魔芋提取物的特性与功效

魔芋是一种多年生草本植物。地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，圆柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶。株高约40～70公分，地下有球茎，一株只长一叶，羽状复叶，叶柄粗长似茎，开花紫红色，有异臭味，地下球茎圆形。中国魔芋产区主要分布在云、贵、川、陕西南部和湖北西部，以四川盆地周围山区的魔芋资源最为丰富。四川魔芋产区主要分布在川东的大巴山山区，西南部金沙江河谷地带是全国最重要的白魔芋产区。魔芋提取物是从魔芋的块根中提取出来的。

特性

1.易溶于水，形成粘性胶液。

2.可与矸类K一型卡拉胶形成凝聚。

3.可与玉米、小麦淀粉共溶，对它的凝胶强度有所提高。

4.凝胶热稳定性好。

5.可与K-型卡拉胶相互作用形成一种具有弹性的热可逆凝胶。

6.可与槐豆胶配，所提高K-型卡拉胶的凝聚强度和弹性。

7.耐酸性能好。

功效

魔芋提取物的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。另外，它还可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品；在护眼液中加魔芋提取物葡甘聚糖，能够防止眼睛和隐形镜片的干燥。魔芋提取物葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合；还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。

1.减肥功效。魔芋提取物中含量的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度， 即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的。

2.有降脂的作用。国外的一些营养学家曾做过这样一个试验，将小白鼠分成两组，投喂等量高脂肪食物，一组不加魔芋提取物，另一组加少量魔芋提取物粉，结果加喂魔芋提取物的一组小白鼠体内胆固醇含量比另一组低100毫克以上。科学家认为，魔芋提取物中含有一些化学物质，能降低血清胆固醇和甘油三酯，可有效地减轻高血压和心血管疾病。

3.魔芋提取物中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋提取物经过简单提取分离，制成魔芋提取物精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋提取物凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋提取物又被称为“防癌魔衣”。

4.开胃消食。魔芋提取物能使小肠酶分泌增加，加快清除肠壁上沉积物，使其尽快排出体外。所以魔芋提取物既能开胃化食，又能清除肠道垃圾。

5.魔芋提取物还含有对人体有利的果胶、生物堿、17种氨基酸和微量元素，对于现代富贵病也具有明显的疗效。另外，魔芋提取物还含有一种天然的抗菌素，以魔芋提取物精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋提取物能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。