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大豆低聚糖

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大豆低聚糖
  • 中文名称:大豆低聚糖
  • 英文名称:Shiny Bugle wood
  • CAS号:
  • 分子式:
  • 分子量:0
  • EINECS号:
  • Mol文件:Mol File
  • 大豆低聚糖
大豆低聚糖 用途与合成方法
  • 概述

    液态的大豆低聚糖为淡黄色、呈透明黏稠状,固体产品为淡黄色粉末,极易溶于水。其也是一种低甜度、低热量的理想天然甜味剂。

    大豆低聚糖

  • 应用

    大豆低聚糖具有高水溶性、极好耐热性,对食品中酸有较好稳定性,可部分或全部替代蔗糖,以适于特殊人群需要,如在冰激凌和酸奶中应用。传统冰淇淋脂肪和糖含量高,使心脑血管病患者及肥胖人群很难接受,因此,低糖(或无糖)和低脂肪保健冰淇淋研制显得越来越重要。糖是冰淇淋适口性主要因素之一,含量高达14%左右。单方面降低糖含量会影响冰淇淋适口性和组织状态,经研究用3%~4%大豆低聚糖替代部分蔗糖,不影响口感,并使冰淇淋具有一定保健作用。
    大豆低聚糖能促进双歧杆菌生长繁殖,不会引起牙齿龋变,有利于保持口腔卫生。且使用量较少,价格相对较廉,同时对高血糖、高血脂具有较好预防和缓解作用,是酸奶配料蔗糖理想替代品。适量大豆低聚糖与酸奶结合不仅不影响酸奶口味、稳定性和组织状态,还赋予酸奶具有低聚糖功能特性,研究发现,大豆低聚糖对酸奶最适添加量为10%。

  • 性质

    大豆低聚糖的吸湿性和保湿性比蔗糖小,但优于果葡糖浆,水分活性接近蔗糖。大豆低聚糖能溶于低分子烯醇,但不溶于非极性有机溶剂,其稳定性较高,即使在140℃高温或在pH3的酸性条件下加热,或经发酵处理,仍保持其稳定性。此外大豆低聚糖的甜度较低,为蔗糖的70%,其热能是8.36kJ/g,仅是蔗糖热能的1/2,且安全无毒性。

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  • 公司名称:上海瀚鸿科技股份有限公司
  • 联系电话:021-54302127 021-54306202-
  • 产品介绍: 中文名称:大豆低聚糖
    英文名称:Soybean oligosaccharides(SBOS)
    备注:E2080
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  • 公司名称:武汉东康源科技有限公司
  • 联系电话:18007166089 27-81302488-
  • 产品介绍: 中文名称:大豆低聚糖
    纯度:99% 包装信息:1kg,5kg,25kg 备注:医药级
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  • 公司名称:陕西帕尼尔生物科技有限公司
  • 联系电话:13720616393 029-84385017-8003
  • 产品介绍: 中文名称:大豆低聚糖
    英文名称:Soybean Oligosaccharide
    纯度:98 备注:1000kg
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  • 公司名称:西亚化学科技(山东)有限公司
  • 联系电话:400-990-3999
  • 产品介绍: 中文名称:大豆低聚糖
    纯度:98% 包装信息:0RMB/500g 备注:试剂级 品牌:西亚试剂
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  • 公司名称:陕西帕尼尔生物科技有限公司
  • 联系电话:18202932191 029-86629612-
  • 产品介绍: 中文名称:大豆低聚糖
    英文名称:Soybean oligosaccharides
    纯度:99 包装信息:1G;10G;100G;1KG;10KG;25KG 备注:1000kg
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