魔芋葡甘聚糖的应用

D-甘露醇甜度适宜，热量低，无毒副作用，在人体内代谢与胰岛素无关，不提高血糖值，不致龋齿，可用于特殊病人如糖尿病、肥胖病人的甜味剂之一，也用在口香糖等食品行业上。

应用

一种利用魔芋精粉制备D-甘露醇的方法：

先配制浓度为0.002～0.004％(W/W)的β-甘露聚糖酶水溶液，然后加热溶液使温度升至45～50℃，一边以转速为150～160转/分钟搅拌，一边加入魔芋精粉，直到魔芋精粉总量占溶液35～45％(W/W)，停止加入魔芋精粉，提高转速到250～270转/分钟。加入浓度为1～5％(V/V)的无机酸，在pH2～2.5，压力0.1-0.15MPa，温度120～130℃，水解30-90分钟，后降温至70～50℃，过滤除渣，取滤液，得到含有58～70％甘露糖的混糖溶液。用1～5mol/l氢氧化钠溶液调节pH值到6～7，用活性碳脱色、离子交换、真空浓缩到浓度为45～55％(W/W)。再用氢氧化钠调节pH至7.5～9.5，送到加氢釜内进行氢化。催化剂使用雷尼镍，用量为5～10％(W/W)，压力为8.0～10.5Mpa，温度在140～160℃，时间为50～80分钟，得到含有60～65％甘露醇(占六元混醇)。混醇经精制后得到纯度为99.3％以上D-甘露醇产品，熔点在165～167℃。最终甘露醇的收率(占投料总量)为50％以上。

技术原理：魔芋精粉在水中吸水后体胀大50～80倍，一般1克魔芋精粉溶于100毫升的水或常温酸溶液中就会变成凝胶状无法获得高浓度魔芋精粉的水解溶液，同时一般情况下其水解也不完全，只能部份水解生成甘露糖、葡萄糖和低聚糖。选择合适水解催化剂和水解方式是魔芋精粉完全水解成甘露糖与葡萄糖的关键。一步法很难水解完全，单用β-甘露聚糖酶水解魔芋精粉时，有10～15％葡甘聚糖没有被水解，水解浓度低，只得到10％左右糖液。若单用酸水解，酸耗量非常大，酸与水之比为1∶4，后处理很麻烦，首先用大量碱中和酸、再脱盐，浓缩等。而本发明采用生物及化学结合进行水解，得到很好的效果。

参考文献

CN101215580B