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脱氢醋酸钠新闻专题

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  • 2021-10-20   【行业】面包糕点拟禁用防腐剂脱氢乙酸钠,烘焙企业面临配方改进
    [简介]“我们或将告别脱氢乙酸钠,你是否做好了准备?”法国酵母品牌“乐斯福”近日在官微发文称,《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)修订版征求意见稿对“脱氢乙酸及其钠盐”的规定发生了变化。若该意见稿正式实施,面包、糕点、黄油等产品将告别脱氢乙酸纳这一历史悠久的食品防腐剂,“留给烘焙企业改进配方的时间可能已经不多”。
  • 2021-07-22   脱氢乙酸钠淡出防腐历史舞台,天然保鲜剂是趋势
    [简介]脱氢乙酸及其钠盐:又名脱氢醋酸及其钠盐,是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用,广泛应用于饮料、食品、饲料的加工业,可延长存放期,避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内,抑制微生物的呼吸作用,从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。
  • 2020-11-10   脱氢乙酸钠在食品工业中的应用
    [简介]脱氢乙酸钠是世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)认可的一种食品防腐剂,对霉菌、酵母菌、细菌的抑制能力特别强,有效使用浓度较低,且耐光耐热效果好,而且在食品加工过程中不会分解、不会随水蒸气蒸发。
  • 2020-10-22   脱氢醋酸钠的应用
    [简介]脱氢醋酸钠对常易引起食品腐败的酵母菌、霉菌作用极强,抑制有效浓度0.05%~0.1%,一般用量为0.03%~0.05%。基本上,脱氢醋酸钠的抑菌作用不受食品酸碱度的影响,也不受加热的影响。在pH5以下的环境中,脱氢醋酸钠对酵母菌的抑制作用比苯甲酸钠大2倍,对灰绿色青霉素菌和黑曲霉菌的抑制作用,则比苯甲酸钠大2.5倍。