食品级维生素C

食品级维生素C是对人类健康非常有益的一种营养物质，为白色粉末。结构上看，该物质与糖类十分相似，分子中有两个不对称碳原子（C4，C5），能形成四个光学异构体。研究发现食品级维生素C进入人体后具有促进生长和增强抵抗力的作用，其具有神经保护作用。该物质与钠离子依赖维生素C转运泵SVCT2有着分子选择性和生理相似性，在治疗癌症以及中枢神经紊乱方面具有重要的作用，用食品级维生素C作为靶向分子来修饰药物载体，有望使药物输送体系特异性地到达靶部位。

有关实验研究了食品级维生素C在常温钝化菠萝蛋白酶方面的应用，其方法为菠萝蛋白酶液的配制：取1g菠萝蛋白酶(食品级，比活单位：50万U/g)稀释1000倍。 先定溶至100ml，再取以上酶液5ml定溶至50ml。添加食品级维生素C：在上述酶液中分别加入0.1-5mg(维生素C)/mL(酶液)，每毫升酶液中含0.02mg菠萝蛋白酶。本研究证明维生素C钝化效果好且安全性高，用在肉品上能保证肉品嫩度适合。

ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine，ε-PL)主要是由链霉菌液态发酵生产的食品级防腐剂。通过多种育种手段加强ε-PL合成能力，已成为提高产物水平的重要途径，但是很少有研究关注到如何消除生产过程中不利的因素，创造适宜ε-PL合成的有利环境。实验研究表明，向其中添加食品级维生素C可以改善整个发酵过程的总抗氧化能力，提高细胞膜脂肪酸不饱和度，缓解细胞的氧化损伤，增强细胞活力保证细胞生存与功能正常行使。

通过方法学验证手段，研究高效液相色谱法检测食品级维生素C(Vc)添加剂含量的可靠性。 超声提取样品中的Vc，以甲醇(95%)-磷酸氢二钾(5%,pH:2.0)水溶液为流动相，C18色谱柱分离后245 nm波长测定Vc的含量。结果， 样品中Vc含量与色谱峰面积成正比，校正曲线的线性范围为0.5～50.0μg/m L；方法检出限为0.15μg/m L；空白样品加标回收率97.4%～111.2%，相对标准偏差(RSD)小于3%(n=7)。与现行国家标准滴定法相比，液相色谱检测食品中Vc添加剂具有专属性强，线性范围宽，准确度和精密度高的特点，检测结果与滴定法无统计学差异(t=1.034,P=0.332)，结论 液相色谱法适用于食品级维生素C含量的检测。

在净水器美肤滤料净化领域报道了一种净水器美肤滤料的制备，相应滤料由以下原料制作而成：食品级维生素C60%-62%，甘油10%，阻垢滤料9%-10%，柠檬酸7%-8%，香料5%-6%，玻尿酸3%-4%，透明质酸3%-4%，果胶1%，果蔬粉0.5%；依次包括以下步骤：配料，网筛，搅拌，加热融合，固化，检验和成品。本发明制作方法合理，安全可靠，操作简便，能较好的控制滤料的质量，净化效果好，满足使用需求。