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5'-鸟苷酸二钠

5'-鸟苷酸二钠

中文名称:5'-鸟苷酸二钠
英文名称:Guanosine 5'-monophosphate disodium salt
CAS号:5550-12-9
分子式:C10H15N5NaO8P
分子量:387.22
EINECS号:226-914-1
Mol文件:5550-12-9.mol
5'-鸟苷酸二钠 结构式

5'-鸟苷酸二钠 性质

熔点 300°C
FEMA 3668 | DISODIUM 5-GUANYLATE
储存条件 2-8°C
溶解度 H2O:可溶50mg/mL,澄清,无色至淡黄色
形态 结晶粉末
颜色 白色
气味 (Odor) 无味
水溶解性 >50 g/L
BRN 3586801
LogP -0.42
CAS 数据库 5550-12-9(CAS DataBase Reference)
EPA化学物质信息 5'-Guanylic acid, disodium salt (5550-12-9)

5'-鸟苷酸二钠 用途与合成方法

核苷酸二钠(I+G)是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。本品是由5'-肌苷酸二钠(IMP)和5'-鸟苷酸二钠(GMP)按1:1的比例混合而成,可直接加入到食品中,起增鲜作用。 核苷酸二钠是较为经济而且效果最好的鲜味增强剂,是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一;与谷氨酸钠(味精)混合使用,其用量约为味精的2%-5%,有“强力味精”之称;别外,本品还对迁移性肝炎、慢性肝炎、进行性肌肉萎缩和各种眼部疾患有一定的辅助治疗作用。 紫外吸光度 用0.01mol/L盐酸液配制1/50000试样液,该溶液在波长256nm士2nm处有最大吸收值。A250/A260为0.95~1.03,A280/A260为0.63~0.71。
核糖试验阳性 取0.03%试样水溶液3ml,加10%二羟基甲苯的乙醇液0.2ml,及0.1%硫酸铁铵的盐酸液(TS -100)3ml,于水浴中加热10min,应呈绿色。
有机磷酸盐试验阳性 取1%试样水溶液5ml,加镁氧混合剂试液(TS-133)2ml,应无沉淀发生。再加硝酸7ml,煮沸10min后,用氢氧化钠试液(TS-224)中和,应呈磷酸盐反应(IT-26)。
钠盐试验阳性(IT-28)。
溶解性 溶于水,微溶于乙醇,几乎不溶于丙酮和乙醚(OT-42)。 准确称取试样约500mg,用0.01mol/L盐酸溶解,并定容至1000ml,混合。取此溶液10.0ml,再用0.01mol/L盐酸定容至250ml,混合。用0.01mol/L盐酸液作为对照,于1cm比色池中,在波长260nm处测定吸光度A,然后按下式计算含量:
含量(%)=A/289.8×250000/试样量(mg)×100/(100-水分(%))×100 ADI不作特殊规定(FAO/WHO,2001)。
LD5010mg/kg(大鼠,经口)。0.1%~1%饲料慢性试验饲养6个月后,体重、组织无异常变化。
可安全用于食品(FDA,§172.530,2000)。
EEC-HACSG规定不得用于婴幼儿食品。 GB 2760-96:各类食品,以GMP为限。
FAO
WHO:午餐肉、火腿、咸肉等腌制肉类,500mg
kg(均以鸟苷酸计),肉汤和汤类,GMP。
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
5’-肌苷酸二钠
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
5‘-鸟苷酸二钠
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
5'-鸟苷酸二钠
食品
增味剂
按生产需要适量使用(有特别规定的除外)
5'-肌苷酸二钠
食品
增味剂
按生产需要适量使用(有特别规定的除外)
化学性质 
无色至白色结晶或结晶性粉末,通常含7个分子结晶水,无臭,有特有的类似香菇的鲜味。熔点不明显,240℃褐变,250℃分解。对酸、碱、盐、热均稳定。有较强的吸潮性,易溶于水(25℃,25%),5%的水溶液pH值为7.0~8.5,微溶于乙醇、丙酮和乙醚。小白鼠经口LD5010g/kg,ADI不需特殊规定(FAO/WHO,1994)。
用途 
鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂,常与味精和肌苷酸钠一起使用,混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品,按生产需要适量使用。
用途 
主要用作调味品,是新一代食品增鲜剂
用途 
鲜味剂。有香菇风味。常与谷氨酸钠配合使用(加入量l%~5%),有十分明显的增鲜作用。
用途 
鸟苷酸钠时我国允许使用的呈味剂,常与味精和肌苷酸钠一起使用,混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品的饲料添加剂,按生产需要适量使用。
生产方法 
鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法,在发酵法中工业上有意义的二步法和生物合成与化学合成并用法。
(1)核糖核酸(RNA)水解法。参见5’-肌苷酸二钠的生产方法。
(2)二步法。以葡萄糖为碳源,用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷,生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸酸化,可得鸟苷酸。
(3)生物合成与化学合成并用法。在PH=7时用巨大芽孢杆菌(No.336)发酵葡萄糖(8%)90h,产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用离子交换法提取出来,经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加热,使之转变为2-硫基肌苷;最后用过氧化氢进行氧化,加入过量氨水,加热得鸟苷,鸟苷经磷化得到鸟苷酸。
生产方法 
由酵母的核酸分解、分离而得。
由葡萄糖经发酵法得鸟苷,再经磷酸化而成。
生产方法 
鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法,在发酵法中工业中有意义的是二步法和生物合成与化学合成并用法。
核糖核酸(RNA)水解法
参见5'-肌苷酸二钠的生产方法。
二步法
以葡萄糖为碳源,用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷,生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸化,可得鸟苷酸。生物合成与化学合成并用法
在Ph=7时用巨大芽孢杆菌(No.336)发酵葡萄糖(8%)90h,产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用离子交换法提取出来,经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加热,使之转变为2-硫基肌苷;最后用过氧化氢进行氧化,加入过量氨水,加热得鸟苷,鸟苷经磷酸化得到鸟苷酸。

安全信息

危险品标志Xi
危险类别码36/37/38
安全说明22-24/25-36/37/39-27-26
WGK Germany2
RTECS号MF9290000
海关编码29349990
毒性LD50 oral in rat: > 17300mg/kg

MSDS信息

语言:English
提供商:SigmaAldrich

5'-鸟苷酸二钠 价格(试剂级)

更新日期 产品编号 产品名称 CAS号 包装 价格
2024-01-25 HY-W010970 5'-鸟苷酸二钠 5550-12-9 100mg 500
2024-01-25 HY-W010970 5'-鸟苷酸二钠 5550-12-9 10 mM * 1 mLin Water 550

5'-鸟苷酸二钠 上下游产品信息

5'-鸟苷酸二钠供应商 更多

湖南世纪华星生物工程有限公司
黄金产品
联系电话: 13549689901
产品介绍:
中文名称:鸟苷酸二钠
英文名称:Guanosine 5'-monophosphate disodium salt
CAS:5550-12-9
纯度:99.99%
包装信息:1Kg/RMB 99
上海鑫辰发化工科技有限公司
黄金产品
联系电话:021-13564487020 13564487020
产品介绍:
中文名称:鸟苷-5-单磷酸二钠
英文名称:Guanosine 5′-monophosphate disodium salt hydrate
CAS:5550-12-9
纯度:98.00%
包装信息:100g、500g、1kg、5kg、10kg、25kg
南京松冠生物科技有限公司
现货
联系电话: 13584088977
产品介绍:
中文名称:核苷酸二钠
纯度:99%
包装信息:1公斤/RMB 90
库存量:>5000kg
现货日期:2024/3/12 7:38:52
湖北众善奉行医药科技有限公司
现货
联系电话:027-61907345 13397111514
产品介绍:
中文名称:5''-鸟苷酸二钠
英文名称:Guanosine5'-monophosphatedisodiumsalt
CAS:5550-12-9
包装信息:100g
备注:现货,按需包装
库存量:>10000g
现货日期:2024/3/14 17:56:41
湖北诺迪纳生物技术有限公司
现货
联系电话:18162687220 18162687220
产品介绍:
中文名称:5'-鸟苷酸二钠
英文名称:Guanosine 5'-monophosphate disodium salt
CAS:5550-12-9
纯度:99% HPLC
包装信息:1KG;5KG;25KG
备注:可适当分装,质量保证,稳定供应!! 1克 千克;2克 千克;1克 千克
库存量:100kg
现货日期:2024/3/12 10:12:06

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2021-09-08 5'-鸟苷酸二钠

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鸟苷酸二钠
山东穗泰生物科技有限公司 2024-03-19
5-鸟苷一磷酸二钠盐
上海康朗生物科技有限公司 2024-03-19

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