104-55-2
中文名称
肉桂醛
英文名称
Cinnamaldehyde
CAS
104-55-2
EINECS 编号
203-213-9
分子式
C9H8O
MDL 编号
MFCD00007000
分子量
132.16
MOL 文件
104-55-2.mol
更新日期
2024/11/13 08:46:41
结构式
基本信息
中文别名
beta-苯丙烯醛
肉桂醛
苯丙烯醛
3-苯基丙烯醛
亚苄基乙醛
Β-苯基丙烯醛
桂皮醛苯丙烯醛
肉桂醛/苯基丙烯醛
肉桂醛
苯丙烯醛
3-苯基丙烯醛
亚苄基乙醛
Β-苯基丙烯醛
桂皮醛苯丙烯醛
肉桂醛/苯基丙烯醛
英文别名
3-PHENYL-2-PROPENAL
3-PHENYLPROPENAL
AKOS B004060
AKOS BBS-00003207
CINNAMALDEHYDE
CINNAMALDEHYDE, TRANS-
CINNAMIC ALDEHYDE
FEMA 2286
LABOTEST-BB LT00939010
STYRONE
TRANS-3-PHENYL-2-PROPEN-1-AL
TRANS-3-PHENYL-2-PROPENAL
TRANS-ALPHA CINNAMALDEHYDE
TRANS-CINNAMAL
TRANS-CINNAMALDEHYDE
TRANS-CINNAMIC ALDEHYDE
TRANS-PHENYLACROLEIN
TRANS-PHENYLACRYLALDEHYDE
2-Propenal, 3-phenyl-
2-propenal,3-phenyl-
3-PHENYLPROPENAL
AKOS B004060
AKOS BBS-00003207
CINNAMALDEHYDE
CINNAMALDEHYDE, TRANS-
CINNAMIC ALDEHYDE
FEMA 2286
LABOTEST-BB LT00939010
STYRONE
TRANS-3-PHENYL-2-PROPEN-1-AL
TRANS-3-PHENYL-2-PROPENAL
TRANS-ALPHA CINNAMALDEHYDE
TRANS-CINNAMAL
TRANS-CINNAMALDEHYDE
TRANS-CINNAMIC ALDEHYDE
TRANS-PHENYLACROLEIN
TRANS-PHENYLACRYLALDEHYDE
2-Propenal, 3-phenyl-
2-propenal,3-phenyl-
所属类别
香精与香料：芳香族羧酸酯
所属类别一
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香料
所属类别二
食品添加剂: 防腐剂
所属类别三
饲料添加剂: 饲料贮存添加剂
物理化学性质
| 外观性状 | 淡黄色黏稠液体，有特殊的肉桂香味。相对密度1.049（20℃/4℃），熔点-7.5℃，沸点253℃（部分分解），127℃（2.13Kpa），折射率1.6195，闪点71℃。易溶于乙醇、乙醚、氯仿和油脂，溶于丙二醇，难溶于水和甘油。在空气中易被氧化成硅酸，能随水蒸汽挥发。大白鼠经口LD502.22g/kg，大白鼠MNL125mg/kg，AD尚未规定（FAO/WHO，1994）。 |
| 熔点 | −9-−4 °C(lit.) |
| 沸点 | 250-252 °C(lit.) |
| 密度 | 1.05 g/mL at 25 °C(lit.) |
| 蒸气密度 | 4.6 (vs air) |
| 蒸气压 | <0.1 hPa (20 °C) |
| FEMA | 2286 |
| 折射率 | n |
| 闪点 | 160 °F |
| 储存条件 | Store below +30°C. |
| 溶解度 | 在水中的溶解度为1克/升 |
| 酸度系数(pKa) | 0[at 20 ℃] |
| 形态 | 液体 |
| 比重 | 1.05 |
| 颜色 | 透明黄色 |
| 气味 (Odor) | 强烈的肉桂气味 |
| 香型 | spicy |
| 水溶解性 | 微溶 |
| JECFA Number | 656 |
| Merck | 13,2319 |
| Dielectric constant | 16.9（24℃） |
| 稳定性 | 稳定的。易燃。与强氧化剂、强碱不相容。 |
| InChIKey | KJPRLNWUNMBNBZ-QPJJXVBHSA-N |
| LogP | 1.83-2.1 at 25-27℃ |
| CAS 数据库 | 104-55-2(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | Cinnamylaldehyde(104-55-2) |
| EPA化学物质信息 | 2-Propenal, 3-phenyl-(104-55-2) |
安全数据
| 危险性符号(GHS) |  GHS07 |
| 警示词 | 警告 |
| 危险性描述 | H315-H317-H319-H335 |
| 防范说明 | P261-P264-P271-P280-P302+P352-P305+P351+P338 |
| 危险品标志 | Xi |
| 危险类别码 | R36/37/38-R43 |
| 安全说明 | S26-S36/37 |
| 危险品运输编号 | UN8027 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | GD6476000 |
| F | 10-23 |
| 海关编码 | 29122900 |
| 毒害物质数据 | 104-55-2(Hazardous Substances Data) |
应用领域
用途一
用于配制皂用香精和糕点等食品的增香剂
用途二
我国规定可用于水果的保鲜，按生产需要适量使用。还可作食用香料。
用途三
用作保鲜剂，我国规定可用于水果的保鲜，按生产需要适量使用。还可作为食用香料。
用途四
香料；保鲜剂。GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制肉桂、桂皮、可乐型香精，亦用于酒类及烟草。规定也可用作水果保鲜，用量GMP；残留量≤0.3 mg/kg。
用途五
溶剂,调味,医药原料中间体,香精香料等。
参考质量标准二
指标名称@FCC。1996含量(V/V)@≥98.0%
折射率(nD20)@1.619～1.623
相对密度(d2525)@1.046～1.050
(d2020)@-
酸值(OT-4)@≤10.0
氯化物试验(OT-13)@阴性
醇中溶解度(OT-43)@lml溶于5mL 60%乙醇
▼
▲
参考质量标准三
FAO/WHO，1984▼
▲
含量/%
≥97.0
折射率nD20
1.619～1.625
相对密度d2525
1.046～1.052
d2020
1.049～1.055
酸值
≤10
氯化物试验
阴性
碳氢化合物试验
阴性
醇中溶解度
1mL溶于5mL 60%乙醇
参考质量标准一
FAO/WHO，1984▼
▲
含量/%
≥97.0
折射率nD20
1.619~1.625
相对密度d2525
l.046～1.052
d2020
1.049~1.055
酸值
≤10
氯化物试验
阴性
碳氢化合物试验
阴性醇中溶解度
1mL溶于5mL 60%乙醇
制备方法
方法一
（1） 羟基缩合法。以苯甲醛和乙醛为原料。在碱性条件下缩合生成桂醛。先后将133kg苯甲醛、400kg水、10kg 40%-50%的氢氧化钠、66.6kg乙醛和40-50kg苯加入反应锅，在20℃下搅拌反应5h。反应结束后静置分层，取苯层，然后用稀酸和水洗至中性。减压蒸馏回收苯后，收集130℃（2.67Kpa）的馏分，即得产品肉桂醛55-60kg。（2）精油单离法。桂皮油和锡兰油中约含55%-85%的桂醛，可用亚硫酸氢钠加成法分离。加成物经离心分离、稀酸或稀碱分解、水蒸汽蒸馏和减压蒸馏得到桂醛。
方法二
羟醛缩合法以苯甲醛和乙醛为原料，在碱性条件下缩合生成桂醛。先后将133kg苯甲醛、400kg水、10kg 40%～50%的氢氧化钠、66.6kg乙醛和40~50kg苯加入反应锅，在20℃下搅拌反应5h。反应结束后静置分层，取苯层，然后用稀酸和水洗至中性。减压蒸馏回收苯后，收集130℃(2.67kPa)的馏分，即得产品肉桂醛55~60kg。
精油单离法
桂皮油和锡兰油中约含55%～85%的桂醛，可用亚硫酸氢钠加成法分离。加成物经离心分离，稀酸或稀碱分解，水蒸气蒸馏和减压蒸馏得到桂醛。
方法三
由肉桂油或桂皮油用亚硫酸氢钠法加合，使肉桂醛与亚硫酸氢钠的加合物用离心法分离后，用乙醚洗涤，再用稀碱液或酸液分解，经水蒸鼍蒸馏并经减压蒸馏而得。在氢氧化钠存在下，由苯甲醛与乙醛缩合蔼得：将苯甲醛、乙醛、水与氢氧化钠溶液四者混包在室温下振荡一星期，所得油状物用乙醚抽提、苄燥、减压蒸馏而得。
104-55-2(安全特性,毒性,储运)
储运特性
库房低温, 通风, 干燥 ; 防火; 与氧化剂, 食品原料分开存放
刺激数据
皮肤-人 40 毫克/48小时 重度
毒性分级
中毒
急性毒性
口服- 大鼠 LD50 2220 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 2225 毫克/公斤
可燃性危险特性
可燃, 火场排出辛辣刺激烟雾
类别
有毒物质
灭火剂
水, 二氧化碳, 干粉, 泡沫
常见问题列表
理化性质
肉桂醛俗称桂皮醛或桂醛。淡黄色油状液体，具有肉桂香气，微溶于水，溶于乙醇、乙醚和氯仿等。能随水蒸气挥发。在空气中易被氧化成肉桂酸。有顺式和反式两种异构体，但不论是天然的还是合成的肉桂醛，均是反式结构。
肉桂醛是肉桂油及桂皮油中的主要成分，如肉桂油中含有70%～75%、桂皮油中含有80%～95%。同时也存在于肉桂叶、肉桂皮、广藿香、芹菜子、 柠檬香膏、玫瑰油、风信子油中。肉桂醛易溶于液态二氧化硫而呈红色，难溶于液态氨而呈黄色，其浓硫酸溶液为橙色。可用氢醌、焦儿茶酚及焦棓酚等强烈抑制它的自氧化反应。在紫外光照中于100～120℃加热8天可聚合并生成反肉桂酸。与亚硫酰氯作用放出氯气和二氧化硫，生成α,β-二氯-β-苯基丙醛。在乙醇中与氢化铝锂共沸或与异丙醇铝反应得苯丙醇。
用途
肉桂醛是重要的医药原料之一。常用于外用药、合成药中。
因其具有促进血液循环，使皮肤回温，紧实皮肤组织、外用于
按摩可使四肢、身体舒畅，对水分滞留的现象可以得到充分的
改善，具有很强的脂肪分解作用。对皮肤的疤痕、纤维瘤的软
化与清除皆具效果。散淤血。有抗凝血酶效果，具有镇静、镇
痛、解热、抗惊厥等作用。还具有抑制霉菌的效果。此外，肉桂醛是重要香料之一，常用于皂用香精，调制桅子、素馨、铃 兰、玫瑰等香精。食品中用于水果保鲜等。最新研究表明肉桂 醛用于口香糖对口腔可起到杀菌和除臭双重功效。
含量分析
方法一 按GT-10-4气相色谱法中用非极性柱测定。方法二按醛测定法(OT-6)测定，其中所取试样量为1.5g。计算中的当量因子(e)取66.08。
毒性
ADI尚未规定(FAO/WHO，1994)LD50 2220mg/kg(大鼠，经口)。
MNL 125mg/kg(大鼠)。
GRAS(FDA§182．60，2000)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料9.0；冷饮。糖果700；焙烤食品180；胶姆糖4900；调味品20;肉类60。《食品安全国家标准食品中肉桂醛残留量的测定》规定了食品中肉桂醛残留量的气相色谱-质谱测定方法，适用于水果及禽畜肉中肉桂醛残留量的测定。标准规定，当称样为5.0g时，水果的检出限为0.010mg/kg，定量限为0.050mg/kg；禽畜肉的检出限为0.02mg/kg，定量限为0.10mg/kg。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
肉桂醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
104-55-2(sigmaaldrich)
Sigma Aldrich
肉桂醛价格(试剂级)
| 报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
| 2024/11/11 | XW01045525 | 肉桂醛 cinnamaldehyde;cinnamic aldehyde;3-phenyl-2-propenal | 104-55-2 | 500G | 113元 |
| 2024/11/11 | XW01045524 | 肉桂醛 cinnamaldehyde;cinnamic aldehyde;3-phenyl-2-propenal | 104-55-2 | 1KG | 194元 |
| 2024/11/11 | XW01045521 | 肉桂醛 cinnamaldehyde;cinnamic aldehyde;3-phenyl-2-propenal | 104-55-2 | 100G | 32元 |
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武汉能迈科实业有限公司
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联系电话：
027-027-83916065 18062522895
产品介绍：
中文名称：肉桂醛
英文名称：Cinnamic aldehyde
CAS：104-55-2
纯度：99%
包装信息：210kg/RMB 26000
枣阳市赐祥医药科技有限公司
大货
联系电话：
0523-0523-15971080675 15971080675
产品介绍：
中文名称：肉桂醛
英文名称：Cinnamic aldehyde
CAS：104-55-2
纯度：99%
包装信息：200KG/塑料桶/RMB 26
备注：赐祥优势产品 量大价优，肉桂系列源头厂家，欢迎询价
泰州东邦精细化工有限公司
黄金产品
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0523-86235448 15996000437
产品介绍：
中文名称：肉桂醛
英文名称：Cinnamic aldehyde
CAS：104-55-2
纯度：99
包装信息：200kg
湖北启步新材料科技有限公司
黄金产品
联系电话：
0715-8890696 18062324989
产品介绍：
中文名称：肉桂醛
英文名称：Cinnamaldehyde
CAS：104-55-2
纯度：99%
包装信息：200kg/桶/RMB 29
江西鑫森天然植物油有限公司
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现货
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0796-8284836 17379666713
产品介绍：
中文名称：肉桂醛
英文名称：Cinnamaldehyde
CAS：104-55-2
纯度：99%
包装信息：1kg/RMB 38;5kg10kg
库存量：
>3965kg
现货日期：
2024/11/4 9:40:15
枣阳市赐祥医药科技有限公司
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19871689299
产品介绍：
中文名称：肉桂醛
英文名称：Cinnamic aldehyde
CAS：104-55-2
纯度：99%
包装信息：210kg/23500
备注：源头厂家,现货直供
库存量：
>20t
现货日期：
2024/11/1 11:51:25
吉安市国光香料厂
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18607067153
产品介绍：
中文名称：肉桂醛
英文名称：Cinnamaldehyde
CAS：104-55-2
纯度：99
包装信息：1kg/RMB 38;25kg175kg
库存量：
>8996kg
现货日期：
2024/11/4 9:15:29
黄石荆晟生物科技有限公司
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17771199833; 17771199833
产品介绍：
中文名称：肉桂醛
英文名称：Cinnamaldehyde
CAS：104-55-2
纯度：99
包装信息：25KG
库存量：
1000KG
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2024/11/11 11:08:41
湖北世腾化工科技有限公司
黄金产品
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187-72749323 18971850150
产品介绍：
中文名称：肉桂醛
英文名称：Cinnamaldehyde
CAS：104-55-2
纯度：99%
包装信息：25kg/RMB 45;210kg/RMB 33;1050kg/RMB 30
备注：优势现货
枣阳市赐祥医药科技有限公司
大货
现货
黄金产品
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15671321689
产品介绍：
中文名称：肉桂醛
英文名称：Cinnamaldehyde
CAS：104-55-2
纯度：99%HPLC; EP
包装信息：1000kg/RMB 30;210kg/RMB 38;1kg/RMB 50
备注：反式肉桂醛
库存量：
>100000kg
现货日期：
2024/11/4 8:43:22
宇瑞（上海）化学有限公司
现货
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21-50456736 13818239876
产品介绍：
中文名称：肉桂醛
英文名称：Cinnamaldehyde
CAS：104-55-2
纯度：95.00%
备注：480ml
库存量：
480ml
现货日期：
2024/11/12 10:12:47
江西百草药业有限公司
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产品介绍：
中文名称：肉桂醛
英文名称：Cinnamicaldehyde
CAS：104-55-2
纯度：99%
包装信息：25KG,50KG,180KG,DRUM
备注：Kg级|
库存量：
>500g
现货日期：
2024/11/11 8:40:22
江西宝林天然香料有限公司
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产品介绍：
中文名称：肉桂醛；反式-肉桂醛；桂皮醛
英文名称：trans-Cinnamaldehyde
CAS：104-55-2
纯度：99%
包装信息：1kg；2kg；5kg；10kg；25kg；210kg
库存量：
>1050kg
现货日期：
2024/11/4 14:43:43
江西中环新材料有限公司
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产品介绍：
中文名称：肉桂醛
英文名称：Cinnamaldehyde
CAS：104-55-2
纯度：99
包装信息：1KG/
库存量：
>1000kg
现货日期：
2024/11/4 14:42:50
南京道斯夫生物科技有限公司
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产品介绍：
中文名称：肉桂醛
英文名称：Cinnamaldehyde
CAS：104-55-2
纯度：98%HPLC
包装信息：20MG/;1G/;1KG/
备注：生产商
库存量：
>5kg
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2024/11/5 10:56:12
麻城市进鑫生物科技有限公司
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产品介绍：
中文名称：肉桂醛
英文名称：Cinnamaldehyde
CAS：104-55-2
包装信息：210kg/桶/
库存量：
>10500kg
现货日期：
2024/11/4 9:16:52
吉安市万亿香料油有限公司
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产品介绍：
中文名称：肉桂醛
英文名称：Cinnamaldehyde
CAS：104-55-2
纯度：99
备注：10ton
库存量：
>100t
现货日期：
2024/11/11 8:49:00
钟祥市耀威生物科技有限公司
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15337241005 13260682861
产品介绍：
英文名称：Cinnamaldehyde
CAS：104-55-2
纯度：99% HPLC
包装信息：25KG;1KG
备注：现货供应 210KG/塑料桶/;25KG/塑料桶/
库存量：
>1000kg
现货日期：
2024/11/5 16:24:52