荞麦提取物

荞麦提取物为蓼科植物荞麦 Fagopyrum esculentum Moench. 的干燥种子提取物，多酚类化合物是最重要的营养保健功能因子。原儿茶酸的生物活性表现为抗哮喘、止咳、抗心律失常、抗疱疹病毒等。儿茶素有抗氧化、降胆固醇、抗肿瘤、抗细菌和抑制血管紧张素转换酶I(ACE)等生物活性。荞麦蛋白提取物，具有降低血液、肝脏胆固醇，抑制体内脂肪积累。生物类黄酮，如槲皮素、芦丁、桑巴素、茨菲醇等物质，可制成散剂、片剂、软膏、胶囊等，还可制成疗效牙膏、生物类黄酮口服液等，主要产品有苦荞胶囊、黄帝膳(中日合作)、荞麦抗癌药品、苦荞冲剂等；促进排泄，改善便秘；抑制肿瘤、延缓衰老等作用；此外还可以制苦荞护发素、苦荞麦浴液、苦荞麦护肤霜、苦荞麦防辐射软膏等。本信息是由Chemicalbook的林香云编辑整理。 荞麦起源于中国，在中国栽培历史比较悠久。荞麦的染色体带有随体，2n=16和2n=32，甜荞中有混倍体。栽培荞麦包括甜荞、苦荞、翅荞、野荞4种，中国西南与东北地区较为广泛地分布着类型极为丰富的野荞亦称金荞麦、老虎荞、万年荞、土茯苓等。有一年生或多年生的甜荞类型、苦荞类型与野翅荞类型。西藏地区的野生荞麦类型丰富。有草本、近木质、藤本、块根、地下肉茎等多种类型。野荞籽粒可食用，全株皆可入药。
【基源】为蓼科植物荞麦 Fagopyrum esculentum Moench.的干燥种子。
【别名】乌麦、莜麦、花荞、甜荞、净肠草、荞子、荍麦等。
【植物形态】一年生草本，茎直立，分枝光滑，红色，稀是乳头状突起，高40～110cm。叶互生，心状三角形或三角状箭形，有的近五角形，长2.5～5cm，宽2～4cm，先端渐尖，下部裂片圆形或渐尖，基部近心形或戟形；叶脉被乳突状突起;下部叶有长柄，上部叶无柄；托鞘膜质，短筒状，早落；总状伞房花序腋生或顶生，短而密集成簇；花梗长；花白色或淡粉红色，具细长的小花梗，基部有小苞片；花被深5裂，裂片卵形或椭圆形；雄蕊8；花柱3，柱头头状，子房1室，具3棱。瘦果三角状卵形或三角形，先端渐尖，具3棱，棕褐色，光滑；花果期7～8月。
【生境与分布】全中国均有分布和栽培。亚欧、北美均广泛栽培。

图1为荞麦 1.黄酮类化合物 芦丁、山奈酚、槲皮素、表儿茶素等是从荞麦中分离出来的主要黄酮类化物。
2.氨基酸、蛋白质以及酶类成分 荞麦中含有19 种氨基酸，有8 种为人体必需氨基酸，组成合理、比例适当，其中赖氨酸、色氨酸、精氨酸含量较高。
胰蛋白酶抑制剂是从苦荞麦中分离出的由80 个氨基酸残基组成的分子量为9.0 kD 的一种。成分，除此之外，荞麦中还含有乙醇酸氧化酶、β-异二糖酶、抗氧化酶、β- 葡萄糖苷酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶以及抗坏血酸过氧化物酶等酶类成分。
3.甾体类成分 从该植物中分离得到的甾体类化合物有β- 谷甾醇、胡萝卜苷、过氧化麦角甾醇、棕榈酸酯、23s- 甲基胆甾醇、trans-5，22- 二烯-3β- 豆甾醇、5- 烯-3β- 豆甾醇、5,24-二烯,3- 豆甾醇、24- 烯，3- 醇-9，19- 环羊毛甾醇、12- 烯-3- 醇- 熊果醇等成分。
4.淀粉和膳食纤维 淀粉是荞麦的主要成分，含量为60%～70%，荞麦中膳食纤维含量约为1.62%，当料液比为1.0∶15.5，碱解温度为45℃，NaOH 浓度为4%，碱解时间为60 分钟时，荞麦中水不溶性膳食纤维提取效果最好。
5.维生素和矿质元素 维生素在荞麦中含量较高，主要含有VB、VB2、VE 等，同时还含有其他谷物中没有的VC 和叶绿素。荞麦中含有多种人体所需的矿质元素，如铁、锰、铜、锌、钾、镁等成分，且镁在荞麦中含量极高，还含有钴、碘、硼、硒等微量元素。通过测定粉碎后荞麦颗粒的四个层中的矿质元素的含量可知，在外粉层中矿质元素铁、铜、锰、锌的含量最高，各元素在麸皮层含量都较高，在内粉层中Cr 的含量最高。
6.其他类成分 还含有三萜类成分乌苏酸，蒽醌类成分大黄素、原儿茶酸、2，5- 二甲氧基苯醌，糖类成分蔗糖、果糖，香豆素类成分7- 羟基香豆素，生物碱类成分尿嘧啶。除此之外还含有对羟基苯甲醛、香草醛、6- 羟基豆甾-4，22- 二烯-3- 酮以及肌醇、手性肌醇、脂肪和脂肪酸等成分。 1.保肝作用
荞麦总黄酮可以通过降低肝组织谷丙转氨酶、血清谷丙转氨酶、总胆固醇、甘油三酯、丙二醛的含量和升高谷胱甘肽的含量以及增强超氧化物歧化酶的活性起到保护四氯化碳造成的小鼠急性肝损伤。
2.抗肿瘤、抗癌作用
荞麦提取物荞麦多糖抗肿瘤的作用机制主要是增强机体的免疫功能，可以抑制肿瘤细胞增殖、促进细胞凋亡，同时还可以抑制化疗药物导致的机体免疫功能的降低；同时荞麦总黄酮可以通过直接杀死肿瘤细胞或激活各种免疫因子，或提高细胞活性进而抑制肿瘤细胞的生长起到抗肿瘤的作用。
3.抗氧化作用
荞麦的乙醇提取物均有较强的抗氧化活性和明显的自由基清除效果。羟自由基是目前所知活性氧中对生物体毒性最强, 危害最大的一种自由基, 它可以与生物体内的多种分子作用, 造成糖类、氨基酸、蛋白质、核酸。和脂类等物质的氧化性损伤, 使细胞坏死或突变。羟自由基清除率是反映药物抗氧化作用的重要指标。荞麦提取物中酚类化合物能够提供电子和质子氢, 与羟基自由基反应, 尤其是荞麦提取物中的芦丁和槲皮素, 其B 环结构上存在邻二羟基, 很容易提供质子氢和电子, 与羟基自由基反应, 起到清除自由基的作用。
4.镇痛抗炎作用
荞麦种子水提物以及荞麦叶总黄酮均具有很好的镇痛抗炎作用，都可以提高小鼠热板痛阈、减少小鼠扭体反应次数，同时还可以降低小鼠腹腔毛细管的通透性以及耳肿胀程度。
5.镇静作用
荞麦多糖具有明显的延长昆明种小鼠睡眠时间和抑制小鼠自发性活动作用 。
6.其他作用
荞麦水提取物的透析外液(BWD)中存在着抑制透析内液(BWMD)所致的Ⅰ型过敏反应的半抗原样物质。从干燥荞麦种子提取的胰蛋白酶抑制剂除对胰蛋白酶有抑制作用外，对糜蛋白酶尚有一定抑制作用。荞麦花粉的水提取液具有和硫酸亚铁相似的抗缺铁性贫血作用，饮用水提取液35天的大鼠，生长发育良好，主要脏器未见损害。 黄酮类成分提取工艺
可分别采用水提法、水提取加分离剂法和乙醇提取法。其工艺流程为:
(1)水提取工艺 精确称取荞麦粗粉10g→加8倍量去离子水微沸不同时间→合并滤液,浓缩至原液量的1/4～1/5→滤过→滤液静置24h→滤过得黄色样品。
(2)水加分离剂提取工艺 同水提取法,但浓缩滤过后加分离剂,静置24 h滤过得黄色样品。
(3)乙醇提取工艺 精确称取荞麦粗粉10g→70乙醇回流提取不同时间→合并滤液→回收乙醇→加石油醚除去叶绿素→滤液蒸干得样品。 性味归经 甘、平，寒。归脾、胃、大肠经。
功能主治 健脾益气，开胃宽肠，消食化滞，除湿下气。主治食欲不振，饮食不香，肠胃积滞，慢性泄泻，白带，白浊，泻痢，痘疮溃疡，气盛湿热及糖尿病，高血压，发背，烫火伤等。 不宜多食，多食令人昏眩；脾胃虚寒忌用。体质过敏者慎用，部分人食后易引起对光敏感症，耳、鼻、咽、支气管的炎症，还可以出现肠道、尿路的刺激症。不可与平胃散及矾同食。