57-50-1
中文名称
蔗糖
英文名称
Sucrose
CAS
57-50-1
EINECS 编号
200-334-9
分子式
C12H22O11
MDL 编号
MFCD00006626
分子量
342.3
MOL 文件
57-50-1.mol
更新日期
2025/12/09 17:17:15
结构式
基本信息
中文别名
蔗糖
B-D-呋喃果糖基-A-D-吡喃葡萄苷
β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄苷
甘蔗
蔗糖丁烯酯
白砂糖
甘蔗糖
Α-D-葡萄吡喃苷基-Β-D-呋喃果糖苷
D-(+)-蔗糖
砂糖
白砂糖、绵白糖
蔗糖, ACS
B-D-呋喃果糖基-A-D-吡喃葡萄苷
β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄苷
甘蔗
蔗糖丁烯酯
白砂糖
甘蔗糖
Α-D-葡萄吡喃苷基-Β-D-呋喃果糖苷
D-(+)-蔗糖
砂糖
白砂糖、绵白糖
蔗糖, ACS
英文别名
A-D-GLUCOPYRANOSYL B-D-FRUCTOFURANOSIDE
ALPHA-D-GLC-(1->2)-BETA-D-FRU
ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL BETA-D-FRUCTOFURANOSIDE
BEET SUGAR
beta-d-fructofuranose-(2-1)-alpha-d-glucopyranoside
BETA-D-FRUCTOFURANOSYL-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSIDE
CANE SUGAR
D(+)-SACCHAROSE
D(+)-SUCROSE
SACCHAROSE
SACCHARUM
SUCROSE
SUCROSE CONFECTIONERS
SUCROSE SOLUTION
SUCROSE STANDARD
SUGAR
(alpha-D-Glucosido)-beta-D-fructofuranoside
.alpha.-D-Glucopyranoside,.beta.-D-fructofuranosyl
alpha-D-Glucopyranoside, beta-D-fructofuranosyl
alpha-d-glucopyranoside,beta-d-fructofuranosyl
ALPHA-D-GLC-(1->2)-BETA-D-FRU
ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL BETA-D-FRUCTOFURANOSIDE
BEET SUGAR
beta-d-fructofuranose-(2-1)-alpha-d-glucopyranoside
BETA-D-FRUCTOFURANOSYL-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSIDE
CANE SUGAR
D(+)-SACCHAROSE
D(+)-SUCROSE
SACCHAROSE
SACCHARUM
SUCROSE
SUCROSE CONFECTIONERS
SUCROSE SOLUTION
SUCROSE STANDARD
SUGAR
(alpha-D-Glucosido)-beta-D-fructofuranoside
.alpha.-D-Glucopyranoside,.beta.-D-fructofuranosyl
alpha-D-Glucopyranoside, beta-D-fructofuranosyl
alpha-d-glucopyranoside,beta-d-fructofuranosyl
所属类别
食品添加剂: 调味剂（风味增强剂）: 甜味剂
物理化学性质
| 外观性状 | 白色结晶性无臭固体，有甜味。相对密度(d425)1.587，熔点170～186℃(分解)。易溶于水，不溶于乙醚。 |
| 熔点 | 185-187 °C(lit.) |
| 比旋光度 | 67 º (c=26, in water 25 ºC) |
| 沸点 | 397.76°C (rough estimate) |
| 堆积密度 | 800-950kg/m3 |
| 密度 | 1.5805 |
| 折射率 | 66.5 ° (C=26, H2O) |
| 闪点 | 93.3°C |
| 储存条件 | Store at RT. |
| 溶解度 | H2O: 500 mg/mL |
| 酸度系数(pKa) | 12.7(at 25℃) |
| 形态 | 液体 |
| 颜色 | 白色 |
| PH值 | 5.0-7.0 (25℃, 1M in H2O) |
| 气味 (Odor) | Odorless |
| 酸碱指示剂变色ph值范围 | 5.5 - 7 at 342 g/l at 25 °C |
| 生物来源 | sugar cane |
| 旋光度 (Optical Rotation) | [α]25/D +66.3 to +66.8°(lit.) |
| 水溶解性 | 1970 g/L (15 ºC) |
| 最大波长(λmax) | λ: 260 nm Amax: 0.11 λ: 280 nm Amax: 0.08 |
| Merck | 14,8881 |
| BRN | 90825 |
| Dielectric constant | 3.3（Ambient） |
| 暴露限值 | ACGIH: TWA 10 mg/m3 OSHA: TWA 15 mg/m3; TWA 5 mg/m3 NIOSH: TWA 10 mg/m3; TWA 5 mg/m3 |
| 介电常数 | 3.3（Ambient） |
| 稳定性 | 稳定的。易燃。与强氧化剂不相容。被稀酸和转化酶水解。 |
| InChIKey | CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N |
| LogP | -4.492 (est) |
| CAS 数据库 | 57-50-1(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | Sucrose(57-50-1) |
| EPA化学物质信息 | Sucrose (57-50-1) |
| Absorption | ≤0.100 at 280nm ≤0.120 at 260nm |
安全数据
| 危险性符号(GHS) |  GHS07 |
| 警示词 | 警告 |
| 危险性描述 | H315-H319-H335 |
| 防范说明 | P261-P271-P280 |
| 危险品标志 | Xi |
| 危险类别码 | 36/37/38 |
| 安全说明 | S24/25 |
| 职业暴露等级 | B |
| 职业暴露限值 | TWA: 10 mg/m3 (total) |
| WGK Germany | 2 |
| RTECS号 | WN6500000 |
| F | 3 |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 17019910 |
| 毒害物质数据 | 57-50-1(Hazardous Substances Data) |
应用领域
用途一
营养性甜味剂；成型和组织结构剂。
用途二
蔗糖是最普通的食和糖，也用于制柠檬酸、焦糖、转化糖、透明肥皂等。蔗糖在高浓度时能抑制细菌生长，医药上可作防腐剂、抗氧剂的药片赋形剂等。1980年世界原糖产量为8710万t，其中蔗糖5200万t，甜菜糖3500万t。来自甘蔗和甜菜的蔗糖受自然条件的限制发展缓慢，世界缺糖情况较较严重。另外，各种特殊需要，促旱灾了新甜料的研究和发展，现在已经找出了许多天然甜料和合成甜料。试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。
用途三
试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。
用途四
蔗糖是最普通的食和糖，也用于制柠檬酸、焦糖、转化糖、透明肥皂等。蔗糖在高浓度时能抑制细菌生长，医药上可作防腐剂、抗氧剂的药片赋形剂等。校准仪器和装置；评价方法；工作标准；质量保证/质量控制；其他。
参考质量标准
FCC，2000▼
▲
含量[国际糖度(°Z)]
99.8~100.2
砷(GT-3)
≤lmg/kg
色度
≤751U
重金属(Pb，GT-16)
≤5mg/kg
转化糖
≤0,1%
铅(GT-18)
≤0.1mg/kg
干燥失重(105"C，3h)
≤0.1%
灼烧残渣(GT-5)
≤0.15%
比旋光度[α]D20 (配26g/100ml溶液，20℃后测定)
+65.9°～+66.7°
感官要求
晶粒均匀，粒度在下列范围内应不少于80℃
粗粒：0.800～2.50mm；大粒：0.630～1.60mm；中粒：0.450～1.25mm；细粒：0.280~0.800mm。
晶粒或其水溶液味甜、无异味。
干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点。
其他见表02347—1。
GB 1445--2000(绵白糖标准) 表0234．7—2。
制备方法
方法一
由甘蔗或甜菜经压榨或渗滤后澄清、蒸发、结晶而得。
方法二
蔗糖大量来自甘蔗糖和甜菜，甘蔗含蔗糖约15-20%，甜菜含10-17%。其他各种果实、种子、叶、花、根中也有不同的含量。将甘蔗榨出法液或将甜菜切片用水提出糖汁，用石灰澄清法或兼用亚硫酸饱充法，除去糖汁中的杂质，过滤后将滤液真空蒸浓，再结晶分离而得粗糖，再经脱色、重结晶而得精糖。
常见问题列表
简介
蔗糖是一种双糖，由1个分子的葡萄糖和1个分子的果糖组成的。其原料主要是甘蔗(Saccharum spp.)和甜菜(Beta vulgaris)，为无色结晶或白色结晶性的松散粉末，无臭，味甜。在水中极易溶解，在乙醇中微溶，无毒，可作为食品添加剂（甜味剂）。以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：冰糖、白砂糖、绵白糖和赤砂糖（也称红糖或黑糖），日常食用的白糖、红糖均是蔗糖。
蔗糖替代品
为了减少糖尿病患者或高糖人群的糖摄入量，研究人员开发出了一系列蔗糖的替代品，如：果糖[1]、淀粉糖[2]、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖苷、爱德万甜等，而D-阿洛酮糖是目前最安全的糖替代品，具有包括降低血糖、调节胰岛素敏感性在内的多种生理功效。它已获得美国FDA的GRAS认证（2024年）和中国新食品原料批准（2025年）。D-阿洛酮糖是一种在自然界中含量稀少的六碳酮糖，少量存在于无花果、猕猴桃、小麦、葡萄干等天然食物中。阿洛酮糖几乎无热量，每克只有0.4卡路里，仅为蔗糖的十分之一。其甜度大约是蔗糖的70%，甜味与蔗糖类似，没有苦味或人工香精味[3]。
水中溶解度(g/100ml)
不同温度(℃)时每100毫升水中的溶解克数:181.9g/0℃;190.6g/10℃;201.9g/20℃;216.7g/30℃;235.6g/40℃;259.6g/50℃
288.8g/60℃;323.7g/70℃;365.1g/80℃;414.9g/90℃;476g/100℃
毒性
GRAS(FDA，§184．1854，2000)。LD5029700mg/kg(大鼠，经口)。
使用限量
不作限制性规定(FDA，§184．1854，2000)。
参考文献
[1]Dedman J .果糖——健康、天然的蔗糖替代品[C]//中国食品添加剂生产应用工业协会.第十届中国国际食品添加剂和配料展览会学术论文集.Danisco,A／S;,2006:155-157.
[2]李伟.新品蔗糖替代品——“淀粉糖”的发展趋势[J].中国食品工业,2006,(09):28-29.
[3]杨雨婷,孔宇.D-阿洛酮糖的安全性生理功能及其在食品中的应用[J].农产品加工,2025,(12):88-92.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2025.12.018.
图谱信息
蔗糖(57-50-1)质谱(MS)蔗糖(57-50-1)核磁图(1HNMR)蔗糖(57-50-1)核磁图(13CNMR)蔗糖(57-50-1)红外图谱(IR1)蔗糖(57-50-1)红外图谱(IR2)蔗糖(57-50-1)Raman光谱知名试剂公司产品信息
D(+)-蔗糖
D(+)-Sucrose, for biochemistry, 99.7%(57-50-1) Acros Organics
D(+)-Sucrose, for biochemistry, 99.7%(57-50-1) Acros Organics
蔗糖,ACS
Sucrose, ACS(57-50-1) Alfa Aesar
Sucrose, ACS(57-50-1) Alfa Aesar
57-50-1(sigmaaldrich)
Sigma Aldrich
D-(+)-蔗糖
D-(+)-Saccharose(57-50-1) TCI Shanghai
D-(+)-Saccharose(57-50-1) TCI Shanghai
蔗糖价格(试剂级)
| 报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
| 2025/09/19 | A15583 | 蔗糖 Sucrose | 57-50-1 | 2500g | 828元 |
| 2025/09/19 | S3598 | 蔗糖 Sucrose | 57-50-1 | 100mg | 811.42元 |
| 2025/05/22 | A15583 | 蔗糖, 99%
Sucrose, 99% | 57-50-1 | 500g | 465元 |
供应商信息 更多
天津锦耀翔承科技有限公司
现货
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18822227517; 18822227517
产品介绍：
中文名称：蔗糖
英文名称：sucrose
CAS：57-50-1
纯度：Purity：99%
包装信息：25公斤/包，25公斤/桶，200克样品免费
备注：蔗糖57-50-1工厂大量现货，厂家直发，详情咨询188-2222-7517，免费供样，资料齐全
库存量：
1000吨
现货日期：
2025/12/3 10:01:03
上海阿拉丁生化科技股份有限公司
黄金产品
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400-6206333 13167063860
产品介绍：
中文名称：蔗糖
英文名称：Sucrose
CAS：57-50-1
纯度：AR
包装信息：500g/RMB 49.90;3000g/RMB 259.90;6000g/RMB 512.90
备注：试剂级 用于细胞或昆虫细胞培养,≥99.5%(GC)
艾伟拓（上海）医药科技有限公司
大货
黄金产品
联系电话：
021-58876118 15692161719
产品介绍：
上海安谱实验科技股份有限公司
黄金产品
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18501792038 18502138905
产品介绍：
中文名称：蔗糖
英文名称：D-()-Sucrose
CAS：57-50-1
纯度：99.7%
包装信息：1g
备注：CIEQ-4-200029-0005
北京康普汇维科技有限公司
大货
黄金产品
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010-67777729 18810111057
产品介绍：
中文名称：蔗糖
英文名称：sucrose
CAS：57-50-1
纯度：99
包装信息：25kg/RMB 11;1000kg/RMB 10
备注：25公斤/包 免费提供样品 18810111057(刘女士)
上海麦克林生化科技股份有限公司
黄金产品
联系电话：
15221275939
产品介绍：
中文名称：蔗糖
英文名称：Sucrose solution
CAS：57-50-1
纯度：Standard for GC，>=99.5%(GC)；>=99.9%；RNase，DNase Free
包装信息：5g；25g；500g；100g；2.5kg；10kg；12X500g；25kg；5kg；6X500g；250mg；1kg；2ml；1.2ml；500ml；10
北京沃凯生物科技有限公司
黄金产品
联系电话：
010-62971590 18548936886
产品介绍：
中文名称：蔗糖
英文名称：Sucrose
CAS：57-50-1
纯度：>=98%
包装信息：1G
备注：试剂级
湖南汇百侍生物科技有限公司
现货
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0731-85526065 13308475853
产品介绍：
中文名称：蔗糖
英文名称：Sucrose
CAS：57-50-1
纯度：AR,98%
包装信息：100g;500g;25kg
库存量：
99kg
现货日期：
2025/11/28 16:01:11
南京都莱生物技术有限公司
现货
联系电话：
025-846993838003-8003 18013301590
产品介绍：
中文名称：蔗糖溶液
英文名称：Sucrose
CAS：57-50-1
纯度：C=5%
包装信息：500ML
备注：溶液
库存量：
500g
现货日期：
2025/11/27 16:23:04
湖南汇百益新材料有限公司
现货
联系电话：
0731-85529965 13319523173
产品介绍：
中文名称：蔗糖
英文名称：Sucrose
CAS：57-50-1
纯度：99%
包装信息：99kg
备注：源头工厂，按需包装，库存充足，来电即报出厂价！
库存量：
99kg
现货日期：
2025/11/28 17:36:17
雷丁科技
现货
联系电话：
0510-85629785 18013409632
产品介绍：
中文名称：蔗糖
英文名称：Sucrose
CAS：57-50-1
纯度：98%
包装信息：根据客户需求包装
备注：130kg
库存量：
130kg
现货日期：
2025/12/1 17:18:59
成都超九八生物科技有限公司
现货
联系电话：
13348960310
产品介绍：
中文名称：蔗糖
英文名称：D(+)-Sucrose
CAS：57-50-1
纯度：HPLC≥98%
包装信息：5mg；10mg；20mg；50mg；100mg；200mg
库存量：
480g
现货日期：
2025/12/9 17:17:15
湖北魏氏化学试剂股份有限公司
现货
联系电话：
027-59102966 18717199209
产品介绍：
中文名称：蔗糖
英文名称：D(+)-Sucrose
CAS：57-50-1
纯度：95%-98%
包装信息：1瓶
备注：魏氏化学试剂，实时库存20000+产品，下单当天发货；诚信为本、品质保障、现货快递送货上门，随货可配合相关的技术资料；更多详情请咨询：张栋18717199209，QQ客服2853877583
库存量：
69G
现货日期：
2025/9/8 15:22:09
上海临辰医药科技有限公司
现货
联系电话：
021-31606595 13761181955
产品介绍：
中文名称：蔗糖（甘蔗来源 药用辅料）
英文名称：Sucrose
CAS：57-50-1
纯度：99%
包装信息：1kg;5kg;10kg
备注：Pfanstiehl;注射级
库存量：
>1000kg
现货日期：
2025/12/5 11:34:19
河北吉捷生物科技有限公司
现货
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15803101794 15803101794
产品介绍：
中文名称：白砂糖
英文名称：white granulated sugar
CAS：57-50-1
纯度：99
备注：袋装 1公斤/RMB 9
库存量：
9999999kg
现货日期：
2025/11/28 13:20:53
河南吉乾生物科技有限公司
现货
联系电话：
13676987627
产品介绍：
中文名称：白砂糖
英文名称：white granulated sugar
CAS：57-50-1
纯度：99%
包装信息：>=1kg/RMB 13;>=500kg/RMB 11
备注：结晶
库存量：
999999kg
现货日期：
2025/11/28 10:11:11
湖南汇百益新材料有限公司
现货
联系电话：
0745-2866551 19976851779
产品介绍：
中文名称：蔗糖
英文名称：Sucrose
CAS：57-50-1
纯度：AR,98%
包装信息：100g;500g;25kg
库存量：
9kg
现货日期：
2025/12/5 9:09:53
西安晋湘药用辅料有限公司
大货
现货
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18092627517
产品介绍：
中文名称：蔗糖 药用辅料
英文名称：Sucrose
CAS：57-50-1
纯度：99%
包装信息：1kg/RMB 30;50kg/RMB 12;1000kg/RMB 10
备注：本品为无色结晶或白色结晶性的松散粉末。
库存量：
11258kg
现货日期：
2025/12/1 8:54:22