基本属性 酪蛋白酸钙是什么营养强化剂酪蛋白与酪蛋白酸钠 用途与合成方法 供应商 供应信息 相关产品

酪蛋白酸钙

基本属性 酪蛋白酸钙是什么营养强化剂酪蛋白与酪蛋白酸钠 用途与合成方法 供应商 供应信息 相关产品
酪蛋白酸钙
  • 中文名称:酪蛋白酸钙
  • 英文名称:Calcium caseinate
  • CAS号:
  • 分子式:
  • 分子量:0
  • EINECS号:
  • Mol文件:Mol File
  • 酪蛋白酸钙
酪蛋白酸钙 用途与合成方法
  • 酪蛋白酸钙是什么酪蛋白酸钙是纯天然、无任何毒副作用的食品添加剂,是由牛奶中的酪蛋白与可溶性钙盐或碱性钙加成反应制得的。它是一种很好的补钙品和蛋白补充源。酪蛋白酸钙的乳化性、稳定性、易成膜性等优良特性使其广泛应用于食品工业中,用酪蛋白酸钙制备的食膜具有无气味、无滋味、柔软和透明的特点。牛乳中的酪蛋白以酪蛋白胶束状态存在,酪蛋白与钙结合生成酪蛋白酸钙,再与胶体状的磷酸钙结合形成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体 (calcium casemate-calcium phosphate complex),以微胶粒的形式存在于牛乳中。酪蛋白酸钙形成一种白色的乳胶体分散体系,而不是一种溶液。
  • 营养强化剂酪朊酸钙是以牛乳酪蛋白为原料,经科学方法提炼精制而成的纯天然营养强化剂,是一种高质量的牛奶蛋白质产品,它在补钙的同时,还提供了机体新需的必需氨基酸,具有补钙、补充蛋白的双重功效。
  • 酪蛋白与酪蛋白酸钠酪蛋白又称干酪素,酪蛋白酸钠又称酪朊酸钠。酪蛋白为白至淡黄色的颗粒、粉末,无臭、无味或稍有特异香味。酪蛋白是含磷的复合蛋白质,其中α-酪蛋白75%、β-酪蛋白22%、γ-酪蛋白3%。根据0.25mol/L 氯化钙引起酪蛋白主要成分的沉淀性,酪蛋白可分为α5酪蛋白(钙沉淀性)和粗κ-酪蛋白(钙不沉淀性)两种。酪蛋白不溶于水,但每1L水可溶酪蛋白0.05g(5℃) 、0.02~0.11g(25℃)。其在碱性条件下的溶解度比在等电点酸性条件下高,溶解度最大的是磷酸,其次为盐酸、硝酸和乳酸。在碱性条件下,溶解度与其浓度成正比。用作食品添加剂的酪蛋白含氮量14.7%~16.0%(100℃干燥3h后定量)。
    酪蛋白酸钠为白色至淡黄色的颗粒、粉末,无臭、无味或稍有特异香味。溶于水,水溶液(2%)pH为6.0~7.5酪蛋白作乳化剂和稳定剂,也是很好的蛋白质强化剂,在冰淇淋中用量0.3%~ 0.7%,速溶咖啡、果酱类中5%~10%,不适用于柠檬酸或果汁制造的饮料。
    酪蛋白酸钠为水溶性乳化剂,并具有稳定、强化蛋白质、增稠、发泡等作用,还是营养强化剂。在椰子汁、杏仁乳等饮料中使用量为0.2%~0.3%。
  • 用途 主要应用于营养饮料、面包制作、奶酪和酸乳酪食品等
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  • 公司名称:河北创之源生物科技有限公司
  • 联系电话:13012111162
  • 产品介绍: 中文名称:酪蛋白酸钙
    纯度:99.8% 包装信息:25kg/110 备注:食品级酪蛋白酸钙
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  • 公司名称:武汉兴众诚科技有限公司
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  • 产品介绍: 中文名称:酪蛋白酸钙
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  • 公司名称:南京松冠生物科技有限公司
  • 联系电话:13584088977 025-52168336
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  • 公司名称:湖北威德利化学科技有限公司
  • 联系电话:18627915365 027-83989310-
  • 产品介绍: 中文名称:酪朊酸钙
    纯度:99% 包装信息:25kg/ 备注:可按需分装
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  • 公司名称:江西瑞威尔生物科技有限公司
  • 联系电话:18502762009
  • 产品介绍: 中文名称:酪蛋白酸钙
    英文名称:Calcium caseinate
    纯度:98% 包装信息:5g;10g;500g;1kg;10kg;25kg 备注:瑞威尔生物
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