2-甲基丁醛
2-甲基丁醛
中文名称:2-甲基丁醛
英文名称:2-Methylbutyraldehyde
CAS号:96-17-3
分子式:C5H10O
分子量:86.13
EINECS号:202-485-6
Mol文件:96-17-3.mol
2-甲基丁醛 性质
| 熔点 | -67.38°C (estimate) |
|---|---|
| 沸点 | 90-92 °C (lit.) |
| 密度 | 0.806 g/mL at 20 °C 0.804 g/mL at 25 °C (lit.) |
| FEMA | 2691 | 2-METHYLBUTYRALDEHYDE |
| 折射率 | n |
| 闪点 | 40 °F |
| 储存条件 | 2-8°C |
| 溶解度 | 易溶于可溶于氯仿、甲醇 |
| 形态 | 液体 |
| 颜色 | 透明无色 |
| 气味 (Odor) | 1.00% 的二丙二醇溶液。霉味，发酵烘培味 |
| 香型 | cocoa |
| 爆炸极限值(explosive limit) | 1.3-13%(V) |
| 生物来源 | synthetic |
| 旋光度 (Optical Rotation) | -0.13°(C=1.00 g/100ml,CHCL3) |
| 水溶解性 | Soluble in water, ether, and alcohol. |
| 敏感性 | Air Sensitive |
| JECFA Number | 254 |
| BRN | 1633540 |
| Henry's Law Constant | 2.5×10-2 mol/(m3Pa) at 25℃, Brockbank (2013) |
| 主要应用 | 香精香料 |
| 化妆品成分功效 | 赋香 |
| InChI | 1S/C5H10O/c1-3-5(2)4-6/h4-5H,3H2,1-2H3 |
| InChIKey | BYGQBDHUGHBGMD-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | [H]C(=O)C(C)CC |
| LogP | 1.23 at 25℃ |
| CAS 数据库 | 96-17-3(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | Butanal, 2-methyl-(96-17-3) |
| EPA化学物质信息 | 2-Methylbutanal (96-17-3) |
2-甲基丁醛 用途与合成方法
2-甲基丁醛又称为2-甲基丁醛、甲基乙基乙醛、2-甲基丁(烷)醛，英文名称为isobutyralbegyde、2-methyl butanal-1，分子式C5H10O，相对分子质量86.13，沸点93℃，相对密度d2020＝0.800。微溶于水、溶于乙醇和丙二醇。FEMA编号为2691。其常温下为无色液体。
2-甲基丁醛具有强烈的窒息性气味，辣、霉气，稀释后有独特的可可和咖啡的香气，甜的、微带水果味的、坚果、糠醛类似异戊醛、麦芽、发酵香韵，巧克力样的风味，可用于调配日用及食用香精。
2-甲基丁醛天然品存在于黑茶麋子花、球茎甘蓝、乳酪、朗姆酒、烤花生等中。
2-甲基丁醛可以从发酵得到的杂醇油中分离出来的仲丁基甲醇进行氧化作用而制备。啤酒生产从原料粉碎开始至过滤结束都是不与氧隔绝,老化啤酒中不但烟碱乙酯、庚醛和糠醛的含量增加,而且3-甲基-丁醛和γ-椰子醛也有明显的增加。因此,2-戍酮、2-庚酮和2-甲基-丁醛被认为是麦汁制造过程中氧摄入的指示剂。
可安全用于食品(H)A，§172．515，2000)。 FEMA(mg/kg)：软饮料1.5～2.0；冷饮2.0～8.0；糖果6.6；焙烤食品5.7。▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-甲基丁醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
2-甲基丁醛为无色至淡黄色液体状，其呈强烈窒息性气味，稀释后呈咖啡和可可香气，微带甜的水果和巧克力似风味。沸点93℃。微溶于水，溶于乙醇和丙二醇。闪点4℃，易燃。
用途
GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用于朗姆酒、巧克力、咖啡、香蕉、面包、番茄等香精。 生产方法
由杂醇油分离得仲丁基甲醇氧化而得。由甲基丁酸还原而得。
安全信息
| 危险品标志 | F,Xi |
|---|---|
| 危险类别码 | 11-36-43-36/37 |
| 安全说明 | 16-26-36-39-36/37 |
| 危险品运输编号 | UN 3371 |
| WGK Germany | 1 |
| RTECS号 | ES3400000 |
| F | 10-23 |
| TSCA | TSCA listed |
| 危险等级 | 3 |
| 包装类别 | II |
| 海关编码 | 29121900 |
| 存储类别 | 3- 易燃液体 |
| 危险性类别 | 危害水生环境-长期危害 类别2 眼部刺激 类别2 易燃液体 类别2 皮肤致敏物 类别1 特异性靶器官毒性-一次接触，类别3 |
MSDS信息
语言：English
语言：English
提供商：SigmaAldrich
语言：English
提供商：ACROS
语言：Chinese
提供商：ALFA
语言：English
提供商：ALFA
2-甲基丁醛 价格(试剂级)
| 更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026-09-15 | M0166 | 2-甲基丁醛 | 96-17-3 | 25ML | 260 |
| 2026-09-15 | M0166 | 2-甲基丁醛 | 96-17-3 | 100mL | 410 |
2-甲基丁醛供应商 更多
巨野众悦香料有限公司
联系电话：0530-8599699 13701896116
产品介绍：
中文名称：2-甲基丁醛
英文名称：2-methylbutyl Aldehyde
CAS：96-17-3
包装信息：25kg;180kg
德信化学（山东）有限公司
黄金产品
大货
联系电话： 15853369661
产品介绍：
中文名称：2-甲基丁醛
CAS：96-17-3
包装信息：25kg;0kg;00kg;500kg;T
河南香多实业有限公司
黄金产品
现货
联系电话：0371-1598184-8961; 15981848961;18638673268
产品介绍：
中文名称：2-甲基丁醛
英文名称：2-Methyl Butyraldehyde
CAS：96-17-3
纯度：99% HPLC
包装信息：20000KG
备注：6000KG
库存量：6000KG
现货日期：2026/9/18 12:05:42
广州瑞狮生物科技有限公司
黄金产品
联系电话：13168345686 17306666488
产品介绍：
中文名称：2-甲基丁醛
英文名称：2-Methylbutyraldehyde
CAS：96-17-3
纯度：98.85、99.62%
包装信息：1kg/200;25kg/140;1000kg/53
备注：2-甲基丁醛合成、2-甲基丁醛天然、都有
北京华威锐科化工科技有限公司
现货
联系电话：89508211 18501085097
产品介绍：
中文名称：2-甲基丁醛
英文名称：2-Methylbutyraldehyde
CAS：96-17-3
库存量：1升
现货日期：2026/9/16 17:03:04
