ChemicalBook CAS数据库列表 单棕榈酸甘油
单棕榈酸甘油
- CAS号:542-44-9
- 英文名:MONOPALMITIN
- 中文名:单棕榈酸甘油
- CBNumber:CB8502999
- 分子式:C19H38O4
- 分子量:330.5
- MOL File:542-44-9.mol
单棕榈酸甘油化学性质
- 熔点 :75 °C
- 沸点 :451.3±25.0 °C(Predicted)
- 密度 :0.969±0.06 g/cm3(Predicted)
- 储存条件 :-20°C
- 溶解度 :soluble in Methanol
- 形态 :powder to crystal
- 酸度系数(pKa) :13.16±0.20(Predicted)
- 颜色 :White to Almost white
- BRN :1728235
- LogP :6.067 (est)
- EPA化学物质信息 :Hexadecanoic acid, 2,3-dihydroxypropyl ester (542-44-9)
安全信息
- WGK Germany :1
- RTECS号 :MO1852000
- 海关编码 :2918.19.9000
单棕榈酸甘油性质、用途与生产工艺
-
常用食品乳化剂
白至淡黄色的粉末、块或半流体、黏稠体，无臭、无味，不溶于水，但与热水强烈振荡混合时可分散在水中呈乳化状，溶于乙醇和热脂肪油，HLB值3.8，为W/O型乳化剂。一般商品有两种规格，混合酯单甘酯含量40%～60%，分子蒸馏单甘酯含量90%以上。
单棕榈酸甘油又称甘油脂肪酸酯，是最早和最广泛使用的乳化剂，不仅可以用于油和水的乳化，还作为表面活性剂，用于消泡目的。单甘酯为W/O型乳化剂，因自身乳化能力强，单独或与蔗糖脂肪酸酯一起使用时可作O/W乳化剂。在含油脂和蛋白质的饮料，例如豆乳、花生乳等饮料中，蒸馏单甘酯可提高溶解度和稳定性，具有乳化和乳化稳定的作用。在冰淇淋中，蒸馏单甘酯与100%蔗糖酯混合，用量0.1%～0.3%时，可改善冰淇淋的口感和品质。
乳化剂(Emulsifier)是用来提高乳浊液稳定性的食品添加剂。乳化剂分子内具有亲水和亲油两种基团，是能显著降低表面张力的表面活性剂。乳化剂易在水和油的界面形成界面层或吸附层，将一方很好地分散于另一方，使互不相溶的两种液体形成稳定的乳浊液。
常用食品乳化剂:硬脂酸乳酸钙、硬脂酸乳酸钠、甘油脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、单棕榈酸甘油、蔗糖脂肪酸酯、大豆磷脂、乳酸单甘油酯、酒石酸单甘油酯、琥珀酸单甘油酯等。
单棕榈酸甘油上下游产品信息
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下游产品
单棕榈酸甘油 试剂级价格
- 更新日期：2024/01/16
- 产品编号：G0083
- 产品名称：棕榈酸单甘油酯 Monopalmitin
- CAS编号：542-44-9
- 包装：100MG
- 价格：105元
- 更新日期：2024/01/16
- 产品编号：G0083
- 产品名称：棕榈酸单甘油酯 Monopalmitin
- CAS编号：542-44-9
- 包装：25G
- 价格：950元
单棕榈酸甘油生产厂家
- 公司名称：TCI Europe
- 联系电话：320-37350700
- 电子邮件：sales@tcieurope.eu
- 国家：欧洲
- 产品数：23680
- 优势度：75
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