513-86-0
中文名称
3-羟基-2-丁酮
英文名称
Acetoin
CAS
513-86-0
EINECS 编号
208-174-1
分子式
C4H8O2
MDL 编号
MFCD00004521
分子量
88.11
MOL 文件
513-86-0.mol
更新日期
2026/09/23 14:31:11
结构式
基本信息
中文别名
3-羟基-2-丁酮
甲基乙酰甲醇
乙偶姻
乙酰基乙醇
乙酰甲基甲醇
3-羟基丁酮
醋嗡
2,3-丁醇酮
乙酰基甲基甲酮
3-氧代-1-丁醇
3-羟基-2-丁酮,97%
3-羥-2-丁酮
乙醯基甲基甲醇
乙醯甲基甲醇
3-羟基-2-丁酮 (乙偶姻)
3-羚基一2一丁酮
甲基乙酰基原醇
甲基乙酰原醇
3-羟基-2-丁酮/醋嗡
天然乙偶姻
甲基乙酰甲醇
乙偶姻
乙酰基乙醇
乙酰甲基甲醇
3-羟基丁酮
醋嗡
2,3-丁醇酮
乙酰基甲基甲酮
3-氧代-1-丁醇
3-羟基-2-丁酮,97%
3-羥-2-丁酮
乙醯基甲基甲醇
乙醯甲基甲醇
3-羟基-2-丁酮 (乙偶姻)
3-羚基一2一丁酮
甲基乙酰基原醇
甲基乙酰原醇
3-羟基-2-丁酮/醋嗡
天然乙偶姻
英文别名
2,3-BUTANOLONE
3-HYDROXY-2-BUTANONE
3-HYDROXYBUTAN-2-ONE
ACETOIN
ACETYL METHYL CARBINOL
AMC
DIMETHYLKETOL
FEMA 2008
GAMMA-HYDROXY-BETA-OXOBUTANE
(±)-3-Hydroxybutan-2-on
(R,S)-3-Hydroxy-butan-2-one
1-Hydroxyethyl methyl ketone
1-hydroxyethylmethylketone
2,3-Butanolon
2-Butanol-3-one
2-Butanone,3-hydroxy-
2-Hydroxy-3-butanon
2-Hydroxy-3-butanone
2-hydroxy-3-oxobutane
3-hydroxy-2-butanon
3-HYDROXY-2-BUTANONE
3-HYDROXYBUTAN-2-ONE
ACETOIN
ACETYL METHYL CARBINOL
AMC
DIMETHYLKETOL
FEMA 2008
GAMMA-HYDROXY-BETA-OXOBUTANE
(±)-3-Hydroxybutan-2-on
(R,S)-3-Hydroxy-butan-2-one
1-Hydroxyethyl methyl ketone
1-hydroxyethylmethylketone
2,3-Butanolon
2-Butanol-3-one
2-Butanone,3-hydroxy-
2-Hydroxy-3-butanon
2-Hydroxy-3-butanone
2-hydroxy-3-oxobutane
3-hydroxy-2-butanon
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香料
物理化学性质
| 外观性质 | 微黄色液体或结晶性固体, 易挥发。 |
| 外观性状 | 二聚体为白色结晶性粉末，单体为无色或淡黄色液体。呈奶油香气。沸点148℃，熔点15℃。能自燃。混溶于水，溶于乙醇、丙二醇，微溶于乙醚，几乎不溶于植物油。 |
| 溶解性 | 与水混溶，可混溶于乙醇，微溶于醚、石油醚。 |
| 熔点 | 15 °C (monomer) |
| 沸点 | 148 °C(lit.) |
| 密度 | 1.013 g/mL at 25 °C(lit.) |
| 蒸气压 | 86hPa at 20℃ |
| FEMA | 2008 |
| 折射率 | n |
| 闪点 | 123 °F |
| 储存条件 | 2-8°C |
| 溶解度 | H2O: 0.1 g/mL, clear |
| 酸度系数(pKa) | 13.21±0.20(Predicted) |
| 形态 | 液体（单体）或粉末或晶体（二聚体） |
| 颜色 | 淡黄色至绿黄色或白色至黄色 |
| 气味 (Odor) | 黄油味 |
| 生物来源 | synthetic |
| 香型 | buttery |
| 水溶解性 | 可溶于水 |
| JECFA Number | 405 |
| Merck | 14,64 |
| BRN | 385636 |
| Henry's Law Constant | 3.1×100 mol/(m3Pa) at 25℃, Wu et al. (2022) |
| 稳定性 | 吸湿性 |
| 主要应用 | flavors and fragrances |
| 化妆品成分功效 | PERFUMING |
| InChI | 1S/C4H8O2/c1-3(5)4(2)6/h3,5H,1-2H3 |
| InChIKey | ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | CC(O)C(C)=O |
| LogP | 0.1 at 25℃ |
| CAS 数据库 | 513-86-0(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | 2-Butanone, 3-hydroxy-(513-86-0) |
| EPA化学物质信息 | 2-Butanone, 3-hydroxy- (513-86-0) |
安全数据
| 危险性符号(GHS) |   GHS02,GHS05 |
| 警示词 | 危险 |
| 危险性描述 | H226-H318 |
| 防范说明 | P210-P233-P240-P241-P280-P305+P351+P338 |
| 危险品标志 | Xi,F |
| 危险类别码 | R10-R36/38-R38-R11 |
| 安全说明 | S26-S36-S36/37 |
| 危险品运输编号 | UN 2621 3/PG 3 |
| WGK Germany | 1 |
| RTECS号 | EL8790000 |
| TSCA | Yes |
| REACH 注册登记 | Active |
| 危险等级 | 3 |
| 包装类别 | III |
| 海关编码 | 29144090 |
| 存储类别 | 4.1B - Flammable solid hazardous materials |
| 危险性类别 | Eye Irrit. 2 Flam. Sol. 2 Skin Irrit. 2 |
| 毒害物质数据 | 513-86-0(Hazardous Substances Data) |
应用领域
用途一
可用于制取2,3-丁二酮，用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料
用途二
GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香精。
用途三
该品呈牛奶香气，我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型午精，也用于有机合成。
用途四
用于制作香精和香料。
参考质量标准
FCC，1996；FAO/WHO，1998▼
▲
含量
≥96.0%
折射率(nD20)
1.417～1.420
相对密度(d2525)
1.005～1.019
制备方法
方法一
由二乙酰还原而得。
513-86-0(安全特性,毒性,储运)
储运特性
包装完整、轻装轻卸; 库房通风、远离明火、高温、与氧化剂分开存放
刺激数据
皮肤- 兔子 500 毫克/ 24小时 中度
毒性分级
低毒
急性毒性
口服- 大鼠 LD50: >5000 毫克/ 公斤
可燃性危险特性
遇明火、高温、强氧化剂可燃; 加热分解释放刺激烟雾
类别
可燃物品
灭火剂
泡沫、干粉、二氧化碳、雾状水、砂土
常见问题列表
用途
3-羟基-2-丁酮可用于奶油，干酪、咖啡、果实的香味增强剂，作为配置奶油、乳品、酸奶和草莓型等的香精，还广泛用于烟草，医药等，具有极高的应用价值，我国GB2760-86规定其为允许使用的食品香料，此外，3-羟基-2-丁酮还是合成许多香料化合物和药物的中间体。
制备方法
以三聚乙醛为原料，以噻唑盐为催化剂，三聚乙醛与噻唑盐的质量比是40∶1-400∶1，用NaOH溶液调节反应混合液的pH值到8-11，反应温度为120-180℃，在自生压力条件下直接合成3-羟基-2-丁酮。所述的三聚乙醛与噻唑盐的质量比优选为100∶1-200∶1。反应时间为1-10小时，反应温度优选为140-160℃。
含量分析
用气相色谱法(GT-10)测定。采用热导检测器。柱长1.5m，内径6.35mm，内装20%聚乙二醇20M(Carbowax 20M)载于酸洗过的60/80目硅藻土载体上，或其他能分离双乙酰、水和甲基乙酰原醇的组分。测定时采用下列条件：试样2μg；进样温度约195℃；柱温约130℃，检测器约230℃；载气氦的流量约为每分钟35ml。平均滞留时间：双乙酰为2min 15S，水为3min，甲基乙酰原醇为12Min。所得甲基乙酰原醇的峰面积不得少于所有各峰总面积的96.0%。
毒性
skn-rbt 500 mg/24H MOD CNREA8 33,3069,73
使用限量
FEMA(mg.kg)：软饮料7.4；冷饮3.3；糖果18；焙烤食品32；布丁类21；哥达干酪7.0；
图谱信息
3-羟基-2-丁酮(513-86-0)质谱(MS)3-羟基-2-丁酮(513-86-0)核磁图(1HNMR)3-羟基-2-丁酮(513-86-0)核磁图(13CNMR)3-羟基-2-丁酮(513-86-0)红外图谱(IR1)3-羟基-2-丁酮(513-86-0)Raman光谱知名试剂公司产品信息
513-86-0(sigmaaldrich)
Sigma Aldrich
3-羟基-2-丁酮价格(试剂级)
| 报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
| 2026/09/15 | H0225 | 乙偶姻(可能以晶形二聚体存在) Acetoin (May exist as crystalline dimer) | 513-86-0 | 25G | 640元 |
| 2026/09/15 | H0225 | 乙偶姻(可能以晶形二聚体存在) Acetoin (May exist as crystalline dimer) | 513-86-0 | 500G | 2990元 |
| 2026/07/06 | A13752 | 3-羟基-2-丁酮, monomer + dimer, 97%
3-Hydroxy-2-butanone, monomer + dimer, 97% | 513-86-0 | 250g | 1181元 |
供应商信息 更多
广州顺彤医药化工有限公司
黄金产品
联系电话：
15360832999;13560093877
产品介绍：
中文名称：3-羟基-2-丁酮
英文名称：Acetoin
CAS：513-86-0
纯度：99
包装信息：1000KG
备注：ton
山东昌元化学有限公司
黄金产品
联系电话：
0531-15554118484 15554118484
产品介绍：
中文名称：3-羟基-2-丁酮(乙偶姻)
英文名称：3-hydroxybutan-2-one
CAS：513-86-0
纯度：99%
包装信息：25KG/RMB 100
备注：无
上海智溯科生物科技有限公司
黄金产品
联系电话：
021-58056897 15399714481
产品介绍：
中文名称：13C4-乙酰丙酮
英文名称：13C4-Acetoin
CAS：513-86-0
纯度：>=98% HPLC
包装信息：10mg/50mg/100mg
备注：科研现货速达，随货附带 COA、HPLC、MS、NMR 数据
江苏巨莱生物医药有限公司
大货
现货
黄金产品
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0512-85557988 18662338937
产品介绍：
中文名称：乙偶姻
英文名称：Acetoin
CAS：513-86-0
纯度：99%
包装信息：25kg
库存量：
>1000g
现货日期：
2026/9/23 14:31:11
上海炎泽化工有限公司
现货
联系电话：
15345144255 19901447308
产品介绍：
中文名称：3-羟基-2-丁酮
CAS：513-86-0
纯度：99%HPLC
包装信息：100kg;25kg;10kg；5kg；1kg
备注：大量现货 按需分装
库存量：
10T
现货日期：
2026/9/18 13:23:20
河南香多实业有限公司
现货
联系电话：
0371-1598184-8961; 15981848961;18638673268
产品介绍：
中文名称：乙偶姻;天然 乙偶姻
英文名称：Acetoin; Natural Acetoin
CAS：513-86-0
纯度：99% HPLC
包装信息：180kgs/
备注：20000KG
库存量：
20000KG
现货日期：
2026/9/18 12:05:42
江西林缘香料有限公司
现货
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13879661494 13879661494
产品介绍：
中文名称：乙偶姻
英文名称：3-Hydroxy-2-butanone(Acetoin)
CAS：513-86-0
纯度：99
包装信息：10kg
备注：价格面议包邮
库存量：
>5000kg
现货日期：
2026/9/22 11:09:04
武汉吉鑫益邦生物科技有限公司
新品
联系电话：
59768661 13297943853
产品介绍：
中文名称：3-羟基-2-丁酮
英文名称：Acetoin
CAS：513-86-0
纯度：0-99%
包装信息：25kg;200kg;1000kg
备注：现货供应,全国发货,量大优惠
江西益众化工有限公司
新品
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15307925109 15350027073
产品介绍：
中文名称：3-羟基-2-丁酮
英文名称：Acetoin
CAS：513-86-0
纯度：99%
包装信息：1kg;25kg;200kg
备注：量大价优
上海迈瑞尔生化科技有限公司
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4006356688 18621169109
产品介绍：
中文名称：3-羟基-2-丁酮
英文名称：Acetoin
CAS：513-86-0
纯度：99%
包装信息：250g;500g
备注：B66028
武汉易泰科技有限公司上海分公司
联系电话：
18930552037
产品介绍：
中文名称：3-羟基-2-丁酮
英文名称：3-Hydroxy-2-butanone
CAS：513-86-0
纯度：99% HPLC
包装信息：1Mg ; 5Mg;10Mg ;100Mg;250Mg ;500Mg ;1g;2.5g ;5g ;10g
阿法埃莎（中国）化学有限公司
联系电话：
400-6106006
产品介绍：
中文名称：3-羟基-2-丁酮, 单体 + 二聚体, 95%
英文名称：3-Hydroxy-2-butanone, MonoMer + diMer, 95%
CAS：513-86-0
包装信息：50g
备注：A13752
梯希爱(上海)化成工业发展有限公司
联系电话：
021-67121386
产品介绍：
中文名称：乙偶姻(可能以晶形二聚体存在)
英文名称：Acetoin (May exist as crystalline dimer)
CAS：513-86-0
纯度：98.0% GC
包装信息：25G,500G
备注：试剂级
嘉兴市艾森化工有限公司
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0573-85285100 18627885956
产品介绍：
中文名称：3-羟基-2-丁酮
CAS：513-86-0
纯度：98% (HPLC or GC)
包装信息：25g,100g,500g;1kg
上海瀚鸿科技股份有限公司
联系电话：
021-54306202 13764082696
产品介绍：
中文名称：3-羟基-2-丁酮
英文名称：3-Hydroxy-2-butanone
CAS：513-86-0
纯度：98%
备注：B11036 97%,可能以晶形二聚体存在
山东西亚化学有限公司
联系电话：
13355009207 13355009207
产品介绍：
中文名称：乙偶姻
CAS：513-86-0
纯度：97%
包装信息：25g;100g;500g;1kg
备注：97%,可能以晶形二聚体存在 试剂级
四川库利南科技有限公司
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400-1166-196 18981987031
产品介绍：
中文名称：3-羟基-2-丁酮
CAS：513-86-0
纯度：0.99
包装信息：10g;50g;100g;500g;1kg;5kg;25kg
备注：G级|Kg级|