酪蛋白钠

简介基本特性用途合成工艺酪蛋白钠试剂级价格

酪蛋白钠

CAS号:9005-46-3
英文名:Sodium caseinate
中文名:酪蛋白钠
CBNumber:CB00130450
分子式:N/A
分子量:0
MOL File:Mol file

酪蛋白钠化学性质

储存条件 :2-8°C
溶解度 :H2O: soluble50mg/mL, Grade III, light yellow
形态 :lyophilized powder
PH值 :pH(10g/l, 25℃) : 6.0～7.5
水溶解性 :Soluble in boiling water; insoluble in ethanol.
EPA化学物质信息 :Sodium caseinates (9005-46-3)

安全信息

安全说明 :24/25
WGK Germany :3
RTECS号 :FI3540000
TSCA :Yes
海关编码 :29420000

酪蛋白钠 MSDS

Casein sodium salt

酪蛋白钠性质、用途与生产工艺

简介酪蛋白钠也称为酪朊酸钠、酪蛋白酸钠、酪酸钠或干酪素，为白色至浅黄色片状、颗粒或粉末，无臭，无味或微有特异香气。易溶于或分散于水，水溶液呈中性，加酸产生酪蛋白沉淀。酪蛋白酸钠是一种从酪蛋白中提取的化合物，酪蛋白是哺乳动物乳汁中的一种蛋白质，是牛奶中的主要蛋白质，它的不透明、白色外观是由酪蛋白引起的。
基本特性酪蛋白钠系高分子蛋白质，在水溶液中可有一定粘度，在工业生产中，依生产工艺的不同，可有低粘度、中粘度和高粘度之别。酪朊酸钠和其它增稠剂如卡拉胶、瓜尔胶、羧甲基纤维素等的配合，也可大大提高其增稠性能。其中卡拉胶的作用最大，这种增效作用通常与温度、pH 值、金属离子等有关。
用途
酪蛋白钠在食品、化妆品和个人护理行业有着广泛的应用。其可以从牛奶中分离出来，单独用作各种食品的增稠、质构和稳定的添加剂，也是许多以牛奶为基础的产品如冰淇淋和奶酪的组成部分。酪蛋白钠作为食品添加剂，安全性高，世界各国普遍许可使用，又因其具有很好的乳化、增稠等作用，几乎广泛应用于所有的食品工业。此外，酪蛋白钠还可应用于羹和汤料、快餐、卤汁，可增加粘稠性，改善口感；用于饮料尤其是植物蛋白饮料，防止脂肪析出，提高稳定性以及饮料和果酒的澄清等。
合成工艺
酪蛋白钠是从脱脂牛奶中化学提取酪蛋白时形成的化合物。含有凝乳的固体酪蛋白从乳清中分离出来，乳清是牛奶的液体部分。这可以通过在牛奶中添加特殊的酶或酸性物质（如柠檬汁或醋）来实现。