2-甲基戊酸
2-甲基戊酸
中文名称:2-甲基戊酸
英文名称:2-Methylvaleric acid
CAS号:97-61-0
分子式:C6H12O2
分子量:116.16
EINECS号:202-594-9
Mol文件:97-61-0.mol
2-甲基戊酸 性质
| 熔点 | -85°C |
|---|---|
| 沸点 | 196-197 °C(lit.) |
| 密度 | 0.931 g/mL at 25 °C(lit.) |
| FEMA | 2754 | 2-METHYLVALERIC ACID |
| 折射率 | n |
| 闪点 | 196 °F |
| 储存条件 | Sealed in dry,Room Temperature |
| 溶解度 | 13克/升 |
| 酸度系数(pKa) | pK1:4.782 (25°C) |
| 形态 | 透明液体 |
| 颜色 | 无色至几乎无色 |
| 气味 (Odor) | 10.00% 的二丙二醇溶液。酸奶酪味 |
| 香型 | cheesy |
| 爆炸极限值(explosive limit) | 1.3-63%(V) |
| 生物来源 | synthetic |
| 旋光度 (Optical Rotation) | Consistent with structure |
| 水溶解性 | Soluble in water(13g/L). |
| JECFA Number | 261 |
| BRN | 1720655 |
| Henry's Law Constant | 1.1×101 mol/(m3Pa) at 25℃, Hilal et al. (2008) |
| 主要应用 | 香精香料 |
| 化妆品成分功效 | 赋香 |
| InChI | 1S/C6H12O2/c1-3-4-5(2)6(7)8/h5H,3-4H2,1-2H3,(H,7,8) |
| InChIKey | OVBFMEVBMNZIBR-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | CCCC(C)C(O)=O |
| LogP | 1.66 |
| CAS 数据库 | 97-61-0(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | Pentanoic acid, 2-methyl-(97-61-0) |
| EPA化学物质信息 | Pentanoic acid, 2-methyl- (97-61-0) |
2-甲基戊酸 用途与合成方法
2-甲基戊酸又称为甲基丙基醋酸、α-甲基戊酸、戊烷-2-羧酸，溶于水与乙醇和某些精油混溶。在室温时为固体，高于室温为无色液体。香气：强烈的刺激性的辛辣气味，浓度较大时呈酸味。微量用于食用香精，在仿制可可和巧克力香精时，主要用作生产酯类的原料。可由2-甲基戊醛催化而制备也可由2-氯代戊烷与钠和二氧化碳在压力下而制备。
准确称取试样约2.0g，移入一盛有75～100ml水的三角烧瓶中，加酚酞指示剂(TS-167)，用0.5mol/L NaOH进行滴定。每毫升0.5mol/L NaOH相当于2-甲基戊酸58.08mg。 GRAS(FEMA；FDA，§172．515，2000)。
适度为限(FDA，§172．515，2000)。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-甲基戊酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色至淡黄色液体。呈焦糖和刺激性辣味。沸点196～197℃。溶于乙醇。 用途
FEMA(mg/kg)：糖果0.80。适度为限(FDA，§172．515，2000)。
生产方法
丙醛在稀碱催化下进行羟醛缩合，再脱羟、氢化、氧化而成。 安全信息
| 危险品标志 | C |
|---|---|
| 危险类别码 | 34 |
| 安全说明 | 26-36/37/39-45-27 |
| 危险品运输编号 | UN 3265 8/PG 2 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | YV7700000 |
| TSCA | TSCA listed |
| 危险等级 | 8 |
| 包装类别 | III |
| 海关编码 | 29156000 |
| 存储类别 | 8A - 可燃，腐蚀性物质 |
| 危险性类别 | 严重眼损伤 类别1 皮肤腐蚀 类别1C |
2-甲基戊酸 价格(试剂级)
| 更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026-09-15 | HY-W010516R | 2-甲基戊酸 | 97-61-0 | 25 mg | 270 |
| 2026-09-15 | HY-W010516R | 2-甲基戊酸 | 97-61-0 | 50 mg | 400 |
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联系电话： 15026964105
产品介绍：
中文名称：二氢草莓酸
英文名称：2-Methylvaleric acid
CAS：97-61-0
纯度：HPLC≥98%
包装信息：20mg
备注：生化试剂
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中文名称：2-甲基戊酸
英文名称：2-METHYLVALERIC ACID
CAS：97-61-0
包装信息：25kg;180kg
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产品介绍：
中文名称：2-甲基戊酸
英文名称：2-Methylpentanoic Acid
CAS：97-61-0
纯度：99% HPLC
包装信息：180kgs/;25kgs/
备注：20000KG
库存量：20000KG
现货日期：2026/9/18 12:05:44
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产品介绍：
中文名称：2-甲基戊酸
英文名称：2-METHYLVALERIC ACID
CAS：97-61-0
纯度：0-99%
包装信息：1KG;25KG;50KG
备注：现货直发 | 资质齐全 | 全国配送 | 多种规格
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中文名称：2-甲基戊酸
英文名称：2-Methylvaleric acid, 98%
CAS：97-61-0
纯度：98%
包装信息：100ML;25ML;500ML;5ML
备注：化学试剂、精细化学品、医药中间体、材料中间体
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2026-09-29
