魔芋甘露聚糖

魔芋甘露聚糖也叫魔芋精粉，是魔芋提取物。魔芋精粉主要成份为葡甘露聚糖（KGM），它是一种罕见高分子聚合物，从魔芋块茎中提取分离而得， 具有超强吸水性（可吸水膨胀40-100倍），增稠性、成膜性、乳化性、凝胶性、降脂、清扫肠胃等特性。魔芋甘露聚糖是一种白色或奶油至淡棕黄色粉末，基本无臭、无味。可分散于pH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。溶于水，不溶于乙醇和油脂。主要成分为多糖类。

魔芋甘露聚糖是魔芋的提取物。魔芋呈块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，营养十分丰富，含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。主要产于东半球热带、亚热带，我国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。

魔芋甘露聚糖广泛用于 食品、印染、化工、石油钻探等行业。作为胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂以及成膜剂。它是一种新型的膳食纤维，是一种高分子纤维纯天然绿色食品，内含15种人体必须的氨基酸和抗肿瘤甘露聚糖，减肥的效果也特别明显，它可增加饱腹感，而不伤害消化系统，同时减少产热营养素的吸收，并通过调节内分泌机能和脂肪酶的活性，促进多余脂肪分解。