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4940-11-8

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产品图片

基本信息

英文
Ethyl maltol
中文
乙基麦芽酚
英文名称
2-ETHYL-3-HYDROXY-4H-PYRAN-4-ONE
2-ETHYL-3-HYDROXY-4-PYRONE
3-HYDROXY-2-ETHYL-4-PYRONE
6-ETHYL-3-HYDROXY-2-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE
ETHYL MALTOL
FEMA 3487
2-ethyl-3-hydroxy-4h-pyran-4-on
2-ethylpyromeconicacid
4H-Pyran-4-one,2-ethyl-3-hydroxy-
veltolplus
Ethylmaltol (Subject To Patent Free)
3-Hydroxy-2-ethyl-4-pyrone,ethyl maltol
ETHYL MALTOL 99+% FCC
ETHYLMALTOL FCCIV
PYRAN-4-ONE,3-HYDROXY-2-METHYL-,2-ETHYLESTER
2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-one, Ethyl maltol
3-hydrox~2-ethyl-4-pyrone
ethyl mantol
3-Hydroxy-2-ethyl-4H-pyran-4-one
CAS
4940-11-8
中文名称
2-乙基-3-羟基-4-吡喃酮
乙基麦芽酚
2-乙基-3-羟基-4H-吡喃-4-酮
3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮
乙基麦芽酮
2-乙基焦袂康酸
EINECS 编号
225-582-5
分子式
C8H10O3
MDL 编号
MFCD00059795
分子量
154.16
MOL 文件
4940-11-8.mol
所属类别二
食品添加剂: 食用香料(增香剂): 天然等同香料和人造香料
所属类别一
食品添加剂: 食品香料

常见问题列表

简介
乙基麦芽酚是γ-吡喃酮的衍生物,是一种广谱高效增香剂,也可用作增甜剂、香气合成剂,香味改良剂与定香剂,具有抑酸、抑苦、去腥、除刺激之功效。这些与麦芽酚具有相同的特点,不同的是麦芽酚可以从自然(大麦、大豆等)中获得,而乙基麦芽酚可以靠人工合成。外观白色粉末状、针状或粒状结晶。香气具有水果样焦甜香气,无杂气。
化学性质

乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末,溶于溶液后均保持其甜香味,且溶液较为稳定。


应用
乙基麦芽酚根据其特色分为:纯香型、焦香型、特醇型。主要用于食品增香、日用调香、感光材料、防腐及护肤用品。
用途

乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想香味增效剂,对食品的香味改善和增强具有显著效果,对甜食起着增甜作用,且能延长食品储存期。广泛应用于烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等产品中。对食品的香味改善和增强具有显著效果,对甜食起着增甜作用,且具有抗菌、防腐性能,能延长食品储存期。其作为香料添加剂的编码:GBA 3005;INS 637;FEMA 3487,(GBA-中华人民共和国国家标准人造香料编号;INS-国际编码系统;FEMA-美国香味料和萃取物制造者协会)。


鉴别试验
标准溶液的制备 准确称取标准乙基麦芽酚50mg,溶于0.1mol/L的盐酸并定容至250.0ml,混合。取此溶液5.0ml移入一100ml容量瓶,用0.1mol/L盐酸稀释至刻度,混匀。含量10μg/ml。
试样液的制备 准确称取试样约50mg,用0.1mol/L盐酸溶解并定容至250.0ml,混合。取此液5.0ml移入一100ml容量瓶,再用0.1mol/L盐酸定容至100 ml,混合。
操作 用一适当的分光光度计,将每种溶液分别装入lcm比色池中,在最大吸收波长约276nm处测定吸光度。另用0.1mol/L盐酸作空白测定。试样中乙基麦芽酚(C7H8O3)的含量(mg)按下式求得:
5c(Au/As)
式中 c——乙基麦芽酚标准溶液中的浓度,μg/ml;
Aμ——试样液的吸光度;
As——标准液的吸光度。
毒性
ADI 0~2(FAO/WHO,1994)。
LD50 150mg/kg(大鼠,经口)。
慢性毒理试验以200mg/kg/d的剂量饲养大鼠二年,其生长、体重、血检等均正常。
使用限量
FEMA(mg/kg):软饮料12.4;冷饮144;软糖139;焙烤食品152;布丁、果酱、胶冻制品119;胶姆糖83;肉类制品、汤料19.6;硬糖27.9;酒类18.6。美国多用于巧克力、甜食和葡萄酒。
适度为限(FDA§172.515.2000)。
100mg/L(BATF-27CFR§240.1051)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
乙基麦芽酚
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

物理化学性质

外观性状
白色或微黄色针状结晶或结晶性粉末,具有甜蜜的焦糖的香气。熔点89~93℃。溶于热水、乙醇等有机溶剂,微溶于水。在水中溶解度(g/100mL)为:15℃时1.53、25℃时1.81、100℃时16.66,水溶液呈微酸性,乙醇中为10.0,丙二醇中为5.88。在室温下有较大的挥发度,宜密闭贮存。大白鼠经口LD50150mg/kg,Adl 0~2mg/kg(FAO/WHO,1994)。
熔点 
85-95 °C(lit.)

FEMA 
3487
Merck 
3824

理化性质

沸点 
196.62°C (rough estimate)
密度 
1.1624 (rough estimate)
折射率 
1.4850 (estimate)
储存条件 
Sealed in dry,2-8°C
酸度系数(pKa)
8.38±0.10(Predicted)
形态
neat
JECFA Number
1481
CAS 数据库
4940-11-8(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息
4H-pyran-4-one, 2-ethyl-3-hydroxy-(4940-11-8)
EPA化学物质信息
4H-Pyran-4-one, 2-ethyl-3-hydroxy- (4940-11-8)

应用领域

用途一
用于食品、烟草、化妆品等行业,有增香、固香、增甜效果
用途二
乙基麦芽酚是我国规定允许使用的食用香料,香味比麦芽酚强4~6倍,具有显著的增香作用。主要用于配制糖果、糕点、巧克力和烟酒的香精。用量按正常生产需要,一般在糖果和口香糖中5~50mg/kg;冰淇淋、调味料、果冻中5~15mg/kg;软饮料中为1.5~6mg/kg。
用途三
GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。
用途四
我国GB2760-86规定为允许使用的食和香料。主要用在配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。乙基麦芽酚是一种香味增效剂,广泛诮用于食品、香烟药物、饮料、牙膏和化妆品,是一种安全无毒,具有增香、增甜、保香和掩盖异味等作用的食品添加剂。和麦芽酚同属于吡喃酮衍生物,乙基麦芽酚增香效果是麦芽酚的6倍左右。小鼠口服LD5050-1200mg/kg。
参考质量标准二
12487—1990
含量/%
≥99.0
灼烧残渣/%
≤0.2
水分/%
≤0.5
砷(以As计)/%
≤0.0003
重金属(以Pb计)/%
≤0.001
铅/%
≤0.001
外观
白色粉末或针状结晶
香气
具有水果样焦香气

参考质量标准一
GB 12487—90(强制性国标)
外观
白色粉末或针状结晶
香气
具有水果样焦甜香气,无杂气
含量(以C7H8O3计)
≥99.0%
熔点,℃
89.0~92.0
砷(GT-3)
≤0.0003%
重金属(GT-16;试样lg)
≤0.001%
水分(GT-32-1)
≤0.5%
灼烧残渣(GT-27;试样lg)
≤0.2%

安全数据

危险品标志 
Xn
危险类别码 
R22
安全说明 
S36
WGK Germany 
3

RTECS 
UQ0840000

RTECS号
UQ0840000

海关编码
29329990
海关编码 
29329990

制备方法

方法一
由淀粉发酵制成曲酸,然后再合成而得。
由糠醛或糠醇合成而成。
方法二
糠醇法
糠醇在甲醇水溶液中经通人氯气氯化生成4-氯代-6-羟基-2[H]-吡喃-3[6H]-酮,然后加热水解得焦袂康酸;在碱性条件下焦袂康酸与乙醛缩合得羟乙基焦袂康酸,在盐酸中用锌粉将其还原为乙基麦芽酚。糠醛法
糠醛与乙基溴化镁作用得到乙基糠醇,然后在甲醇水溶液中、0℃下通氯气氧化,接着加热至100℃水解得乙基麦芽酚。此法原料来源广、路线短、工艺条件温和、设备简单、三废少,有较好的发展前景。半合成法
以淀粉为原料,经犁头霉发酵制得曲酸;曲酸与氯化苄在氢氧化钠-甲醇溶液中醚化生成曲酸苄醚;然后用二氧化锰氧化成考门酸苄醚,并在盐酸存在下脱苄生成考门酸;再经脱羧成为焦袂康酸,最后与乙醛缩合,并用锌粉还原成麦芽酚。
方法三
主要有发酵法、糖醇氯化法和糖醛法。1.发酵法 由淀粉发酵得到麯酸,再经醚化、氧化、脱苄、脱羧、羟基化、还原而得乙基麦牙酚。2.糖醇氯化法 糖醇用氯气氧化(或用次氯酸钠氧化),加热分解得焦糖酸,然后与乙醛反应,还原得乙基麦芽酚。3.糖醛法 以糠醛为原料与乙基格氏试剂反应制得糠基丙酮,再用氯气氧化,然后水解制取乙基麦芽酚。

上下游产品信息

图谱信息

知名试剂公司产品信息

乙基麦芽酚价格(试剂级)

乙基麦芽酚价格(试剂级)
更新日期产品编号产品名称包装价格
2021/09/07H05502-乙基-3-羟基-4-吡喃酮
2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyrone
25G350元
2021/05/26C450800
Ethyl maltol, 98%
25g334元
2021/05/26C450800
Ethyl maltol, 98%
100g930元

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