57-50-1
中文名称
蔗糖
英文名称
Sucrose
CAS
57-50-1
EINECS 编号
200-334-9
分子式
C12H22O11
MDL 编号
MFCD00006626
分子量
342.3
MOL 文件
57-50-1.mol
更新日期
2024/12/20 18:42:52
结构式
基本信息
中文别名
蔗糖
B-D-呋喃果糖基-A-D-吡喃葡萄苷
β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄苷
甘蔗
蔗糖丁烯酯
白砂糖
甘蔗糖
Α-D-葡萄吡喃苷基-Β-D-呋喃果糖苷
D-(+)-蔗糖
砂糖
白砂糖、绵白糖
蔗糖, ACS
B-D-呋喃果糖基-A-D-吡喃葡萄苷
β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄苷
甘蔗
蔗糖丁烯酯
白砂糖
甘蔗糖
Α-D-葡萄吡喃苷基-Β-D-呋喃果糖苷
D-(+)-蔗糖
砂糖
白砂糖、绵白糖
蔗糖, ACS
英文别名
A-D-GLUCOPYRANOSYL B-D-FRUCTOFURANOSIDE
ALPHA-D-GLC-(1->2)-BETA-D-FRU
ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL BETA-D-FRUCTOFURANOSIDE
BEET SUGAR
beta-d-fructofuranose-(2-1)-alpha-d-glucopyranoside
BETA-D-FRUCTOFURANOSYL-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSIDE
CANE SUGAR
D(+)-SACCHAROSE
D(+)-SUCROSE
SACCHAROSE
SACCHARUM
SUCROSE
SUCROSE CONFECTIONERS
SUCROSE SOLUTION
SUCROSE STANDARD
SUGAR
(alpha-D-Glucosido)-beta-D-fructofuranoside
.alpha.-D-Glucopyranoside,.beta.-D-fructofuranosyl
alpha-D-Glucopyranoside, beta-D-fructofuranosyl
alpha-d-glucopyranoside,beta-d-fructofuranosyl
ALPHA-D-GLC-(1->2)-BETA-D-FRU
ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL BETA-D-FRUCTOFURANOSIDE
BEET SUGAR
beta-d-fructofuranose-(2-1)-alpha-d-glucopyranoside
BETA-D-FRUCTOFURANOSYL-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSIDE
CANE SUGAR
D(+)-SACCHAROSE
D(+)-SUCROSE
SACCHAROSE
SACCHARUM
SUCROSE
SUCROSE CONFECTIONERS
SUCROSE SOLUTION
SUCROSE STANDARD
SUGAR
(alpha-D-Glucosido)-beta-D-fructofuranoside
.alpha.-D-Glucopyranoside,.beta.-D-fructofuranosyl
alpha-D-Glucopyranoside, beta-D-fructofuranosyl
alpha-d-glucopyranoside,beta-d-fructofuranosyl
所属类别
食品添加剂: 调味剂（风味增强剂）: 甜味剂
物理化学性质
| 外观性状 | 白色结晶性无臭固体，有甜味。相对密度(d425)1.587，熔点170～186℃(分解)。易溶于水，不溶于乙醚。 |
| 熔点 | 185-187 °C(lit.) |
| 比旋光度 | 67 º (c=26, in water 25 ºC) |
| 沸点 | 397.76°C (rough estimate) |
| 密度 | 1.5805 |
| 折射率 | 66.5 ° (C=26, H2O) |
| 闪点 | 93.3°C |
| 储存条件 | Store at RT. |
| 溶解度 | H2O: 500 mg/mL |
| 酸度系数(pKa) | 12.7(at 25℃) |
| 形态 | 液体 |
| 颜色 | 白色 |
| PH值 | 5.0-7.0 (25℃, 1M in H2O) |
| 气味 (Odor) | Odorless |
| 酸碱指示剂变色ph值范围 | 5.5 - 7 at 342 g/l at 25 °C |
| 旋光性 (optical activity) | [α]25/D +66.3 to +66.8°(lit.) |
| 水溶解性 | 1970 g/L (15 ºC) |
| 最大波长(λmax) | λ: 260 nm Amax: 0.11 λ: 280 nm Amax: 0.08 |
| Merck | 14,8881 |
| BRN | 90825 |
| Dielectric constant | 3.3（Ambient） |
| 暴露限值 | ACGIH: TWA 10 mg/m3 OSHA: TWA 15 mg/m3; TWA 5 mg/m3 NIOSH: TWA 10 mg/m3; TWA 5 mg/m3 |
| 稳定性 | 稳定的。易燃。与强氧化剂不相容。被稀酸和转化酶水解。 |
| InChIKey | CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N |
| LogP | -4.492 (est) |
| CAS 数据库 | 57-50-1(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | Sucrose(57-50-1) |
| EPA化学物质信息 | Sucrose (57-50-1) |
安全数据
| 危险性符号(GHS) |  GHS07 |
| 警示词 | 警告 |
| 危险性描述 | H315-H319-H335 |
| 防范说明 | P261-P271-P280 |
| 危险品标志 | Xi |
| 危险类别码 | 36/37/38 |
| 安全说明 | S24/25 |
| WGK Germany | 2 |
| RTECS号 | WN6500000 |
| F | 3 |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 17019910 |
| 毒害物质数据 | 57-50-1(Hazardous Substances Data) |
应用领域
用途一
营养性甜味剂；成型和组织结构剂。
用途二
蔗糖是最普通的食和糖，也用于制柠檬酸、焦糖、转化糖、透明肥皂等。蔗糖在高浓度时能抑制细菌生长，医药上可作防腐剂、抗氧剂的药片赋形剂等。1980年世界原糖产量为8710万t，其中蔗糖5200万t，甜菜糖3500万t。来自甘蔗和甜菜的蔗糖受自然条件的限制发展缓慢，世界缺糖情况较较严重。另外，各种特殊需要，促旱灾了新甜料的研究和发展，现在已经找出了许多天然甜料和合成甜料。试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。
用途三
试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。
用途四
蔗糖是最普通的食和糖，也用于制柠檬酸、焦糖、转化糖、透明肥皂等。蔗糖在高浓度时能抑制细菌生长，医药上可作防腐剂、抗氧剂的药片赋形剂等。校准仪器和装置；评价方法；工作标准；质量保证/质量控制；其他。
参考质量标准
FCC，2000▼
▲
含量[国际糖度(°Z)]
99.8~100.2
砷(GT-3)
≤lmg/kg
色度
≤751U
重金属(Pb，GT-16)
≤5mg/kg
转化糖
≤0,1%
铅(GT-18)
≤0.1mg/kg
干燥失重(105"C，3h)
≤0.1%
灼烧残渣(GT-5)
≤0.15%
比旋光度[α]D20 (配26g/100ml溶液，20℃后测定)
+65.9°～+66.7°
感官要求
晶粒均匀，粒度在下列范围内应不少于80℃
粗粒：0.800～2.50mm；大粒：0.630～1.60mm；中粒：0.450～1.25mm；细粒：0.280~0.800mm。
晶粒或其水溶液味甜、无异味。
干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点。
其他见表02347—1。
GB 1445--2000(绵白糖标准) 表0234．7—2。
制备方法
方法一
由甘蔗或甜菜经压榨或渗滤后澄清、蒸发、结晶而得。
方法二
蔗糖大量来自甘蔗糖和甜菜，甘蔗含蔗糖约15-20%，甜菜含10-17%。其他各种果实、种子、叶、花、根中也有不同的含量。将甘蔗榨出法液或将甜菜切片用水提出糖汁，用石灰澄清法或兼用亚硫酸饱充法，除去糖汁中的杂质，过滤后将滤液真空蒸浓，再结晶分离而得粗糖，再经脱色、重结晶而得精糖。
常见问题列表
水中溶解度(g/100ml)
不同温度(℃)时每100毫升水中的溶解克数:181.9g/0℃;190.6g/10℃;201.9g/20℃;216.7g/30℃;235.6g/40℃;259.6g/50℃
288.8g/60℃;323.7g/70℃;365.1g/80℃;414.9g/90℃;476g/100℃
毒性
GRAS(FDA，§184．1854，2000)。LD5029700mg/kg(大鼠，经口)。
使用限量
不作限制性规定(FDA，§184．1854，2000)。
图谱信息
蔗糖(57-50-1)质谱(MS)蔗糖(57-50-1)核磁图(1HNMR)蔗糖(57-50-1)核磁图(13CNMR)蔗糖(57-50-1)红外图谱(IR1)蔗糖(57-50-1)红外图谱(IR2)蔗糖(57-50-1)Raman光谱知名试剂公司产品信息
D(+)-蔗糖
D(+)-Sucrose, for biochemistry, 99.7%(57-50-1) Acros Organics
D(+)-Sucrose, for biochemistry, 99.7%(57-50-1) Acros Organics
蔗糖,ACS
Sucrose, ACS(57-50-1) Alfa Aesar
Sucrose, ACS(57-50-1) Alfa Aesar
57-50-1(sigmaaldrich)
Sigma Aldrich
D-(+)-蔗糖
D-(+)-Saccharose(57-50-1) TCI Shanghai
D-(+)-Saccharose(57-50-1) TCI Shanghai
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天津锦耀翔承科技有限公司
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18822227517; 18822227517
产品介绍：
中文名称：蔗糖
英文名称：sucrose
CAS：57-50-1
纯度：25公斤/包
包装信息：1千克/RMB 15;25千克/RMB 275;1000千克/RMB 10500
备注：试剂级
上海阿拉丁生化科技股份有限公司
黄金产品
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400-400-6206333 18521732826
产品介绍：
中文名称：蔗糖
英文名称：Sucrose
CAS：57-50-1
纯度：AR
包装信息：500g/RMB 49.90;3000g/RMB 259.90;6000g/RMB 512.90
备注：试剂级 用于细胞或昆虫细胞培养,≥99.5%(GC)
艾伟拓（上海）医药科技有限公司
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>300kg
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2024/12/12 12:57:31
廊坊康普汇维科技有限公司
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188-10111059 18810111059
产品介绍：
中文名称：蔗糖
英文名称：sucrose
CAS：57-50-1
纯度：99
包装信息：25kg/RMB 10
备注：分析纯 25KG
上海麦克林生化科技股份有限公司
黄金产品
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15221275939 15221275939
产品介绍：
中文名称：蔗糖
英文名称：Sucrose solution
CAS：57-50-1
纯度：Standard for GC，>=99.5%(GC)
包装信息：5g
上海安谱实验科技股份有限公司
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18501792038; 18501792038
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中文名称：蔗糖
英文名称：D-()-Sucrose
CAS：57-50-1
纯度：99.7%
包装信息：1g
备注：CIEQ-4-200029-0005
北京康普汇维科技有限公司
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010-67777729 18810111057
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中文名称：蔗糖
英文名称：sucrose
CAS：57-50-1
纯度：99
包装信息：≥25kg/RMB 11;≥1000kg/RMB 10
备注：25公斤/包 免费提供样品 18810111057(刘女士)
湖南汇百侍生物科技有限公司
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0731-85526065 13308475853
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中文名称：蔗糖
英文名称：D(+)-Sucrose
CAS：57-50-1
纯度：99%
包装信息：1 kg/150;5 kg/380
库存量：
99kg
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2024/12/12 13:11:13
南京都莱生物技术有限公司
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025-84699383-8003 18013301590
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中文名称：蔗糖/β-D-呋喃果糖基- α-D-吡喃葡萄苷/β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡糖/α-D-吡喃葡糖基-β-D-呋喃果糖/D（+）蔗糖/甜菜糖/蔗糖丁烯酯/白砂糖
英文名称：Sucrose
CAS：57-50-1
纯度：AR
备注：C0052 36/500g/瓶
库存量：
500g
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2024/12/13 9:49:46
湖南汇百益新材料有限公司
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133-0845-3923 13319523173
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中文名称：D-(+)-蔗糖;白砂糖;蔗糖
英文名称：D(+)-Sucrose
CAS：57-50-1
纯度：99%
包装信息：1kg;5kg;25kg
备注：源头工厂，现货、可定制、大货、可分装，价格更具优势
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99kg
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2024/12/12 14:04:55
上海诗丹德标准技术服务有限公司
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021-021-57127007-6622-6622 17621252073
产品介绍：
中文名称：蔗糖
英文名称：Sucrose
CAS：57-50-1
纯度：HPLC>=98%
包装信息：100mg
备注：对照品
库存量：
300mg
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2024/12/19 16:50:43
成都超九八生物科技有限公司
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13348960310 13348960310
产品介绍：
中文名称：蔗糖
英文名称：D(+)-Sucrose
CAS：57-50-1
纯度：HPLC≥98%
包装信息：5mg；10mg；20mg；50mg；100mg；200mg
库存量：
480g
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2024/12/20 18:42:52
河北吉捷生物科技有限公司
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15803101794 15803101794
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中文名称：白砂糖
英文名称：white granulated sugar
CAS：57-50-1
纯度：99
备注：袋装 1公斤/RMB 9
库存量：
9999999kg
现货日期：
2024/12/19 8:50:57
武汉裕清嘉衡药业有限公司
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中文名称：蔗糖（供注射用）
英文名称：sucrose (for injection)
CAS：57-50-1
纯度：98%
包装信息：10kg
库存量：
100kg
现货日期：
2024/12/9 17:25:13
唐缘生命科学（上海）有限公司
新品
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400-618-1121 18616561988
产品介绍：
中文名称：蔗糖
英文名称：D(+)-Sucrose
CAS：57-50-1
纯度：99%
包装信息：1KG;25KG;50KG
备注：自有仓库,长期供应,质量保证,可按客户要求包装,售后电话4006181121
河南吉乾生物科技有限公司
新品
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13676987627
产品介绍：
中文名称：白砂糖
英文名称：white granulated sugar
CAS：57-50-1
纯度：99%
包装信息：>=1kg/RMB 13;>=500kg/RMB 11
备注：结晶
北京百灵威科技有限公司
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010-82848833 400-666-7788
产品介绍：
中文名称：D-(+)-蔗糖, 用于生物化学
英文名称：D-(+)-Sucrose, 99.9%, for biochemistry
CAS：57-50-1
纯度：99.9%
包装信息：1KG;250G
备注：化学试剂、精细化学品、医药中间体、材料中间体
上海迈瑞尔生化科技有限公司
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021-61259108 18621169109
产品介绍：
中文名称：蔗糖
英文名称：Sucrose
CAS：57-50-1
纯度：AR
包装信息：500g;1kg
备注：g