乙偶姻 性质
| 熔点 | 15 °C (monomer) |
|---|---|
| 沸点 | 148 °C(lit.) |
| 密度 | 1.013 g/mL at 25 °C(lit.) |
| 蒸气压 | 86hPa at 20℃ |
| FEMA | 2008 | ACETOIN |
| 折射率 | n |
| 闪点 | 123 °F |
| 储存条件 | 2-8°C |
| 溶解度 | H2O：0.1 g/mL，澄清 |
| 形态 | 液体（单体）或粉末或晶体（二聚体） |
| 酸度系数(pKa) | 13.21±0.20(Predicted) |
| 颜色 | 淡黄色至绿黄色或白色至黄色 |
| 气味 (Odor) | 黄油味 |
| 香型 | buttery |
| 生物来源 | synthetic |
| 水溶解性 | H2O: 0.1g/mL, clear |
| JECFA Number | 405 |
| Merck | 14,64 |
| BRN | 385636 |
| 稳定性 | 吸湿性 |
| InChIKey | ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | 0.1 at 25℃ |
| CAS 数据库 | 513-86-0(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | 2-Butanone, 3-hydroxy-(513-86-0) |
| EPA化学物质信息 | 2-Butanone, 3-hydroxy- (513-86-0) |
乙偶姻 用途与合成方法
乙偶姻易挥发，与水混溶，可混溶于乙醇，微溶于醚、石油醚，可能以晶形二聚体存在。 乙偶姻被GB2760--1996规定为允许使用的食用香料，主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香精；也用于制取2,3-丁二酮，是医药中间体DMDO的原料。
1、按GB 2760-2020规定，乙偶姻使用量为1400mg/kg, 在糖果、含亿酸饮料、 冰制食品中均可使用。
2、在白酒中，为清香型的主体香,期量可高达2326mg/kg;在浓香型白酒中其含量在1000-1500mg/kg之间。其嗅感和味感在50% (V/V) 脱臭乙醇中，1000mg/L时似醚香、 看,味辣、涩; 100mg/L时略有醚样、有淡
3、在白酒中，其它香味成分配合,在喷香中起协调作用。除本身的作用外，对乙醛、乙缩醛的喷香起重要作用。
安全信息
| 危险品标志 | Xi,F |
|---|---|
| 危险类别码 | 10-36/38-38-11 |
| 安全说明 | 26-36-36/37 |
| 危险品运输编号 | UN 2621 3/PG 3 |
| WGK Germany | 1 |
| RTECS号 | EL8790000 |
| TSCA | Yes |
| 危险等级 | 3 |
| 包装类别 | III |
| 海关编码 | 29144090 |
| 毒害物质数据 | 513-86-0(Hazardous Substances Data) |
| 毒性 | skn-rbt 500 mg/24H MOD CNREA8 33,3069,73 |
MSDS信息
语言：Chinese
提供商：3-羟基-2-丁酮
语言：English
提供商：Acetoin
语言：English
提供商：ACROS
语言：English
提供商：SigmaAldrich
乙偶姻 价格(试剂级)
| 更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025-02-05 | A13752 | 3-羟基-2-丁酮, monomer + dimer, 97% | 513-86-0 | 50g | 408 |
| 2025-02-05 | A13752 | 3-羟基-2-丁酮, monomer + dimer, 97% | 513-86-0 | 250g | 1158 |
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上海吉至生化科技有限公司
联系电话：4009004166/18616739031 18616739031
产品介绍：
中文名称：乙偶姻
CAS：513-86-0
品牌：Acmec | 产品编号：A40200 | Purity：97%,May exist as crystalline dimer
上海鼎芬化学科技有限公司
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产品介绍：
中文名称：乙偶姻
CAS：513-86-0
品牌：karma | 产品编号：P03245 | Purity：97%
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中文名称：乙偶姻
英文名称：Acetoin
CAS：513-86-0
品牌：迈瑞尔 | 产品编号：M74458 | Purity：97%，可能以晶形二聚体存在
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产品介绍：
中文名称：乙偶姻
CAS：513-86-0
品牌：psaitong | 产品编号：A20009 | Purity：≥98%(可能以晶形二聚体存在)
上海阿拉丁生化科技股份有限公司
联系电话：400-400-6206333 18521732826
产品介绍：
中文名称：乙偶姻
英文名称：Acetoin
CAS：513-86-0
品牌：阿拉丁生化 | 产品编号：A109410 | Purity：97%,可能以晶形二聚体存在
