酵母抽提物 性质
| 密度 | 0.5 g/cm3 (20℃) |
|---|---|
| 储存条件 | room temp |
| 溶解度 | H2O：2%，浑浊，黄色 |
| 形态 | 粉末 |
| 颜色 | 略带褐色 |
| PH值 | 6.5-7.5 (25℃, 2% in H2O) |
| 酸碱指示剂变色ph值范围 | 6.5 - 7.5 (10% solution) |
| 气味 (Odor) | 特异气味 |
| 香型 | yeasty |
| 水溶解性 | Soluble in cold water. |
| 敏感性 | Moisture Sensitive & Hygroscopic |
| EPA化学物质信息 | Yeast, ext. (8013-01-2) |
酵母抽提物 用途与合成方法
酵母抽提物又名酵母提取物、酵母精、酵母味素。根据最新国家标准（酵母加工制品GB/T 20886.2-2021）的定义，它和食盐、食糖的性质一样，属于食品配料。其主要成分是蛋白质、氨基酸、多肽、核苷酸、维生素和微量元素，其营养丰富、优质，可理解为酵母细胞中的营养精华。它具有天然、营养、健康、美味的特性，这些物质能和食物中的美味物质相互融合，产生协同效应，彻底去除产品的腥味、掩盖异味和杂味。
酵母抽提物是以食品加工用酵母为主要原料，在酵母自身酶或外加食品加工用酶的作用下，酶解自溶并分离提取后，经过或不经过热加工等工艺，得到的含有氨基酸、肽、核苷酸等酵母细胞中的可溶性成分的产品。
自溶法生产工艺如下：自溶法是利用酵母本身含有的糖酶系、蛋白酶系以及核酸酶系等，在添加一定的自溶促进剂，控制一定的条件之下将酵母体内的糖类物质、蛋白质和核酸等分解为氨基酸、肽类、核苷酸以及还原糖等小分子物质，并从酵母细胞内抽提出来的一种方法。自溶生产工艺使用的原料是具有酶活力的新鲜活酵母，主要是面包生产中的面包酵母和啤酒酿造的副产物啤酒酵母。其主要工艺流程如图为：
安全信息
| 危险品标志 | Xi |
|---|---|
| 危险类别码 | 36/37/38 |
| 安全说明 | 26-36 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | ZF6610000 |
| F | 3 |
| 自燃温度 | >200 °C |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 2106 90 92 |
酵母抽提物 化学药品说明书
酵母抽提物 价格(试剂级)
| 更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2024-11-11 | XW3734057101 | 溶壁酶 | 8013-01-2 | 1G | 561 |
| 2024-11-08 | BP9727 | 酵母提取物 | 500g | 1025 |
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陕西晨明生物科技有限公司
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产品介绍：
中文名称：酵母抽提物
英文名称：Yeast extract
CAS：8013-01-2
纯度：99.9% | 包装信息：500000kg | 备注：450000kg
上海易恩化学技术有限公司
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产品介绍：
中文名称：酵母粉(酵母抽提物)
英文名称：Ferment
CAS：8013-01-2
品牌：罗恩试剂 | 产品编号：R050820 | Purity：细胞培养级
上海科醚化学科技有限公司
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产品介绍：
中文名称：酵母粉(酵母抽提物)
英文名称：Ferment
CAS：8013-01-2
品牌：Chemicell/科米赛尔 | 产品编号：C102709 | Purity：细胞培养级
上海玻尔化学试剂有限公司
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产品介绍：
中文名称：酵母粉(酵母抽提物)
CAS：8013-01-2
品牌：玻尔 | 产品编号：B602562 | Purity：BR
上海麦克林生化科技股份有限公司
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产品介绍：
中文名称：酵母粉(酵母抽提物)
英文名称：Yeast Extract
CAS：8013-01-2
品牌：麦克林 | 产品编号：Y6302 | Purity：细胞培养级
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