3-羟基-2-丁酮
中文名称:3-羟基-2-丁酮
英文名称:Acetoin
CAS号:513-86-0
分子式:C4H8O2
分子量:88.11
EINECS号:208-174-1
Mol文件:513-86-0.mol
3-羟基-2-丁酮 性质
| 熔点 | 15 °C (monomer) |
|---|---|
| 沸点 | 148 °C(lit.) |
| 密度 | 1.013 g/mL at 25 °C(lit.) |
| 蒸气压 | 86hPa at 20℃ |
| FEMA | 2008 | ACETOIN |
| 折射率 | n |
| 闪点 | 123 °F |
| 储存条件 | 2-8°C |
| 溶解度 | H2O：0.1 g/mL，澄清 |
| 酸度系数(pKa) | 13.21±0.20(Predicted) |
| 形态 | 液体（单体）或粉末或晶体（二聚体） |
| 颜色 | 淡黄色至绿黄色或白色至黄色 |
| 气味 (Odor) | 黄油味 |
| 生物来源 | synthetic |
| 香型 | buttery |
| 水溶解性 | H2O: 0.1g/mL, clear |
| Merck | 14,64 |
| JECFA Number | 405 |
| BRN | 385636 |
| Henry's Law Constant | 3.1×100 mol/(m3Pa) at 25℃, Wu et al. (2022) |
| 稳定性 | 吸湿性 |
| 主要应用 | 香精香料 |
| 化妆品成分功效 | 赋香 |
| InChI | 1S/C4H8O2/c1-3(5)4(2)6/h3,5H,1-2H3 |
| InChIKey | ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | CC(O)C(C)=O |
| LogP | 0.1 at 25℃ |
| CAS 数据库 | 513-86-0(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | 2-Butanone, 3-hydroxy-(513-86-0) |
| EPA化学物质信息 | 2-Butanone, 3-hydroxy- (513-86-0) |
3-羟基-2-丁酮 用途与合成方法
3-羟基-2-丁酮可用于奶油，干酪、咖啡、果实的香味增强剂，作为配置奶油、乳品、酸奶和草莓型等的香精，还广泛用于烟草，医药等，具有极高的应用价值，我国GB2760-86规定其为允许使用的食品香料，此外，3-羟基-2-丁酮还是合成许多香料化合物和药物的中间体。 以三聚乙醛为原料，以噻唑盐为催化剂，三聚乙醛与噻唑盐的质量比是40∶1-400∶1，用NaOH溶液调节反应混合液的pH值到8-11，反应温度为120-180℃，在自生压力条件下直接合成3-羟基-2-丁酮。所述的三聚乙醛与噻唑盐的质量比优选为100∶1-200∶1。反应时间为1-10小时，反应温度优选为140-160℃。 用气相色谱法(GT-10)测定。采用热导检测器。柱长1.5m，内径6.35mm，内装20%聚乙二醇20M(Carbowax 20M)载于酸洗过的60/80目硅藻土载体上，或其他能分离双乙酰、水和甲基乙酰原醇的组分。测定时采用下列条件：试样2μg；进样温度约195℃；柱温约130℃，检测器约230℃；载气氦的流量约为每分钟35ml。平均滞留时间：双乙酰为2min 15S，水为3min，甲基乙酰原醇为12Min。所得甲基乙酰原醇的峰面积不得少于所有各峰总面积的96.0%。 skn-rbt 500 mg/24H MOD CNREA8 33,3069,73 FEMA(mg.kg)：软饮料7.4；冷饮3.3；糖果18；焙烤食品32；布丁类21；哥达干酪7.0；
化学性质
3-羟基-2-丁酮的二聚体为白色结晶性粉末，单体为无色或淡黄色液体。呈奶油香气。沸点148℃，熔点15℃。能自燃。混溶于水，溶于乙醇、丙二醇，微溶于乙醚，几乎不溶于植物油。
用途
3-羟基-2-丁酮呈牛奶香气，我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型午精，也用于有机合成。
用途
用作医药中间体、食用香料，主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料 用途
可用于制取2,3-丁二酮，用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料 用途
GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香精。 生产方法
由二乙酰还原而得。 类别
可燃物品 毒性分级
低毒 急性毒性
口服- 大鼠 LD50: >5000 毫克/ 公斤 刺激数据
皮肤- 兔子 500 毫克/ 24小时 中度 可燃性危险特性
遇明火、高温、强氧化剂可燃; 加热分解释放刺激烟雾 储运特性
包装完整、轻装轻卸; 库房通风、远离明火、高温、与氧化剂分开存放 灭火剂
泡沫、干粉、二氧化碳、雾状水、砂土 安全信息
| 危险品标志 | Xi,F |
|---|---|
| 危险类别码 | 10-36/38-38-11 |
| 安全说明 | 26-36-36/37 |
| 危险品运输编号 | UN 2621 |
| WGK Germany | 1 |
| RTECS号 | EL8790000 |
| TSCA | TSCA listed |
| 危险等级 | 3 |
| 包装类别 | III |
| 海关编码 | 29144090 |
| 存储类别 | 4.1B - 易燃固体危险物质 |
| 危险性类别 | 眼部刺激 类别2 易燃固体 类别2 经皮刺激 类别2 |
| 毒害物质数据 | 513-86-0(Hazardous Substances Data) |
| 毒性 | skn-rbt 500 mg/24H MOD CNREA8 33,3069,73 |
MSDS信息
语言：Chinese
提供商：3-羟基-2-丁酮
语言：English
提供商：Acetoin
语言：English
提供商：ACROS
语言：English
提供商：SigmaAldrich
3-羟基-2-丁酮 价格(试剂级)
| 更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026-09-15 | H0225 | 乙偶姻(可能以晶形二聚体存在) | 513-86-0 | 25G | 640 |
| 2026-09-15 | H0225 | 乙偶姻(可能以晶形二聚体存在) | 513-86-0 | 500G | 2990 |
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联系电话： 15360832999;13560093877
产品介绍：
中文名称：3-羟基-2-丁酮
英文名称：Acetoin
CAS：513-86-0
纯度：99
包装信息：1000KG
备注：ton
山东昌元化学有限公司
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中文名称：3-羟基-2-丁酮(乙偶姻)
英文名称：3-hydroxybutan-2-one
CAS：513-86-0
纯度：99%
包装信息：25KG/RMB 100
备注：无
上海智溯科生物科技有限公司
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产品介绍：
中文名称：13C4-乙酰丙酮
英文名称：13C4-Acetoin
CAS：513-86-0
纯度：>=98% HPLC
包装信息：10mg/50mg/100mg
备注：科研现货速达，随货附带 COA、HPLC、MS、NMR 数据
江苏巨莱生物医药有限公司
黄金产品
大货
现货
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产品介绍：
中文名称：乙偶姻
英文名称：Acetoin
CAS：513-86-0
纯度：99%
包装信息：25kg
库存量：>1000g
现货日期：2026/9/23 14:31:11
上海炎泽化工有限公司
现货
联系电话：15345144255 19901447308
产品介绍：
中文名称：3-羟基-2-丁酮
CAS：513-86-0
纯度：99%HPLC
包装信息：100kg;25kg;10kg；5kg；1kg
备注：大量现货 按需分装
库存量：10T
现货日期：2026/9/30 17:16:37
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3-羟基-2-丁酮CAS#513-86-0厂家及
武汉克米克生物医药技术有限公司
2026-09-30
3-羟基-2-丁酮 513-86-0 甲基乙酰甲醇 支持试样
巴师傅（上海）生物医药科技有限公司
2026-09-30
