酪胺酸

酪胺酸（Tyr）于1846年首次在奶酪的酪蛋白中被德国科学家尤斯图斯·冯·李比希男爵（Justus von Liebig）发现。它是用来合成机体蛋白质的氨基酸之一，也是一种芳香族非必需氨基酸，对生物体的新陈代谢和生长发育起着至关重要的作用。它有2种立体异构体，即D-Tyr和L-Tyr。

酪胺酸（L-Tyr）也参与人体大部分蛋白质的合成.健康成人体内L-Tyr的浓度范围约为30～120μmol/L，它对维持人体的正常代谢水平起着重要作用，人体内L-Tyr的浓度也与人类的健康息息相关，缺乏L-Tyr可能会导致发育不良、焦虑、抑郁及易疲劳等症状。L-Tyr广泛应用在医药、食品、饲料和化工等行业，它是多肽类激素、抗生素和黑色素等医药产品的制备原料，在临床上常作为苯丙酮尿症患者的营养补充剂以及治疗意识障碍和焦虑症的辅助药物。

酪胺酸合成途径包括莽草酸途径和分支途径，除关键酶受到反馈调节，调控蛋白TyrR对多个基因负向转录调控，调控蛋白TyrR的编码基因tyrR的敲除可有效解除负向调控，提高酶催化能力，增大合成途径中的碳通量。利用大肠杆菌构建酪氨酸生产菌时，在上调表达关键基因tyrAfbr和aroGfbr的基础上，敲除了基因tyrR,得到的菌株经发酵罐培养可得产品约3.8g/L。

酪胺酸作为一种有机化合物，在储存时需要特别注意密封性以避免吸湿，应存放于干燥、阴凉的环境，并远离热源和直接光照以维持其化学稳定性。操作人员在处理时应采取适当的个体防护措施，如佩戴防化学品手套和安全眼镜。此外，储存区域应配备应急处理设备，并严格遵守相关的化学物品储存法规和安全标准，以确保安全和稳定性。