柠檬酸铁铵新闻专题

柠檬酸铁铵，化学式为(NH4)5[Fe(C6H4O7)2]。它的一个显著特征是它易溶于水，而柠檬酸铁不易溶。

目前生产柠檬酸铁铵的方法为采用氧化剂和氨将硫酸亚铁制成氢氧化铁沉淀，然后在和柠檬酸和氨反应生成柠檬酸铁铵。其存在的不足是生成的氢氧化铁为胶体沉淀，其中的硫酸根和氯离子洗涤过程比较艰难，且氢氧化铁胶体不易脱水，使得生产过程成本较高且产量低。

食品添加剂柠檬酸铁铵已在原卫生部2010年第23号公告中明确了可在盐及代盐制品中使用，功能为抗结剂。

柠檬酸铁铵，化学式：(NH4)5[Fe(C6H4O7)2]。其为结构和组成尚未测定的铁、氨和柠檬酸的复合盐，为棕色或绿色的碎片、颗粒或粉末，无臭或稍有氨臭，味咸，微带铁味。极易溶于水(1g本品可溶于0.5mL水)，不溶于乙醇，溶液对石蕊呈酸性。在空气中易潮解，对光不稳定，在目光作用下，还原为亚铁，遇碱性溶液有沉淀析出。棕色品铁含量较高（16.5%~22.5%），绿色品铁含量较低（14.5%~16.0%）。5%溶液的pH约5.0~8.0。

柠檬酸铁铵又称枸橼酸铁铵，有棕色和绿色两种，具有无臭、有咸味及铁腥味，极易吸潮，因光可还原成亚铁盐，溶液状态下更不稳定，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，水溶液呈中性，绿色较棕色更易遇光被还原。棕色鳞片状的柠檬酸铁铵含铁量较高，而绿色鳞片状的柠檬酸铁铵含铁量较低。柠檬酸铁铵为光化学敏感物质，且绿色较棕色更易感光。柠檬酸铁铵是一种优良的营养强化剂，可用作补血药，治疗缺铁性贫血，被广泛用于食品添加

柠檬酸铁铵又称枸橼酸铁铵，有棕色和绿色两种，具有无臭、有咸味及铁腥味，极易吸潮，因光可还原成亚铁盐，溶液状态下更不稳定，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，水溶液呈中性，绿色较棕色更易遇光被还原。棕色鳞片状的柠檬酸铁铵含铁量较高，而绿色鳞片状的柠檬酸铁铵含铁量较低。柠檬酸铁铵为光化学敏感物质，且绿色较棕色更易感光。柠檬酸铁铵是一种优良的营养强化剂，可用作补血药，治疗缺铁性贫血，被广泛用于食品添加