丁酸乙酯 丙二酸二乙酯 乙酸异丁酯 戊酸乙酯 乙酸桂酯 丁酸己酯 3-羟基丁酸乙酯 硫代丁酸甲酯 乙酸大茴香酯 异丁酸苄酯 丁酸二甲基苄基原酯 丁酸丁酯 丁位辛内酯 癸酸乙酯 四氢糠醇乙酸酯 乙酸苏合香酯 乙酸苄酯 乙酸叶醇酯 4-甲基苯甲醇乙酸酯 异丁酸己酯 壬酸乙酯 alpha-甲基苯甲醇丙酸酯 甲酸异丙酯 5-氯-2,2-二甲基戊酸异丁酯 十四酸乙酯 丁酸环己酯 4-氯-3,5-二氨基苯甲酸异丁酯 丙酸异戊酯 丙酸苄酯 甲酸苄酯 异戊酸乙酯 醋酸-2-乙基己酯 硫代乙酸丙酯 乙酸丙酯 3-巯基丙酸乙酯 乙酸甲酯 丙酸丁酯 过氧化乙酰丙酮 丁酸苯乙酯 (Z)-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇乙酸酯 异戊酸己酯 己酸戊酯 异丁酸苯乙酯 醋酸辛酯 十一酸乙酯 己酸异戊酯 乙酸异龙脑酯 异戊酸异丁酯 异硫氰酸异丁酯 惕各酸乙酯 丙酸正丙酯 2-甲基戊酸乙酯 异丁酸异丁酯 乙酸癸酯 异戊酸异戊酯 辛炔羧酸甲酯 庚酸甲酯 L-(+)-酒石酸二乙酯 氰乙酸异丁酯 乙酸环己酯 乳酸乙酯 异戊酸苯乙酯 丁位己内酯 乙酸反-2-己烯酯 乙酸丁香酚酯 乙酸己酯 己酸异丁酯 乙酸芳樟酯 丁酸3-苯基-2-丙烯酯 辛酸乙酯 癸二酸二乙酯 4-叔丁基环己基乙酸酯 宝丹酮十一烯酸酯 己酸己酯 丙酸乙酯 顺式-3-己烯醇甲酸酯 丁酸苯甲酯 乙酸柏木酯 丁酸戊酯 (R)-乳酸异丁酯 丙酸桂酯 乙酸对甲酚酯 庚酸乙酯 (Z)-己酸-3-己烯酯 乙酸香茅酯 乙酸松油酯 甲酸异戊酯 10-十一烯酸乙酯 月桂酸乙酯 乙酸月桂酯 辛酸异戊酯 柠檬酸三乙酯 肉桂酸正丙酯 丙酸异丙酯 三丙酸甘油酯 4-氨基苯甲酸异丁酯 二氢猕猴桃内酯 (S)-2-氯丙酸异丁酯 威士忌内酯 没食子酸异丁酯 丙酸己酯 2-壬烯酸甲酯 2-甲基丙酸4-甲基苯酯 癸酸异丁酯 2-氨基苯甲酸异丁酯 乙酰乙酸异戊酯 丙酸香茅酯 DL-苹果酸二乙酯 3,7-二甲基-6-辛烯醇丁酸酯 乙酸2-(1,1-二甲基乙基)环己酯 乙酰乙酸正丁酯 2-己烯酸甲酯 十二酸苯甲酯 肉桂酸丁酯 己酸异丙酯 格蓬酯 十二烷酸异丁酯 乙酸-3,5,5-三甲基己酯 肉硅酸戊酯 2-甲-2,3-环氧-3-[(3,4-亚甲二氧基)苯基]丙酸甲酯 2-溴辛酸甲酯 甘油1,2-二油酸酯 1,2-十四酰磷脂酰甘油(钠盐) 鲸蜡硬脂醇硬脂酸酯 一亚油酸甘油酯C18:2 三庚酸甘油酯 油酸异辛酯 1-乙酰基咪唑 醋酸异辛酯 (Z)-2-甲基-2-丁酸-2-甲丙酯 乙酸龙葵酯 2-丁烯酸己酯 2,4-己二烯酸烯丙酯 丙酸香芹酯 3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇甲酸酯 3A,4,5,67,7A-六氢-4,7-亚甲基-1H-茚-6-醇丙酸酯 (Z)-2-甲基-2-丁烯酸异戊酯 甲酸辛酯 7-辛烯-1-醇,3,7-甲基-乙酸酯 异戊酸 L-薄荷酯 甲酸庚酯 丁酸-1-乙烯基-1,5-二甲基-4-己烯基酯 3-苯基-2-丙烯-1-醇甲酸盐 1-乙酸冰片酯 乙烯基乙酸异丁酯 3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇丙酸酯 丁酸-1-乙烯基-1,5-二甲基-4-己烯基酯 惕各酸香叶酯 辛酸异丁酯 2-丙烯酸-1-乙烯基-1,5-二甲基-4-己烯醇3-苯基酯 異戊酸烯丙酯 肉豆蔻酸异丁酯 反式-4-癸烯酸乙酯 异丁酸橙花酯 (2-甲基)3,7-二甲基-6-辛烯丙酸酯 乙酸二氢月桂烯酯 2-甲基戊丁酯 辛酸-2-丙烯酯 3-甲基-3-苯基-2-丙烯基丁酸酯 环己氧乙酸烯丙酯 2-甲基丙酸-3,7-二甲基-2,6-辛二醇酯 庚酸丙酯 2,4-二氧己酸乙酯 辛酸甲酯 戊酸糠酯 3-巯基己基乙酸酯 delta-丙位十二内酯 丙酸异龙脑酯 异戊酸异丙酯 己酸香叶酯 肉桂酸环己酯 乳酸薄荷酯 6,6-二甲基-二环[3.1.1]-庚-2-烯-2-乙醇乙酸酯 3-巯基己醇丁酸酯 10-十一碳烯酸烯丙酯 2-辛烯酸乙酯 3-甲基-丁酸-1-乙基-1,5-二甲基-4-己烯酯 壬酸-2-丙烯酯 乙酸檀香酯 惕各酸香茅酯 庚酸异丁酯 聚丙烯酸异丁酯 乙酸环己基乙酯 辛酸庚酯 1-辛烯-3-丁酸酯 丁酸-2-甲基丁酯 硬脂酸异丁酯 乙酸薄荷酯 异丁酸2-甲基丁酯 乙酸熏衣草酯 3-巯基己醇己酸酯 醋酸3A,4,5,6,7,7A-六氢化-4,7-亚甲基1H茚-6-醇酯 3,5-二硝基-4-氯苯甲酸异丁酯 肉桂酸庚酯 庚酸戊酯 壬酸异丁酯 乙酰乙酸犍牛儿酯 EPSILON-癸内酯 2-甲基戊酸-2-甲基戊酯 乙酸薄荷酯 3,5,5-三甲基-己酸乙酯 硫代乙酸苄酯 肉桂酸四氢呋喃酯 异氰酸异丁酯 α,α-二甲基苯乙醇丙酸酯 甲酸苯乙酯 丙二酸丁乙酯 乙酸香叶酯 3-羟基丁酸乙酯 6,6-二甲基-2-亚甲基-3-环己烯-1-羧酸乙酯 异戊酸苄酯 氯乙酸异丁酯 乙酸甲硫醇酯 2-溴十四酸甲酯 乙酸二氢香芹酯 甲酸大茴香酯 丙酸香叶酯 乙酸枯茗酯 乙氧基乙酸异丁酯 十一烯酸丁酯 壬酸乙酯 4-氯肉桂酸丁酯 辛酸己酯 2-巯基丙酸丙酯 甲酸香茅酯 辛酸烯丙酯 丙氧基乙酸异丁酯 2-甲基丁酸苯乙酯 醋酸3A,4,5,6,7,7A-六氢化-4,7-亚甲基1H茚-6-醇酯 异戊酸香叶酯 [(三甲基锡烷基)硫代]乙酸异丁酯 硫代乙酸烯丙酯 2,4-二氯苯氧乙酸异丁酯 丙酸松油酯 异戊酸壬酯 甲氧基乙酸异丁酯 D-氢化肉桂酸内酯 异丙氧基乙酸异丁酯 二氢猕猴桃内酯 肉桂酸松油酯 Δ-戊内酯
脂肪族化合物又称开链化合物。有机化合物的基本类型之一。分子中碳原子相连具有链状结构的化合物。根据开链的结构和性质,可分为饱和的和不饱和的脂肪烃。前者碳原子间只有单键,如乙烷、乙醇等; 后者碳原子间有双键和三键,如乙烯、乙炔等。所以石蜡系烃、烯烃和炔烃以及它们的衍生物均属此类化合物。通常只考虑碳原子的链,无支链的称为直链,支链部分称为侧链。此类化合物在自然界及工业生产中大量存在,如湖沼地的烷烃、森林中的烯烃以及汽车尾气中的烷基铅等。
脂肪族羧酸酯
甘油三丁酸酯 丁二酸二甲酯 乙酰乙酸异丁酯 乙酸-L-孟酯 癸二酸二丁酯 丁位十二内酯 葫芦巴内酯 乙酸异丙烯酯 十六酸乙酯 丁位十一内酯 乙酰丙酸乙酯 己酸丁酯 丙位辛内酯 当归内酯 十八酸乙酯 丁酰乙酸乙酯 巴豆酸乙酯 丙位庚内酯 己二酸二甲酯 异硫氰酸烯丙酯 甲酸丁酯 gamma-戊内酯 L(-)-乳酸乙酯 gamma-己内酯 丁酸异丁酯 油酸乙酯 1-辛烯-3-醇乙酸酯 丙酸甲酯 乙酸糠酯 甲酸己酯 丁酸甲酯 四氢糠醇丙酸酯 2-甲基丁酸乙酯 甲酸香叶酯 己酸甲酯 乙酸正壬酯 惕各酸甲酯 丁位壬内酯 己酸丙酯 异丁酸丁酯 巴豆酸异丁酯 乙酸苯乙酯 2-糠酸乙酯 顺-3-己烯基丁酯 乙酸香叶酯 正己酸乙酯 乙酸庚酯 异丁酸苯氧乙酯 异丁酸乙酯 丙二酸二乙酯 乙酸异丁酯 戊酸乙酯 乙酸桂酯 丁酸己酯 3-羟基丁酸乙酯 硫代丁酸甲酯 乙酸大茴香酯 异丁酸苄酯 丁酸二甲基苄基原酯 丁酸丁酯 丁位辛内酯 癸酸乙酯 四氢糠醇乙酸酯 乙酸苏合香酯 乙酸苄酯 乙酸叶醇酯 4-甲基苯甲醇乙酸酯 异丁酸己酯 壬酸乙酯 alpha-甲基苯甲醇丙酸酯 甲酸异丙酯 5-氯-2,2-二甲基戊酸异丁酯 十四酸乙酯 丁酸环己酯 4-氯-3,5-二氨基苯甲酸异丁酯 丙酸异戊酯 丙酸苄酯 甲酸苄酯 异戊酸乙酯 醋酸-2-乙基己酯 硫代乙酸丙酯 乙酸丙酯 3-巯基丙酸乙酯 乙酸甲酯 丙酸丁酯 过氧化乙酰丙酮 丁酸苯乙酯 (Z)-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇乙酸酯 异戊酸己酯 己酸戊酯 异丁酸苯乙酯 醋酸辛酯 十一酸乙酯 己酸异戊酯 乙酸异龙脑酯 异戊酸异丁酯 异硫氰酸异丁酯 惕各酸乙酯 丙酸正丙酯 2-甲基戊酸乙酯 异丁酸异丁酯 乙酸癸酯 异戊酸异戊酯 辛炔羧酸甲酯 庚酸甲酯 L-(+)-酒石酸二乙酯 氰乙酸异丁酯 乙酸环己酯 乳酸乙酯 异戊酸苯乙酯 丁位己内酯 乙酸反-2-己烯酯 乙酸丁香酚酯 乙酸己酯 己酸异丁酯 乙酸芳樟酯 丁酸3-苯基-2-丙烯酯 辛酸乙酯 癸二酸二乙酯 4-叔丁基环己基乙酸酯 宝丹酮十一烯酸酯 己酸己酯 丙酸乙酯 顺式-3-己烯醇甲酸酯 丁酸苯甲酯 乙酸柏木酯 丁酸戊酯 (R)-乳酸异丁酯 丙酸桂酯 乙酸对甲酚酯 庚酸乙酯 (Z)-己酸-3-己烯酯 乙酸香茅酯 乙酸松油酯 甲酸异戊酯 10-十一烯酸乙酯 月桂酸乙酯 乙酸月桂酯 辛酸异戊酯 柠檬酸三乙酯 肉桂酸正丙酯 丙酸异丙酯 三丙酸甘油酯 4-氨基苯甲酸异丁酯 二氢猕猴桃内酯 (S)-2-氯丙酸异丁酯 威士忌内酯 没食子酸异丁酯 丙酸己酯 2-壬烯酸甲酯 2-甲基丙酸4-甲基苯酯 癸酸异丁酯 2-氨基苯甲酸异丁酯 乙酰乙酸异戊酯 丙酸香茅酯 DL-苹果酸二乙酯 3,7-二甲基-6-辛烯醇丁酸酯 乙酸2-(1,1-二甲基乙基)环己酯 乙酰乙酸正丁酯 2-己烯酸甲酯 十二酸苯甲酯 肉桂酸丁酯 己酸异丙酯 格蓬酯 十二烷酸异丁酯 乙酸-3,5,5-三甲基己酯 肉硅酸戊酯 2-甲-2,3-环氧-3-[(3,4-亚甲二氧基)苯基]丙酸甲酯 2-溴辛酸甲酯 甘油1,2-二油酸酯 1,2-十四酰磷脂酰甘油(钠盐) 鲸蜡硬脂醇硬脂酸酯 一亚油酸甘油酯C18:2 三庚酸甘油酯 油酸异辛酯 1-乙酰基咪唑 醋酸异辛酯 (Z)-2-甲基-2-丁酸-2-甲丙酯 乙酸龙葵酯 2-丁烯酸己酯 2,4-己二烯酸烯丙酯 丙酸香芹酯 3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇甲酸酯 3A,4,5,67,7A-六氢-4,7-亚甲基-1H-茚-6-醇丙酸酯 (Z)-2-甲基-2-丁烯酸异戊酯 甲酸辛酯 7-辛烯-1-醇,3,7-甲基-乙酸酯 异戊酸 L-薄荷酯 甲酸庚酯 丁酸-1-乙烯基-1,5-二甲基-4-己烯基酯 3-苯基-2-丙烯-1-醇甲酸盐 1-乙酸冰片酯 乙烯基乙酸异丁酯 3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇丙酸酯 丁酸-1-乙烯基-1,5-二甲基-4-己烯基酯 惕各酸香叶酯 辛酸异丁酯 2-丙烯酸-1-乙烯基-1,5-二甲基-4-己烯醇3-苯基酯 異戊酸烯丙酯 肉豆蔻酸异丁酯 反式-4-癸烯酸乙酯 异丁酸橙花酯 (2-甲基)3,7-二甲基-6-辛烯丙酸酯 乙酸二氢月桂烯酯 2-甲基戊丁酯 辛酸-2-丙烯酯 3-甲基-3-苯基-2-丙烯基丁酸酯 环己氧乙酸烯丙酯 2-甲基丙酸-3,7-二甲基-2,6-辛二醇酯 庚酸丙酯 2,4-二氧己酸乙酯 辛酸甲酯 戊酸糠酯 3-巯基己基乙酸酯 delta-丙位十二内酯 丙酸异龙脑酯 异戊酸异丙酯 己酸香叶酯 肉桂酸环己酯 乳酸薄荷酯 6,6-二甲基-二环[3.1.1]-庚-2-烯-2-乙醇乙酸酯 3-巯基己醇丁酸酯 10-十一碳烯酸烯丙酯 2-辛烯酸乙酯 3-甲基-丁酸-1-乙基-1,5-二甲基-4-己烯酯 壬酸-2-丙烯酯 乙酸檀香酯 惕各酸香茅酯 庚酸异丁酯 聚丙烯酸异丁酯 乙酸环己基乙酯 辛酸庚酯 1-辛烯-3-丁酸酯 丁酸-2-甲基丁酯 硬脂酸异丁酯 乙酸薄荷酯 异丁酸2-甲基丁酯 乙酸熏衣草酯 3-巯基己醇己酸酯 醋酸3A,4,5,6,7,7A-六氢化-4,7-亚甲基1H茚-6-醇酯 3,5-二硝基-4-氯苯甲酸异丁酯 肉桂酸庚酯 庚酸戊酯 壬酸异丁酯 乙酰乙酸犍牛儿酯 EPSILON-癸内酯 2-甲基戊酸-2-甲基戊酯 乙酸薄荷酯 3,5,5-三甲基-己酸乙酯 硫代乙酸苄酯 肉桂酸四氢呋喃酯 异氰酸异丁酯 α,α-二甲基苯乙醇丙酸酯 甲酸苯乙酯 丙二酸丁乙酯 乙酸香叶酯 3-羟基丁酸乙酯 6,6-二甲基-2-亚甲基-3-环己烯-1-羧酸乙酯 异戊酸苄酯 氯乙酸异丁酯 乙酸甲硫醇酯 2-溴十四酸甲酯 乙酸二氢香芹酯 甲酸大茴香酯 丙酸香叶酯 乙酸枯茗酯 乙氧基乙酸异丁酯 十一烯酸丁酯 壬酸乙酯 4-氯肉桂酸丁酯 辛酸己酯 2-巯基丙酸丙酯 甲酸香茅酯 辛酸烯丙酯 丙氧基乙酸异丁酯 2-甲基丁酸苯乙酯 醋酸3A,4,5,6,7,7A-六氢化-4,7-亚甲基1H茚-6-醇酯 异戊酸香叶酯 [(三甲基锡烷基)硫代]乙酸异丁酯 硫代乙酸烯丙酯 2,4-二氯苯氧乙酸异丁酯 丙酸松油酯 异戊酸壬酯 甲氧基乙酸异丁酯 D-氢化肉桂酸内酯 异丙氧基乙酸异丁酯 二氢猕猴桃内酯 肉桂酸松油酯 Δ-戊内酯
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