L-酪氨酸的功效与作用

L-酪氨酸广泛应用于医药原料、食品添加剂、饲料添加剂等方面。市场上的L-酪氨酸大多来源于动物源，即多通过动物毛发水解液来提取，由于人们对于许多动物原病(如疯牛病)的担忧，植物来源的L-酪氨酸受到更多的青睐，其在国际市场售价高出动物源的2倍以上。

功效与作用

L-酪氨酸除了是一个蛋白质氨基酸，在蛋白质中的讯号传导过程中，酪氨酸凭借著酚官能团具有特殊作用，其功能为被蛋白激酶（所谓的酪氨酸激酶受体）信号转移的磷酸基的受器，而羟基的磷酸化改变的目标蛋白质的活性。

酪氨酸在光合作用中也扮演重要角色，在叶绿体（光系统II）中，在氧化叶绿素的还原反应中被当作电子提供者，使其进行酚醛OH-基团的去质子化，最后在光系统II中被四个核心锰簇还原。

生产方法

一种L－酪氨酸的生产方法。所述L－酪氨酸的生产方法，其特征在于该方法是通过截留和分离酱油发酵液中的白色固体颗粒(即白点)，该白点的主要成分为L－酪氨酸，经过精制获得L－酪氨酸。本发明一方面利用酱油发酵过程中产生的副产物来提取高附加值的L－酪氨酸；另一方面在发酵液中去除了L－酪氨酸形成的白色沉淀，减少该白色沉淀在豆层(酱渣)中的残留，从而减少对于酱渣感官的影响，提升产品品质。

参考文献

CN101508655A