96-17-3
中文名称
2-甲基丁醛
英文名称
2-Methylbutyraldehyde
CAS
96-17-3
EINECS 编号
202-485-6
分子式
C5H10O
MDL 编号
MFCD00006984
分子量
86.13
MOL 文件
96-17-3.mol
更新日期
2026/02/02 09:34:32
结构式
基本信息
中文别名
2-甲基丁醛
3-甲基丁醛
甲基乙基乙醛
异戊醛
消旋2-甲基丁醛
右旋2-甲基丁醛
2-甲基丁缩醛醛,96%
2-甲基丁缩醛醛,98%
2-甲基丁缩醛醛
異戊醛
2-甲基丁醛(异戊醛)
3-甲基丁醛
甲基乙基乙醛
异戊醛
消旋2-甲基丁醛
右旋2-甲基丁醛
2-甲基丁缩醛醛,96%
2-甲基丁缩醛醛,98%
2-甲基丁缩醛醛
異戊醛
2-甲基丁醛(异戊醛)
英文别名
2-METHYLBUTANAL
2-METHYLBUTYRALDEHYDE
FEMA 2691
α-Methylbutyraldehyde
METHYL ETHYL ACETALDEHYDE
(RS)-2-Methylbutanal
2-Ethylpropanal
2-Formylbutane
2-Methyl-1-butanal
2-methyl-butana
2-methyl-butyraldehyd
2-Methylbutyric aldehyde
2-Methylbutyricaldehyde
Acetaldehyde, ethylmethyl-
alpha-Methylbutanal
alpha-Methylbutyraldehyde
alpha-Methylbutyric aldehyde
alpha-methylbutyricaldehyde
Butanal,2-methyl-
Butanal,2-methyl-,(±)-
2-METHYLBUTYRALDEHYDE
FEMA 2691
α-Methylbutyraldehyde
METHYL ETHYL ACETALDEHYDE
(RS)-2-Methylbutanal
2-Ethylpropanal
2-Formylbutane
2-Methyl-1-butanal
2-methyl-butana
2-methyl-butyraldehyd
2-Methylbutyric aldehyde
2-Methylbutyricaldehyde
Acetaldehyde, ethylmethyl-
alpha-Methylbutanal
alpha-Methylbutyraldehyde
alpha-Methylbutyric aldehyde
alpha-methylbutyricaldehyde
Butanal,2-methyl-
Butanal,2-methyl-,(±)-
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香
物理化学性质
| 外观性状 | 无色至淡黄色液体。呈强烈窒息性气味，稀释后呈咖啡和可可香气，微带甜的水果和巧克力似风味。沸点93℃。微溶于水，溶于乙醇和丙二醇。闪点4℃，易燃。 天然品存在于黑茶麋子花、球茎甘蓝、乳酪、朗姆酒、烤花生等中。 |
| 熔点 | -67.38°C (estimate) |
| 沸点 | 90-92 °C(lit.) |
| 密度 | 0.804 g/mL at 25 °C(lit.) |
| FEMA | 2691 |
| 折射率 | n |
| 闪点 | 40 °F |
| 储存条件 | Flammables area |
| 溶解度 | 易溶于可溶于氯仿、甲醇 |
| 形态 | 液体 |
| 颜色 | 透明无色 |
| 气味 (Odor) | at 1.00 % in dipropylene glycol. musty cocoa phenolic coffee nutty malty fermented fatty alcoholic |
| 爆炸极限值(explosive limit) | 1.3-13%(V) |
| 生物来源 | synthetic |
| 香型 | cocoa |
| 旋光度 (Optical Rotation) | -0.13°(C=1.00 g/100ml,CHCL3) |
| 水溶解性 | Soluble in water, ether, and alcohol. |
| 敏感性 | 空气敏感 |
| JECFA Number | 254 |
| BRN | 1633540 |
| 主要应用 | flavors and fragrances |
| 化妆品成分功效 | PERFUMING |
| InChI | 1S/C5H10O/c1-3-5(2)4-6/h4-5H,3H2,1-2H3 |
| InChIKey | BYGQBDHUGHBGMD-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | [H]C(=O)C(C)CC |
| LogP | 1.23 at 25℃ |
| CAS 数据库 | 96-17-3(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | Butanal, 2-methyl-(96-17-3) |
| EPA化学物质信息 | 2-Methylbutanal (96-17-3) |
安全数据
| 危险性符号(GHS) |    GHS02,GHS07,GHS09 |
| 警示词 | 危险 |
| 危险性描述 | H225-H317-H319-H335-H411 |
| 防范说明 | P210-P233-P273-P280-P303+P361+P353-P305+P351+P338 |
| 危险品标志 | F,Xi |
| 危险类别码 | R11-R36 |
| 安全说明 | S16-S26-S36-S39 |
| 危险品运输编号 | UN 3371 3/PG 2 |
| WGK Germany | 1 |
| RTECS号 | ES3400000 |
| F | 10-23 |
| TSCA | Yes |
| 危险等级 | 3 |
| 包装类别 | II |
| 海关编码 | 29121900 |
| 存储类别 | 3 - Flammable liquids |
| 危险性类别 | Aquatic Chronic 2 Eye Irrit. 2 Flam. Liq. 2 Skin Sens. 1 STOT SE 3 |
应用领域
用途一
GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用于朗姆酒、巧克力、咖啡、香蕉、面包、番茄等香精。
参考质量标准
FAO/WHO，1998；FCC，1996▼
▲
含量(GT-10-4非极性柱)
≥97.0%
酸值(OT-4)
≤10.0
折射率(nD20)
1.388~1.393
相对密度(d2525)
0.799~0.804
制备方法
方法一
由杂醇油分离得仲丁基甲醇氧化而得。由甲基丁酸还原而得。
常见问题列表
概述
2-甲基丁醛又称为2-甲基丁醛、甲基乙基乙醛、2-甲基丁(烷)醛，英文名称为isobutyralbegyde、2-methyl butanal-1，分子式C5H10O，相对分子质量86.13，沸点93℃，相对密度d2020＝0.800。微溶于水、溶于乙醇和丙二醇。FEMA编号为2691。其常温下为无色液体。
用途
2-甲基丁醛具有强烈的窒息性气味，辣、霉气，稀释后有独特的可可和咖啡的香气，甜的、微带水果味的、坚果、糠醛类似异戊醛、麦芽、发酵香韵，巧克力样的风味，可用于调配日用及食用香精。
来源
2-甲基丁醛天然品存在于黑茶麋子花、球茎甘蓝、乳酪、朗姆酒、烤花生等中。
制备方法
2-甲基丁醛可以从发酵得到的杂醇油中分离出来的仲丁基甲醇进行氧化作用而制备。啤酒生产从原料粉碎开始至过滤结束都是不与氧隔绝,老化啤酒中不但烟碱乙酯、庚醛和糠醛的含量增加,而且3-甲基-丁醛和γ-椰子醛也有明显的增加。因此,2-戍酮、2-庚酮和2-甲基-丁醛被认为是麦汁制造过程中氧摄入的指示剂。
毒性
可安全用于食品(H)A，§172．515，2000)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料1.5～2.0；冷饮2.0～8.0；糖果6.6；焙烤食品5.7。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-甲基丁醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
图谱信息
2-甲基丁醛(96-17-3)质谱(MS)2-甲基丁醛(96-17-3)核磁图(1HNMR)2-甲基丁醛(96-17-3)核磁图(13CNMR)2-甲基丁醛(96-17-3)红外图谱(IR1)2-甲基丁醛(96-17-3)Raman光谱知名试剂公司产品信息
2-Methylbutyraldehyde, 98%(96-17-3)
Acros Organics
96-17-3(sigmaaldrich)
Sigma Aldrich
2-甲基丁醛
2-Methylbutyraldehyde,>95.0%(GC)(96-17-3) TCI Shanghai
2-Methylbutyraldehyde,>95.0%(GC)(96-17-3) TCI Shanghai
2-甲基丁醛价格(试剂级)
| 报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
| 2025/12/22 | M0166 | 2-甲基丁醛 2-Methylbutyraldehyde | 96-17-3 | 25ML | 260元 |
| 2025/12/22 | M0166 | 2-甲基丁醛 2-Methylbutyraldehyde | 96-17-3 | 100mL | 410元 |
| 2025/12/22 | M0166 | 2-甲基丁醛 2-Methylbutyraldehyde | 96-17-3 | 500ML | 1370元 |
供应商信息 更多
巨野众悦香料有限公司
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0530-8599699 13701896116
产品介绍：
中文名称：2-甲基丁醛
英文名称：2-methylbutyl Aldehyde
CAS：96-17-3
包装信息：25kg;180kg
德信化学（山东）有限公司
大货
现货
黄金产品
联系电话：
15853369661
产品介绍：
中文名称：2-甲基丁醛
CAS：96-17-3
包装信息：25kg;0kg;00kg;500kg;T
库存量：
10t
现货日期：
2026/1/21 10:45:35
河南香多实业有限公司
现货
黄金产品
联系电话：
0371-1598184-8961; 15981848961
产品介绍：
中文名称：2-甲基丁醛
英文名称：2-Methyl Butyraldehyde
CAS：96-17-3
纯度：99% HPLC
包装信息：20000KG
备注：6000KG
库存量：
6000KG
现货日期：
2026/1/26 12:04:03
广州瑞狮生物科技有限公司
黄金产品
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13168345686 17306666488
产品介绍：
中文名称：2-甲基丁醛
英文名称：2-Methylbutyraldehyde
CAS：96-17-3
纯度：98.85、99.62%
包装信息：1kg/200;25kg/140;1000kg/53
备注：2-甲基丁醛合成、2-甲基丁醛天然、都有
北京华威锐科化工科技有限公司
现货
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010-89508211 18501085097
产品介绍：
中文名称：2-甲基丁醛
英文名称：2-Methylbutyraldehyde
CAS：96-17-3
库存量：
5克
现货日期：
2026/1/19 17:08:56
武汉弘德悦欣医药科技有限公司
现货
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027-83855395 13995685043
产品介绍：
中文名称：2- 甲基丁醛
英文名称：2-Methylbutyraldehyde
CAS：96-17-3
纯度：99%
包装信息：1kg.5kg
库存量：
25kg
现货日期：
2026/1/26 8:47:58
武汉欣扬瑞和化学科技有限公司
现货
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153-07155313 15307155313
产品介绍：
中文名称：2-甲基丁醛
CAS：96-17-3
纯度：99%
备注：150kg
库存量：
200kg
现货日期：
2026/2/2 9:34:32
山东德信精细化工有限公司
大货
现货
联系电话：
18553366272
产品介绍：
中文名称：2-甲基丁醛
英文名称：2-Methylbutyraldehyde
CAS：96-17-3
纯度：99%
包装信息：1KG；5KG；25KG
库存量：
1kg
现货日期：
2026/1/27 14:13:44
海南瀚海致远生物科技有限公司
新品
联系电话：
18171012772
产品介绍：
中文名称：2-甲基丁醛
英文名称：2-Methylbutyraldehyde
CAS：96-17-3
纯度：99%
包装信息：1kg;25kg;200kg
备注：库存充足批发价
北京百灵威科技有限公司
联系电话：
18210857532; 18210857532
产品介绍：
中文名称：2-甲基丁醛
英文名称：2-Methylbutyraldehyde, 90%
CAS：96-17-3
纯度：90%
包装信息：100G;25G;500G
备注：化学试剂、精细化学品、医药中间体、材料中间体
上海迈瑞尔生化科技有限公司
联系电话：
4006356688 18621169109
产品介绍：
中文名称：2-甲基丁醛
英文名称：2-Methylbutyraldehyde
CAS：96-17-3
纯度：>95.0%(GC)
包装信息：25ML;500ML
备注：M0166
阿法埃莎（中国）化学有限公司
联系电话：
400-6106006
产品介绍：
中文名称：2-甲基丁醛, 95%
英文名称：2-Methylbutyraldehyde, 95%
CAS：96-17-3
包装信息：10g
备注：A19650
梯希爱(上海)化成工业发展有限公司
联系电话：
021-67121386
产品介绍：
中文名称：2-甲基丁醛
英文名称：2-Methylbutyraldehyde
CAS：96-17-3
纯度：95.0% GC
包装信息：100ML,,25ML,500ML
备注：试剂级
安耐吉化学&3A（安徽泽升科技有限公司）
联系电话：
021-021-58432009 400-005-6266
产品介绍：
中文名称：2-甲基丁醛
英文名称：2-Methylbutyraldehyde
CAS：96-17-3
纯度：95%
包装信息：100g,10g,25g
备注：国产化学试剂、精细化学品、医药中间体、材料中间体
北京偶合科技有限公司
联系电话：
010-82967028 13522913783
产品介绍：
中文名称：2-甲基丁醛
英文名称：2-Methylbutyraldehyde
CAS：96-17-3
纯度：95% GC
包装信息：500g;5000g;25g;100g;1000g
上海瀚鸿科技股份有限公司
联系电话：
021-54306202 13764082696
产品介绍：
中文名称：2-甲基丁醛
英文名称：2-Methylbutyraldehyde
CAS：96-17-3
纯度：98%
备注：B11069
吉良化学
联系电话：
21-62165282 15801962796
产品介绍：
中文名称：2-甲基丁醛
英文名称：2-Methylbutyraldehyde
CAS：96-17-3
纯度：98%
包装信息：1kg,5kg
山东西亚化学有限公司
联系电话：
13355009207 13355009207
产品介绍：
中文名称：2-甲基丁醛
CAS：96-17-3
纯度：>95.0%(GC)
包装信息：25g;100g;500g;1kg
备注：试剂级