酪蛋白钠 性质
储存条件 | 2-8°C |
---|---|
溶解度 | H2O:50mg/mL,GradeIII,淡黄色 |
形态 | 冻干粉 |
PH值 | pH(10g/l, 25℃) : 6.0~7.5 |
水溶解性 | Soluble in boiling water; insoluble in ethanol. |
EPA化学物质信息 | Sodium caseinates (9005-46-3) |
酪蛋白钠 用途与合成方法
酪蛋白钠也称为酪朊酸钠、酪蛋白酸钠、酪酸钠或干酪素,为白色至浅黄色片状、颗粒或粉末,无臭,无味或微有特异香气。易溶于或分散于水,水溶液呈中性,加酸产生酪蛋白沉淀。酪蛋白酸钠是一种从酪蛋白中提取的化合物,酪蛋白是哺乳动物乳汁中的一种蛋白质,是牛奶中的主要蛋白质,它的不透明、白色外观是由酪蛋白引起的。 酪蛋白钠系高分子蛋白质,在水溶液中可有一定粘度,在工业生产中,依生产工艺的不同,可有低粘度、中粘度和高粘度之别。酪朊酸钠和其它增稠剂如卡拉胶、瓜尔胶、羧甲基纤维素等的配合,也可大大提高其增稠性能。其中卡拉胶的作用最大,这种增效作用通常与温度、pH 值、金属离子等有关。
酪蛋白钠在食品、化妆品和个人护理行业有着广泛的应用。其可以从牛奶中分离出来,单独用作各种食品的增稠、质构和稳定的添加剂,也是许多以牛奶为基础的产品如冰淇淋和奶酪的组成部分。酪蛋白钠作为食品添加剂,安全性高,世界各国普遍许可使用,又因其具有很好的乳化、增稠等作用,几乎广泛应用于所有的食品工业。此外,酪蛋白钠还可应用于羹和汤料、快餐、卤汁,可增加粘稠性,改善口感;用于饮料尤其是植物蛋白饮料,防止脂肪析出,提高稳定性以及饮料和果酒的澄清等。
酪蛋白钠是从脱脂牛奶中化学提取酪蛋白时形成的化合物。含有凝乳的固体酪蛋白从乳清中分离出来,乳清是牛奶的液体部分。这可以通过在牛奶中添加特殊的酶或酸性物质(如柠檬汁或醋)来实现。
酪蛋白钠 价格(试剂级)
更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
---|---|---|---|---|---|
2024-04-30 | 041949 | 3-(苯甲基氨基)丙腈, 97+% | 706-03-6 | 5g | 617 |
2024-04-30 | 041949 | 3-(苯甲基氨基)丙腈, 97+% | 706-03-6 | 500g | 43816 |
酪蛋白钠供应商 更多
湖南韵邦生物科技股份有限公司
联系电话:0731-85561020 15386497078
产品介绍:
中文名称:酪蛋白酸钠
CAS:9005-46-3
品牌:韵邦 | 产品编号:YB30444 | Purity:Na<=3%,bovine milk
上海麦克林生化科技股份有限公司
联系电话:15221275939 15221275939
产品介绍:
中文名称:酪蛋白酸钠
英文名称:Casein sodium salt
CAS:9005-46-3
品牌:麦克林 | 产品编号:S829595 | Purity:BR,来源于牛奶
北京沃凯生物科技有限公司
联系电话:010-62971590 18548936886
产品介绍:
中文名称:酪蛋白酸钠
CAS:9005-46-3
品牌:OKA | 产品编号:A44081 | Purity:BR,90%,来源牛奶
上海阿拉丁生化科技股份有限公司
联系电话: +86-18521732826
产品介绍:
中文名称:酪蛋白酸钠
英文名称:Casein sodium salt
CAS:9005-46-3
品牌:阿拉丁生化 | 产品编号:S304898 | Purity:BR,来源于牛奶
河北利华生物科技有限公司
现货
联系电话: 15127018080
产品介绍:
中文名称:酪蛋白酸钠
英文名称:Sodium caseinate
CAS:9005-46-3
纯度:90% | 包装信息:1kg/RMB 85;25kg/RMB 83;1000kg/RMB 80
库存量:>50000kg
现货日期:2024/4/22 10:16:45
酪蛋白钠新闻专题 更多
2023-11-24
酪蛋白酸钠的应用进展——稳定乳状液性质
2022-08-18
酪蛋白酸钠的功能特性与应用
2022-01-19
刺槐豆胶和κ-卡拉胶对酪蛋白酸钠流变性能和结构性质的影响