126-96-5
中文名称
双乙酸钠
英文名称
Sodium diacetate
CAS
126-96-5
EINECS 编号
204-814-9
分子式
C4H6NaO4-
MDL 编号
MFCD00137248
分子量
141.08
MOL 文件
126-96-5.mol
更新日期
2024/12/20 09:15:56
结构式
基本信息
中文别名
二醋酸一钠
二乙酸草钠盐
二乙酸钠(2:1)
双醋酸一钠
双乙酸氢钠
二甲基苯烷
二乙酸钠
双乙酸钠
双醋酸氢钠
二乙酸草钠盐
二乙酸钠(2:1)
双醋酸一钠
双乙酸氢钠
二甲基苯烷
二乙酸钠
双乙酸钠
双醋酸氢钠
英文别名
ACETATE BUFFER
ACETATE BUFFER, PH 4.5
ACETATE BUFFER, PH 6.0
ACETATE BUFFER REAGENT
ACETATE BUFFER SOLUTION R-455
ACETATE BUFFER SOLUTION TYPE 'C'
ACETATE BUFFER TS
ACETIC ACID - SODIUM ACETATE
BUFFER ACETATE
BUFFER ACETATE, PH 4.00
BUFFER, PH 4.63
BUFFER PH 4.65
BUFFER PH7.20
BUFFER SOLUTION
BUFFER SOLUTION (ACETATE), PH 4.00
BUFFER SOLUTION (ACETATE), PH 4.0-4.5
BUFFER SOLUTION, PH 4.0, ACETATE
BUFFER SOLUTION, PH 4.63
FEMA 3900
SODIUM ACETATE ACETIC ACID
ACETATE BUFFER, PH 4.5
ACETATE BUFFER, PH 6.0
ACETATE BUFFER REAGENT
ACETATE BUFFER SOLUTION R-455
ACETATE BUFFER SOLUTION TYPE 'C'
ACETATE BUFFER TS
ACETIC ACID - SODIUM ACETATE
BUFFER ACETATE
BUFFER ACETATE, PH 4.00
BUFFER, PH 4.63
BUFFER PH 4.65
BUFFER PH7.20
BUFFER SOLUTION
BUFFER SOLUTION (ACETATE), PH 4.00
BUFFER SOLUTION (ACETATE), PH 4.0-4.5
BUFFER SOLUTION, PH 4.0, ACETATE
BUFFER SOLUTION, PH 4.63
FEMA 3900
SODIUM ACETATE ACETIC ACID
所属类别
有机原料:有机金属盐
所属类别一
食品添加剂: 防腐杀虫剂: 防腐剂
所属类别二
食品添加剂: 防腐剂
物理化学性质
溶解性 | 易溶于水和乙醇。 |
外观形状 | 白色结晶粉末或结晶状固体,带醋酸气味,无毒,具有乙酸气味。双乙酸钠(126-96-5)除具有优良的防霉、防腐、保鲜功效,还可以增强食欲,促进饲料的转化吸收,提高饲料中的蛋白质的利用率。广泛用于防霉剂、防腐剂、调味剂,消毒剂和PH调节剂。 |
外观性状 | 白色结晶。带醋酸气味。易吸湿。极易溶于水(1g/m1),放出42.25%醋酸。10%水溶液的Ph值4.5~5.0。加热至150℃以上分解。可燃。 对耐热菌马铃薯杆菌(Bacillus mesentericus)、枯草杆菌(B.Subtitis)的孢子及霉菌有很强的抑制作用。 |
熔点 | 323-329 °C(lit.) |
密度 | 1.01 g/mL at 20 °C |
蒸气压 | 0Pa at 25℃ |
FEMA | 3900 |
闪点 | 40°C (104°F) |
储存条件 | 2-8°C |
酸度系数(pKa) | 4.756[at 20 ℃] |
形态 | solid |
颜色 | 透明无色 |
PH值 | 7.0±0.05 (25℃) |
气味 (Odor) | at 100.00?%. bland |
水溶解性 | soluble H2O [MER06]; slightly soluble alcohol; insoluble ether [HAW93] |
Merck | 13,8681 |
BRN | 3786729 |
InChIKey | BHZOKUMUHVTPBX-UHFFFAOYSA-M |
LogP | -3.72 |
CAS 数据库 | 126-96-5(CAS DataBase Reference) |
EPA化学物质信息 | Acetic acid, sodium salt (2:1)(126-96-5) |
安全数据
危险性符号(GHS) | GHS05 |
警示词 | 危险 |
危险性描述 | H318 |
防范说明 | P280-P305+P351+P338-P310 |
危险品标志 | C |
危险类别码 | R35 |
安全说明 | S24/25-S45-S26-S23 |
危险品运输编号 | UN 2790 8/PG 2 |
WGK Germany | 1 |
RTECS号 | AJ4375000 |
海关编码 | 29152910 |
毒害物质数据 | 126-96-5(Hazardous Substances Data) |
应用领域
用途一
是一种新型食品及饲料防霉防腐剂、酸味剂和改良剂,在工业领域用作螯合剂、匀化剂和媒化剂等
用途二
用作防腐剂,我国规定可用于谷物和即食豆制食品,最大使用量为1g/kg。还可作为饲料添加剂螯合剂。
用途三
作防腐剂,我国规定可用于谷物和即食豆制食品,最大使用量为lg/kg。还可作为饲料添加剂和螯合剂。
用途四
防腐剂;防霉剂;酸度调节剂:螯合剂。
用途五
双乙酸钠是一种多功能的食用化学品。主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂、螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品的保存剂,也是复合型防霉剂的主要配料。
参考质量标准二
FAO/WHO,1992▼
▲
游离醋酸含量
39.0%~41.0%
醋酸钠含量
58.0%~60.0%
水分(GT-32)
≤2%
Ph值(10%溶液)
4.5~5.0
甲酸及易氧化杂质
<痕量
醛类
<痕量
砷(以As计,GT-3,试样液1g/35m1)
≤3mg/kg
重金属(以Pb 计,GT-16,试样液2g/25m1)
≤10mg/kg
参考质量标准一
FAO/WHO,1977▼
▲
游离醋酸含量/%
39.0~41.0
醋酸钠含量/%
58.0~60.0
水分/%
≤2
甲酸及易氧化杂质
<痕量
醛类
<痕量
重金属(以Pb计)/%
≤0.001
砷(以As计)
%≤0.0003
制备方法
方法一
乙酸与碳酸钠反应将碳酸钠5.3g(0.05mo1)和水2mL加入反应瓶,搅拌升温至40℃开始缓慢滴加冰醋酸12.0g(0.2mo1)。滴完后在80℃反应4h,冷却结晶,过滤;滤液再浓缩结晶,合并两次白色晶体物,烘干得产品13.6g,收率95.8%。
乙酸一乙酐与碳酸钠反应
将9.2g碳酸钠加入8.4mI。的醋酐,均匀润湿后分批加入13mL醋酸。搅拌一定时间后,经静置、干燥得产品24.6g。
也可将碳酸钠5.3g(0.05m01)和3mL水投入反应瓶,搅拌混合升温至40%,开始交错滴加冰醋酸6.0g(0.1mo1)和醋酐5.1g(0.05m01),滴完继续在70℃反应3h。冷却至室温,结晶过滤,滤液浓缩再结晶。合并两次晶体,烘干得产物13.7g,收率96.5%。
乙酸与乙酸钠气相反应
以氮气或四氯化碳为流动介质,将醋酸钠和醋酸按化学计量在流化床反应器中、20~200℃下反应制得双乙酸钠。此法生产能力大,但条件控制严格,废气中的酸必须回收。
乙酸与乙酸钠在45%的乙醇中反应
将8.2g(0.1mo1)醋酸钠加入5mL50%的乙醇。搅拌均匀后加热至60℃,开始滴加6.0g(0.1mo1)醋酸钠,继续在60~80℃搅拌反应4h。然后冷却至室温,静置结晶,过滤得白色晶体物,滤液浓缩后再结晶,烘干得双乙酸钠13.3g,收率93.7%。
方法二
由醋酸与等摩尔碳酸钠中和后,浓缩、精制、结晶而得。
方法三
(1)乙酸与碳酸钠反应。将碳酸钠5.3g(0.05mol)和水2mL加入反应瓶,搅拌升温至40℃,开始缓慢滴加冰醋酸12.0g(0.2mol)。滴完后在80℃下反应4h,冷却结晶、过滤。滤液再浓缩结晶,合并两次白色晶体物,烘干得产品13.6g,收率95.8%。(2)乙酸-乙酐与碳酸钠反应。将9.2g碳酸钠加入8.4mL得醋酐,均匀润湿后分批加入13mL醋酸。搅拌一定时间后,经静置、干燥得产品24.6g。
还可将碳酸钠5.3g(0.05mol)和3mL水投入反应瓶,搅拌混合升温至40℃,开始交错滴加冰醋酸6.0g(0.1mol)和醋酐5.1g(0.05mol),滴完继续再70℃反应3h。冷却至室温,结晶过滤,滤液浓缩再结晶。合并两次晶体,烘干得产物13.7g,收率96.5%。
(3)乙酸与乙酸钠气相反应。以氮气或四氯化碳为流动介质,将醋酸钠和醋酸按化学式计量在硫化床反应器中,20-200℃下反应制得双乙酸钠。此法生产能力大,但条件控制严格,废气中得酸必须回收。(4)乙酸与乙酸钠在45%的乙醇中反应。将8.2g(0.1mol)醋酸钠加入5mL50%的乙醇。搅拌均匀后加热至60℃。开始滴加6.0g(0.1mol)醋酸钠,继续在60-80℃下搅拌反应4h。然后冷却至室温,静置结晶,过滤得白色晶体物,滤液浓缩后再结晶,烘干得双乙酸钠13.3g,收率93.7%。
常见问题列表
乙酸钠和乙酸的分子化合物
双乙酸钠是乙酸钠和乙酸的分子化合物,简称SDA,又称双乙酸氢钠、二醋酸一钠,日本也称为固体醋酸。外观为白色晶 体粉末,具有吸湿性及略有乙酸气味。可燃,易溶于水和乙醇。毒性很低,小鼠口服LD50为3.31g/kg,大鼠口服LD50为 4.96g/kg,每人每天允许摄入量(ADI)为0~15mg/kg。双乙酸钠在生物体内的最终代谢产物为水和CO2,不会残留在人 体内,对人畜、生态环境没有破坏作用或副作用。由于它安全、无毒、无残留、无致癌、无致畸变, 被联合国卫生组织 公认为“O”毒性物质,联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)批准为食品、谷物、饲料的防霉、防腐保鲜剂。双乙酸钠用于粮食谷物、食品和饲料防霉具有高效抑霉效果,尤其对黄曲霉素有较强的抑制作用,它通过渗透于微 生物细胞壁,干扰细胞内各种酶体系的生长,可以高效抑制常见的黄曲霉菌、黑曲霉菌、毒霉菌、绳状青霉菌、灰绿曲霉菌、白曲霉菌等十余种霉菌素和大肠杆菌、利斯特菌、革兰氏阴性菌等细菌发生、滋长和蔓延,其抑霉效果优于防霉 剂丙酸钙。国外已大量用于粮食谷物、食品和饲料的防霉保鲜,国内尚处于起步阶段。在我国双乙酸钠是一种新型的多 功能绿色食品添加剂,主要用于粮食、食品的防霉、防腐、保鲜、调味和改善营养价值,此外还广泛用于烘烤食品、调 味品、酱菜、雪菜、榨菜、肉食品、果汁饮料等加工食品之中,是目前替代山梨酸\山梨酸钾、苯甲酸\苯甲酸钠、丙酸 钙、丙酸钠、对羚基苯甲酸丁脂、富马酸二甲酯等防腐剂的理想产品。
双乙酸钠需要密封保存在40摄氏度以下的阴凉处,防晒,防潮。
性状
白色吸湿性结晶状固体,溶于水,又能溶于油脂。无臭或略带酸味。加热至150℃以上分解,可燃。1g本品可溶于约1mL水中。10%溶液的pH为4.5~5.0。
防腐、防霉的作用机理
双乙酸钠的防腐、防霉作用来源于乙酸,乙酸分子与类脂化合物的相溶性较好,乙酸可透过细胞壁(未离解的乙酸比离子化的乙酸能更有效地渗透霉菌组织的细胞壁),使细胞内蛋白质变性,从而起到杀菌的效果。双乙酸钠主要是通过有效地渗透霉菌的细胞壁而干扰酶的相互作用,抑制了霉菌的产生,从而达到高效防霉、防腐的功能。双乙酸钠从化学分子结构上讲,是有短氢键结合的双分子盐,并含有可释放的40%的游离乙酸分子,在水溶液中呈酸性,释放出的乙酸能渗入霉菌组织的细胞壁,干扰细胞内各种酶的体系而产生作用,使细胞内蛋白质变性、抑制微生物生长繁殖,从而起到抗菌作用。但它对食品中所需要的乳酸菌、面包酵母几乎不起什么作用,能保护食品的营养成分,这种特性使得双乙酸钠被列为一种很不寻常的食品添加剂。
双乙酸钠对菌类(包括真菌、霉菌、细菌)具有很强的抑制作用。其分子内的单分子乙酸可以降低物质的pH值,并且与酯化合物相溶性较好,因而可以透过细胞壁,有效地渗透进入菌类组织的细胞中,干扰细胞间酶的相互作用,促使菌体蛋白质的变性,且改变细胞形态和结构,达到菌体脱水死亡目的,起到抗菌防腐的作用。由于SDA是霉菌和细菌的高效抑制剂,尤其是对黄曲霉毒素有较强的抑制作用,所以它可以高效抑制人类食用的肉类、蔬菜、水果、玉米、麦类、花生、谷物、豆类、面包及其它农产品常见的10余种霉菌素(孢子)和4种细菌核素的发生、滋长和蔓延。
用途
1.双乙酸钠是一种多功能的食用化学品。主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂、螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品的保存剂,也是复合型防霉剂的主要配料
2.本品可与其他调味剂、甜味剂混合使用。用作食品的酸味剂,也可作为防霉剂及食品品质改良剂。广泛用于食品、饲料、谷物及青贮饲料的防霉添加剂(主要起防霉保鲜、提高营养价值作用)。印染业中用作酸化剂、匀化剂、缓冲剂、多价螯合剂、防锈剂及面包的防霉剂。
含量分析
醋酸钠含量取试样0.5g(准确至1mg),溶于50ml冰醋酸中。用0.1mo1/L过氯酸滴定,以电势法测定终点。每ml0.1mol/L过氯酸相当于醋酸钠(CH3COONa)8.203mg。游离醋酸精确称取试样约4g,溶于50m1水中,加酚酞试液(TS-167)数滴,用1mol/L氢氧化钠滴定,每mL1mol/L氢氧化钠相当于醋酸(CH3COOH)60.05mg。
毒性
ADI 0~15mg/kg(FAO/WHO,2001)。LD50 4.968g/kg(大鼠,经口)
GRAS(FDA,§184.1754,2000)。
使用限量
GB 2760~96(g/kg):谷物和豆制素食品、油炸薯片,1g/kg;膨化食品、调味料、复合调味料,10.0g/kg。FDA,§184.1785(1994,%):焙烤制品,0.4;各种油脂、肉制品、软糖,0.1;调味汁0.25;小吃食品和汤料0.05。
EEC:规定可用于面包、成型脆片。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
双乙酸钠
油炸小食品(仅限油炸薯片)
防腐剂
1.0
双乙酸钠
复合调味料
防腐剂
10.0
双乙酸钠
调味品
防腐剂
2.5
双乙酸钠
熟肉制品
防腐剂
3.0
双乙酸钠
预制肉制品
防腐剂
3.0
双乙酸钠
糕点
防腐剂
4.0
双乙酸钠
大米
防腐剂
0.2
残留量≤30mg/kg
双乙酸钠
原粮
防腐剂
1.0
双乙酸钠
豆干再制品
防腐剂
1.0
双乙酸钠
豆干类
防腐剂
1.0
双乙酸钠
基本不含水的脂肪和油
防腐剂
1.0
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126-96-5(sigmaaldrich)
Sigma Aldrich
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中文名称:双乙酸钠
英文名称:Sodium diacetate
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备注:试剂级
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中文名称:双乙酸钠
英文名称:Sodium Diacetate
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包装信息:25kg;1kg;500kg
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英文名称:sodium hydrogen di
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纯度:99% HPLC
包装信息:25KG;50KG
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中文名称:双乙双钠
英文名称:sodium hydrogen di(acetate)
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备注:袋装 1公斤/RMB 12
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