焦糖 性质
| 密度 | 1.35 g/cm3 |
|---|---|
| FEMA | 2235 | CARAMEL COLOR |
| 气味 (Odor) | 焦糖味 |
| 香型 | sweet |
| 化妆品成分功效 | 着色剂 赋香 |
| EPA化学物质信息 | Caramel color (8028-89-5) |
焦糖 用途与合成方法
焦糖是一种通过加热糖类（通常是蔗糖）制成的深褐色物质，具有独特的甜味和香气。在加热过程中，糖分子发生复杂的化学反应，生成多种化合物，赋予焦糖其特有的色泽和风味。
蔗糖是最常用的原料，但也可以使用葡萄糖、果糖等其他糖类。在工业生产中，可能会添加少量的酸（如柠檬酸、磷酸）或碱（如碳酸氢钠）来调节pH值，促进焦糖化反应。
焦糖主要用于食品和饮料中，为产品提供色泽和风味。焦糖的用途非常广泛，包括作为着色剂、调味剂和甜味剂。干法：将糖类直接加热至160℃以上，糖分子开始分解，生成焦糖。这种方法适合小规模制作，如家庭烹饪。
湿法：将糖类与少量水混合后加热，糖分子在水分蒸发过程中逐渐分解，生成焦糖。这种方法适合大规模工业生产，因为可以更好地控制反应温度和时间。
化学辅助：在工业生产中，通过添加酸或碱来调节pH值，可以加速焦糖化反应，提高生产效率。
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产品介绍：
中文名称：焦糖
CAS：8028-89-5
品牌：Acmec | 产品编号：C75901 | Purity：-
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产品介绍：
中文名称：焦糖色
英文名称：Caramel
CAS：8028-89-5
纯度：99 | 包装信息：>=1kg/RMB 12;>=500kg/RMB 10 | 备注：2kg
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产品介绍：
中文名称：焦糖色
英文名称：Caramel
CAS：8028-89-5
纯度：99 | 备注：袋装 1公斤/RMB 17
