乳化剂

乳化剂是能促使两种互不相溶的液体形成稳定乳浊液的表面活性剂。乳化剂能降低分散相的表面张力，在微滴表面形成薄膜或双电层，不使微滴相互凝聚，而充分分散于介质中形成乳浊液。乳化剂的性能通常用亲水性和亲油性的平衡(HLB)值表示。乳化剂分为亲油型(即油包水型W/O)和亲水型(即水包油型O/W)两大类，前者(如单硬脂酸甘油脂等)可使水分散到油中，后者(如大豆磷脂、蔗糖酯等)可使油分散到水中。

乳化剂是能使两种或两种以上互不相溶的组分的混合液体形成稳定的乳状液的一类化合物。其作用原理是在乳化过程中，分散相以微滴(微米级)的形式分散在连续相中，乳化剂降低了混合体系中各组分的界面张力，并在微滴表面形成较坚固的薄膜或由于乳化剂给出的电荷而在微滴表面形成双电层，阻止微滴彼此聚集，而保持均匀的乳状液。从相的观点来说，乳状液仍是非均相体系。乳状液中的分散相可以是水相，也可以是油相，大多数为油相;连续相可以是油相，也可以是水相，大多数为水相。乳化剂是一种表面活性剂，分子中有亲水基和亲油基。

乳化剂主要用于选矿和冶金方面的乳化剂有高级脂肪酸皂、多元醇硫酸酯、石油磺酸及磺酸盐、多元醇磷酸酯、季铵盐等。
在浮选工艺中，对于难溶于水的药剂，或者为了减少用药量，通常先添加乳化剂将药剂(如捕收剂)充分乳化，使其分散于水，形成微粒油珠状的乳浊液，增大药剂的表面积，使药剂与矿物颗粒的接触机会增加，从而大大降低浮选药剂的用量，缩短浮选时间，提高浮选效率。一般情况下，用脂肪酸类和脂肪胺类捕收剂时，添加乳化剂可提高它们的捕收性能和选择性能。

乳化剂种类繁多，除用于浮选和一些药剂本身的制造外，也广泛用于医药、合成橡胶、合成树脂、制革、涂料、纺织、印染、石油化工、化妆品、洗涤剂、农药、食品等行业。乳化剂除乳化作用外，还具有增溶、渗透、润湿、去垢等作用。
农业上应用的多是水包油型的乳状液，是将油状原药或固态原药在有机溶剂中的溶液混入一定量的乳化剂后与水混合而成。

表示分子中极性基团(或多极性基团)和非极性基团的相对重要程度,分别影响分子对水和对低极性有机溶剂的亲和性，也称亲水亲油比(hydrophilic-lipophilic ba-lance，HLB)。根据HLB值可为每种界面活性剂给定一个数值顺序排列，据此可判断其用途，HLB值3～5为W/O型乳化剂；HLB值7～9为润湿剂；HLB值8～18为O/W型乳化剂；HLB值13～15为洗涤剂；HLB值15～18为增溶剂。常用的乳化剂的HLB值如下表：
乳化剂 HLB值
天然乳化剂
阿拉伯胶8
西黄蓍胶13.2
明胶9.8
油酸钠18
钾皂20
钙皂
油酸三乙醇胺皂12
月桂醇硫酸钠40
二辛基琥珀酸酯磺酸钠(Aerosol OT)
非离子型乳化剂
乙二醇二硬脂酸酯1.5
丙二醇单硬脂酸酯3.4
甘油单硬脂酸酯3.8
脱水山梨醇单月桂酸酯(Span 20)8.6
脱水山梨醇单棕榈酸酯(Span 40)6.7
脱水山梨醇单硬脂酸酯(Span 60)4.7
脱水山梨醇单油酸脂(Span 80)4.3
脱水山梨醇三硬脂酸酯(Span 65)2.1
脱水山梨醇三油酸酯(Span 85)1.8
聚氧乙烯脱水山梨醇单月桂酸酯(Tween 20)16.7
聚氧乙烯脱水山梨醇单棕榈酸酯(Tween 40)15.6
聚氧乙烯脱水山梨醇单硬脂酸酯(Tween 60)14.9
聚氧乙烯脱水山梨醇单油酸酯(Tween 80)15
聚氧乙烯脱水山梨醇三硬脂酸酯(Tween 65)10.5
聚氧乙烯脱水山梨醇三油酸酯(Tween 85)11
聚氧乙烯硬脂酸酯 Myrj 49 15
Myrj 4511
聚氧乙烯(40)硬脂酸酯(Myrj 52)16.9
聚氧乙烯(400)月桂酸酯13.1
聚氧乙烯(400)硬脂酸酯11.6
聚氧乙烯月桂醇醚(Brij 30)9.5
聚氧乙烯棕榈醇醚(Brij 35)16.9