脱氢乙酸钠
脱氢乙酸钠
中文名称:脱氢乙酸钠
英文名称:Sodium dehydroacetate
CAS号:4418-26-2
分子式:C8H7NaO4
分子量:190.13
EINECS号:224-580-1
Mol文件:4418-26-2.mol
脱氢乙酸钠 性质
熔点 | ~295 °C (dec.) |
---|---|
密度 | 1.499[at 20℃] |
蒸气压 | 0Pa at 25℃ |
储存条件 | Store below +30°C. |
溶解度 | 330g/l |
形态 | 粉末 |
酸度系数(pKa) | 5.36[at 20 ℃] |
颜色 | 白色至黄色 |
PH值 | 8.8-9.3 (100g/l, H2O, 20℃) |
水溶解性 | Soluble in water, propylene glycol and methanol. Insoluble in acetone and benzene. |
BRN | 4893653 |
稳定性 | 稳定的。与强氧化剂不相容。 |
InChIKey | ZPNRBQVNNIDJHX-UHFFFAOYSA-M |
LogP | -4.38 at 20℃ |
CAS 数据库 | 4418-26-2(CAS DataBase Reference) |
EPA化学物质信息 | 3-Acetyl-6-methyl-2H-pyran-2,4(3H)-dione sodium (4418-26-2) |
脱氢乙酸钠 用途与合成方法
本品为白色或淡黄色,无臭、无味、易溶于水,难溶于乙醇等有机物。熔点为 190°C ,耐光、耐热性好。溶液 120°C 加热2小时保持稳定。水溶液显中性或微碱性。采用瞬间喷雾干燥成粉,产品纯度高,质量稳定,可靠,纯度高可达 98% 以上。水份低( 2.6% 以下)。 脱氢醋酸钠是一种广谱的,抑菌力极强的食品防腐剂,对霉菌、酵母菌的抑制能力特别强。同等添加量下,抑菌效果高于现在广泛应用的苯甲酸钠,山梨酸钾数倍甚至几十倍。尤为可贵的是对产酸菌,特别是乳酸菌抑制作用很小。按照国家有关标准及美国FCC推荐,适用于腐乳,什锦酱菜、泡菜、酸菜、原果汁、浓缩果汁、果酒、干酪、奶油、人造奶油、酸乳、乳酸饮料、碳酸饮料、豆沙酱、面包、月饼、糕点、甜面酱、罐头、调味品、保健品、化妆品等产品的防腐和防霉。尤其对需尽量抑制其它有害菌,而较少抑制有益的乳酸菌的乳酸饮料、泡菜、酸菜、酱菜等产品, 脱氢醋酸钠是一种安全性高,抗菌范围广,抗菌能力强的一种抗菌剂。它受到食品中的酸碱度的影响少,在酸性或微碱性条件下,均能保持高效抗菌效力。它的抗菌能力优于苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙等,是一种理想的食品防腐保鲜剂。 精确称取试样约500mg,移入一125ml锥形烧瓶,加冰醋酸25ml,其中含有预经中和至蓝色的1%对萘酚苯的冰醋酸溶液1滴。用0.1mol/L过氯酸滴定至原来蓝色。每毫升0.1mol/L过氯酸相当于脱氢醋酸钠(C8H7NaO4)19.01mg。 LD50 0.57g/kg(大鼠,经口);LD501175mg/kg(小鼠,经口)。
可安全用于食品(FDA,§172.130,2000)。 FDA§172.130(2000):切碎或剥皮柔鱼类,65mg/kg。
FDA,§180.159(2000,mg/kg):最高残留量,香蕉30,去皮香蕉果肉10,草莓65。
日本(以脱氢醋酸计):干酪、奶油、人造奶油0.5g/kg(本品0.61g)。
GB 2760—2002:汤料(调味料、速食汤料)、糕点(包括蛋糕、月饼、馅料等),0.5g/kg。
可安全用于食品(FDA,§172.130,2000)。 FDA§172.130(2000):切碎或剥皮柔鱼类,65mg/kg。
FDA,§180.159(2000,mg/kg):最高残留量,香蕉30,去皮香蕉果肉10,草莓65。
日本(以脱氢醋酸计):干酪、奶油、人造奶油0.5g/kg(本品0.61g)。
GB 2760—2002:汤料(调味料、速食汤料)、糕点(包括蛋糕、月饼、馅料等),0.5g/kg。
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
脱氢乙酸钠
淀粉制品
防腐剂
1.0
脱氢醋酸钠
熟肉制品、预制肉制品
防腐剂
0.5
化学性质
白色或近白色结晶性粉末。无臭,略有特殊味道。熔点109~110℃。易溶于水(1g/3m1)、丙二醇(1g/2m1)及甘油(1g/7m1)。微溶于乙醇(1%)和丙酮(0.2%)。耐光、耐热性较好。水溶液于120℃加热2h仍保持稳定。水溶液呈中性或微碱性。 用途
用作食品添加剂、防腐剂、杀菌剂 生产方法
以氢氧化钠中和脱氢醋酸而得。 安全信息
危险品标志 | Xn |
---|---|
危险类别码 | 22 |
安全说明 | 24/25 |
WGK Germany | 1 |
RTECS号 | UP8225000 |
自燃温度 | 360 °C |
TSCA | Yes |
海关编码 | 29322980 |
毒害物质数据 | 4418-26-2(Hazardous Substances Data) |
毒性 | LD50 orally in Rabbit: 500 mg/kg |
脱氢乙酸钠 价格(试剂级)
更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
---|---|---|---|---|---|
2024-11-08 | B21060 | 脱氢醋酸钠, 97% | 4418-26-2 | 100g | 578 |
2024-11-08 | B21060 | 脱氢醋酸钠, 97% | 4418-26-2 | 500g | 2102 |
脱氢乙酸钠供应商 更多
河北创之源生物科技有限公司
黄金产品
联系电话: 13012111162
产品介绍:
中文名称:脱氢乙酸钠
英文名称:Sodium dehydroacetate
CAS:4418-26-2
纯度:99.8%
包装信息:25kg/30
备注:食品级脱氢乙酸钠
上海爱蝶实业有限公司
现货
联系电话:021-58957966 18930537195
产品介绍:
中文名称:脱氢醋酸钠
英文名称:Sodium dehydroacetate
CAS:4418-26-2
纯度:>=99%
包装信息:On Request
库存量:6t
现货日期:2024/12/14 13:38:54
山东丰泰生物科技有限公司
现货
联系电话:0531-0531-82066716 15662658391
产品介绍:
中文名称:脱氢醋酸钠
英文名称:Sodium dehydroacetate
CAS:4418-26-2
纯度:0.99
包装信息:1*25kg
备注:Kg级|
库存量:300kg
现货日期:2024/12/16 21:02:38
南京松冠生物科技有限公司
现货
联系电话: 13584088977
产品介绍:
中文名称:脱氢醋酸钠
英文名称:Sodium dehydroacetate
CAS:4418-26-2
纯度:99%
包装信息:1公斤/RMB 30
库存量:>5000kg
现货日期:2024/12/25 7:35:57
陕西晨明生物科技有限公司
现货
联系电话: 15332367321
产品介绍:
中文名称:脱氢乙酸钠
英文名称:Sodium dehydroacetate
CAS:4418-26-2
纯度:99.9%
包装信息:1kg/30
备注:450000kg
库存量:450000kg
现货日期:2024/12/20 8:57:20
脱氢乙酸钠新闻专题 更多
2024-09-06
2025年2月8日起,国内烘焙禁用脱氢乙酸钠!
2023-02-09
脱氢醋酸钠抑制指状青霉的作用机制
2021-10-20
【行业】面包糕点拟禁用防腐剂脱氢乙酸钠,烘焙企业面临配方改进
2021-07-22
脱氢乙酸钠淡出防腐历史舞台,天然保鲜剂是趋势
2020-11-10
脱氢乙酸钠在食品工业中的应用