97-61-0
中文名称
2-甲基戊酸
英文名称
2-METHYLVALERIC ACID
CAS
97-61-0
EINECS 编号
202-594-9
分子式
C6H12O2
MDL 编号
MFCD00002671
分子量
116.16
MOL 文件
97-61-0.mol
更新日期
2026/09/23 08:33:10
结构式
基本信息
中文别名
2-甲基戊酸
2-甲基戊酸,98+%
2-甲基戊酸,98+%
英文别名
2-METHYL-N-PENTANOIC ACID
2-METHYL-N-VALERIC ACID
2-METHYLPENTANOIC ACID
2-METHYLVALERIC ACID
FEMA 2754
FEMA NUMBER 2754
METHYLPROPYLACETIC ACID
N-PENTANE-2-CARBOXYLIC ACID
RARECHEM AL BE 0135
2-methylpentanoic
2-methyl-pentanoicaci
2-Methylvaleriansαure
2-methyl-valericaci
2-Pentanecarboxylic acid
2-pentanecarboxylicacid
acidemethylvalerique
alpha-Methylvaleric acid
alpha-methylvalericacid
DL-2-Methylpentanoicacid
Kyselina 2-methylvalerova
2-METHYL-N-VALERIC ACID
2-METHYLPENTANOIC ACID
2-METHYLVALERIC ACID
FEMA 2754
FEMA NUMBER 2754
METHYLPROPYLACETIC ACID
N-PENTANE-2-CARBOXYLIC ACID
RARECHEM AL BE 0135
2-methylpentanoic
2-methyl-pentanoicaci
2-Methylvaleriansαure
2-methyl-valericaci
2-Pentanecarboxylic acid
2-pentanecarboxylicacid
acidemethylvalerique
alpha-Methylvaleric acid
alpha-methylvalericacid
DL-2-Methylpentanoicacid
Kyselina 2-methylvalerova
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香
物理化学性质
| 外观性状 | 无色至淡黄色液体。呈焦糖和刺激性辣味。沸点196～197℃。溶于乙醇。 |
| 熔点 | -85°C |
| 沸点 | 196-197 °C(lit.) |
| 密度 | 0.931 g/mL at 25 °C(lit.) |
| FEMA | 2754 |
| 折射率 | n |
| 闪点 | 196 °F |
| 储存条件 | Sealed in dry,Room Temperature |
| 溶解度 | 13克/升 |
| 酸度系数(pKa) | pK1:4.782 (25°C) |
| 形态 | 透明液体 |
| 颜色 | 无色至几乎无色 |
| 气味 (Odor) | at 10.00 % in dipropylene glycol. sour cheese |
| 爆炸极限值(explosive limit) | 1.3-63%(V) |
| 生物来源 | synthetic |
| 香型 | cheesy |
| 旋光度 (Optical Rotation) | Consistent with structure |
| 水溶解性 | Soluble in water(13g/L). |
| JECFA Number | 261 |
| BRN | 1720655 |
| Henry's Law Constant | 1.1×101 mol/(m3Pa) at 25℃, Hilal et al. (2008) |
| 主要应用 | flavors and fragrances |
| 化妆品成分功效 | PERFUMING |
| InChI | 1S/C6H12O2/c1-3-4-5(2)6(7)8/h5H,3-4H2,1-2H3,(H,7,8) |
| InChIKey | OVBFMEVBMNZIBR-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | CCCC(C)C(O)=O |
| LogP | 1.66 |
| CAS 数据库 | 97-61-0(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | Pentanoic acid, 2-methyl-(97-61-0) |
| EPA化学物质信息 | Pentanoic acid, 2-methyl- (97-61-0) |
安全数据
| 危险性符号(GHS) |  GHS05 |
| 警示词 | 危险 |
| 危险性描述 | H314 |
| 防范说明 | P280-P303+P361+P353-P304+P340+P310-P305+P351+P338-P363-P405 |
| 危险品标志 | C |
| 危险类别码 | R34 |
| 安全说明 | S26-S36/37/39-S45-S27 |
| 危险品运输编号 | UN 3265 8/PG 2 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | YV7700000 |
| TSCA | Yes |
| REACH 注册登记 | Active |
| 危险等级 | 8 |
| 包装类别 | III |
| 海关编码 | 29156000 |
| 存储类别 | 8A - Combustible corrosive hazardous materials |
| 危险性类别 | Eye Dam. 1 Skin Corr. 1C |
应用领域
用途一
FEMA(mg/kg)：糖果0.80。适度为限(FDA，§172．515，2000)。
用途二
可用于芝士、咖啡香精的调配。
参考质量标准
FCC，1996；FAO/WHO，1998▼
▲
含量
≥98.0%
折射率
1.411～1.416
相对密度
0.919～0.922
醇中溶解度
lml溶于lmL 95%乙醇
制备方法
方法一
丙醛在稀碱催化下进行羟醛缩合，再脱羟、氢化、氧化而成。
常见问题列表
香料香精应用
2-甲基戊酸又称为甲基丙基醋酸、α-甲基戊酸、戊烷-2-羧酸，溶于水与乙醇和某些精油混溶。在室温时为固体，高于室温为无色液体。香气：强烈的刺激性的辛辣气味，浓度较大时呈酸味。微量用于食用香精，在仿制可可和巧克力香精时，主要用作生产酯类的原料。可由2-甲基戊醛催化而制备也可由2-氯代戊烷与钠和二氧化碳在压力下而制备。
含量分析
准确称取试样约2.0g，移入一盛有75～100ml水的三角烧瓶中，加酚酞指示剂(TS-167)，用0.5mol/L NaOH进行滴定。每毫升0.5mol/L NaOH相当于2-甲基戊酸58.08mg。
毒性
GRAS(FEMA；FDA，§172．515，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-甲基戊酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
图谱信息
2-甲基戊酸(97-61-0)质谱(MS)2-甲基戊酸(97-61-0)核磁图(1HNMR)2-甲基戊酸(97-61-0)红外图谱(IR1)2-甲基戊酸(97-61-0)红外图谱(IR2)2-甲基戊酸(97-61-0)Raman光谱知名试剂公司产品信息
2-甲基戊酸
2-Methylvaleric acid, 98%(97-61-0) Acros Organics
2-Methylvaleric acid, 98%(97-61-0) Acros Organics
97-61-0(sigmaaldrich)
Sigma Aldrich
2-甲基正戊酸
2-Methylvaleric Acid,>98.0%(GC)(T)(97-61-0) TCI Shanghai
2-Methylvaleric Acid,>98.0%(GC)(T)(97-61-0) TCI Shanghai
2-甲基戊酸价格(试剂级)
| 报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
| 2026/09/15 | HY-W010516R | 2-甲基戊酸 2-Methylvaleric acid (Standard) | 97-61-0 | 25 mg | 270元 |
| 2026/09/15 | HY-W010516R | 2-甲基戊酸 2-Methylvaleric acid (Standard) | 97-61-0 | 50 mg | 400元 |
| 2026/09/15 | HY-W010516R | 2-甲基戊酸 2-Methylvaleric acid (Standard) | 97-61-0 | 100 mg | 600元 |
供应商信息 更多
上海源叶生物科技有限公司
黄金产品
联系电话：
15026964105
产品介绍：
中文名称：二氢草莓酸
英文名称：2-Methylvaleric acid
CAS：97-61-0
纯度：HPLC≥98%
包装信息：20mg
备注：生化试剂
巨野众悦香料有限公司
黄金产品
联系电话：
0530-8599699 13701896116
产品介绍：
中文名称：2-甲基戊酸
英文名称：2-METHYLVALERIC ACID
CAS：97-61-0
包装信息：25kg;180kg
河南香多实业有限公司
现货
联系电话：
0371-1598184-8961; 15981848961;18638673268
产品介绍：
中文名称：2-甲基戊酸
英文名称：2-Methylpentanoic Acid
CAS：97-61-0
纯度：99% HPLC
包装信息：180kgs/;25kgs/
备注：20000KG
库存量：
20000KG
现货日期：
2026/9/18 12:05:44
南通润丰石油化工有限公司
新品
联系电话：
66017690 19952660367
产品介绍：
中文名称：2-甲基戊酸
英文名称：2-METHYLVALERIC ACID
CAS：97-61-0
纯度：0-99%
包装信息：1KG;25KG;50KG
备注：现货直发 | 资质齐全 | 全国配送 | 多种规格
北京百灵威科技有限公司
联系电话：
18210857532 18210857532
产品介绍：
中文名称：2-甲基戊酸
英文名称：2-Methylvaleric acid, 98%
CAS：97-61-0
纯度：98%
包装信息：100ML;25ML;500ML;5ML
备注：化学试剂、精细化学品、医药中间体、材料中间体
上海迈瑞尔生化科技有限公司
联系电话：
4006356688 18621169109
产品介绍：
英文名称：2-Methylvaleric acid
CAS：97-61-0
纯度：98%
备注：35189
阿法埃莎（中国）化学有限公司
联系电话：
400-6106006
产品介绍：
中文名称：2-甲基戊酸, 98+%
英文名称：2-Methylvaleric acid, 98+%
CAS：97-61-0
包装信息：100g
备注：A13873
梯希爱(上海)化成工业发展有限公司
联系电话：
021-67121386
产品介绍：
中文名称：2-甲基戊酸
英文名称：2-Methylvaleric Acid
CAS：97-61-0
纯度：98.0% GC&T
包装信息：25ML,500ML
备注：试剂级
上海瀚鸿科技股份有限公司
联系电话：
021-54306202 13764082696
产品介绍：
中文名称：2-甲基戊酸
英文名称：2-Methylvaleric acid
CAS：97-61-0
纯度：>98.0%(GC)
备注：B15256
吉良化学
联系电话：
21-62165282
产品介绍：
中文名称：2-甲基戊酸
英文名称：2-Methyl valeric acid
CAS：97-61-0
纯度：98%
包装信息：1kg,5kg
山东西亚化学有限公司
联系电话：
13355009207 13355009207
产品介绍：
中文名称：2-甲基戊酸
CAS：97-61-0
纯度：>98.0%(GC)
包装信息：25g;100g;500g;1kg
备注：试剂级
四川库利南科技有限公司
联系电话：
400-1166-196 18981987031
产品介绍：
中文名称：2-甲基戊酸
英文名称：2-METHYLVALERIC ACID
CAS：97-61-0
纯度：99% HPLC
包装信息：10g;50g;100g;500g;1kg;5kg;25kg
备注：化学试剂、医药中间体，生化试剂，标准品
深圳菲斯生物科技有限公司
联系电话：
0755-4000505016 13380397412
产品介绍：
中文名称：丙戊酸钠EP杂质L对照品
英文名称：Valproic Acid EP Impurity L
CAS：97-61-0
纯度：95% HPLC
包装信息：5MG;50MG;100MG;500MG;1000MG
备注：品牌:Sinco丨货号:V02682丨可提供COA、液相、质谱、氢谱等丨用途:适用于药品研发生产和申报
上海阿拉丁生化科技股份有限公司
联系电话：
400-6206333 13167063860
产品介绍：
中文名称：2-甲基戊酸
英文名称：2-Methylvaleric Acid
CAS：97-61-0
纯度：≥98%(GC)
包装信息：25g/RMB 68.90;100g/RMB 124.90;500g/RMB 382.90
TargetMol中国（陶术生物）
联系电话：
021-021-33632979 15002134094
产品介绍：
中文名称：2-甲基戊酸
英文名称：2-METHYLVALERIC ACID
CAS：97-61-0
纯度：99.98%
包装信息：1g/RMB 99
郑州鸿晟医药科技有限公司
联系电话：
0371-0371-13526885213 15637198702
产品介绍：
中文名称：2-甲基戊酸
英文名称：2-Methylpentanoic acid
CAS：97-61-0
纯度：98%
包装信息：1kg；318kg
上海石洋化工有限公司
联系电话：
021-56795766
产品介绍：
英文名称：Dihydrostrawberriff Acid;2-Methylpentanoic Acid
CAS：97-61-0
纯度：99% HPLC
包装信息：100g;500g;1Kg;5Kg;10Kg;25Kg
深圳振强药物研发有限公司
联系电话：
0755-66853366 13670046396
产品介绍：
中文名称：丙戊酸钠EP杂质L;丙戊酸EP杂质L
英文名称：Sodium Valproate EP Impurity L;Valproic Acid EP Impurity L
CAS：97-61-0
纯度：95% HPLC
包装信息：10mg;25mg;50mg;100mg
备注：品牌：QCS;货号：RM-S041912;可提供COA、氢谱、质谱、液相