常用食品乳化剂 单棕榈酸甘油 试剂级价格

单棕榈酸甘油

单棕榈酸甘油,542-44-9,结构式
单棕榈酸甘油
  • CAS号:542-44-9
  • 英文名称:MONOPALMITIN
  • 英文同义词:NSC 404240;dl-α-palmitin;Palmitin, 1-mono-;palmitoylglycerol;1-Palmitoylglycerol;glycerol1-palmitate;Glycerol 3-palmitate;Glycerol 1-palmitate;Glycerinfattyacidester;1-Monopalmitoylglycerol
  • 中文名称:单棕榈酸甘油
  • 中文同义词:单棕榈酸甘油;甘油脂肪酸酯;单棕榈酸甘油酯;1-单棕榈酸甘油酯;单羟基化菜油丙三醇脂肪酸酯
  • CBNumber:CB8502999
  • 分子式:C19H38O4
  • 分子量:330.50262
  • MOL File:542-44-9.mol
单棕榈酸甘油化学性质
  • 熔点  :75 °C
  • 储存条件  :−20°C
  • BRN  :1728235
安全信息
  • WGK Germany  :1
  • RTECS号 :MO1852000

单棕榈酸甘油性质、用途与生产工艺

  • 常用食品乳化剂 白至淡黄色的粉末、块或半流体、黏稠体,无臭、无味,不溶于水,但与热水强烈振荡混合时可分散在水中呈乳化状,溶于乙醇和热脂肪油,HLB值3.8,为W/O型乳化剂。一般商品有两种规格,混合酯单甘酯含量40%~60%,分子蒸馏单甘酯含量90%以上。
    单棕榈酸甘油又称甘油脂肪酸酯,是最早和最广泛使用的乳化剂,不仅可以用于油和水的乳化,还作为表面活性剂,用于消泡目的。单甘酯为W/O型乳化剂,因自身乳化能力强,单独或与蔗糖脂肪酸酯一起使用时可作O/W乳化剂。在含油脂和蛋白质的饮料,例如豆乳、花生乳等饮料中,蒸馏单甘酯可提高溶解度和稳定性,具有乳化和乳化稳定的作用。在冰淇淋中,蒸馏单甘酯与100%蔗糖酯混合,用量0.1%~0.3%时,可改善冰淇淋的口感和品质。
    乳化剂(Emulsifier)是用来提高乳浊液稳定性的食品添加剂。乳化剂分子内具有亲水和亲油两种基团,是能显著降低表面张力的表面活性剂。乳化剂易在水和油的界面形成界面层或吸附层,将一方很好地分散于另一方,使互不相溶的两种液体形成稳定的乳浊液。
    常用食品乳化剂:硬脂酸乳酸钙、硬脂酸乳酸钠、甘油脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、单棕榈酸甘油、蔗糖脂肪酸酯、大豆磷脂、乳酸单甘油酯、酒石酸单甘油酯、琥珀酸单甘油酯等。
单棕榈酸甘油上下游产品信息
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单棕榈酸甘油 试剂级价格
  • 更新日期:2018/06/12
  • 产品编号:G0083
  • 产品名称:棕榈酸单甘油酯 Monopalmitin
  • CAS编号:542-44-9
  • 包装:25G
  • 价格:1230元
单棕榈酸甘油生产厂家
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