褐藻胶
褐藻胶 性质
熔点 | 99 °C |
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密度 | 1.0 g/cm3(Temp: 25 °C) |
FEMA | 2014 | ALGIN (LAMINARIA SPP. AND OTHER KELPS) |
储存条件 | 2-8°C |
溶解度 | 缓慢溶于水,形成粘稠的胶体溶液,几乎不溶于乙醇(96%)。 |
形态 | 粉末 |
颜色 | 白色至类白色 |
PH值 | 6.0-8.0 (10mg/mL in H2O) |
气味 (Odor) | 无味 |
水溶解性 | Soluble in water. Insoluble in alcohol, chloroform and ether. |
敏感性 | Hygroscopic |
Merck | 14,241 |
稳定性 | 稳定的。与强酸、强碱、强氧化剂不相容。 |
LogP | -2.88 |
CAS 数据库 | 9005-38-3(CAS DataBase Reference) |
EPA化学物质信息 | Sodium alginate (9005-38-3) |
褐藻胶 用途与合成方法
海藻酸钠又称藻朊酸钠、褐藻酸钠、藻酸钠、褐藻胶、海带胶、藻酸钠。海藻酸钠(CHONa)主要由海藻酸的钠盐组成,是一种多糖类生物高分子,具有来源广、无毒、易降解、易生物相容等多种特性。它是从海带等褐色海藻中提取的一种胶,呈白色或淡黄色粉末,无臭、无味,有吸潮性。不溶于乙醇、乙醚或氯仿等。溶于热水及冷水,1%水溶液pH值为6~8,可形成粘稠胶体溶液,且易与蛋白质、淀粉、果胶、阿拉伯胶、羧甲基纤维素、蔗糖、丙三醇及山梨醇等共混。它能够用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、分散剂、胶凝剂、被膜剂或者悬浮剂。由于该物质遇明火、高温、氧化剂易燃,燃烧时产生含氧化钠刺激烟雾,因此需存放于通风、低温且干燥的库房,注意与氧化剂、酸类分开存放。
褐藻胶溶于热水和冷水形成黏稠状胶体溶液,是一种水合能力非常强的亲水性凝胶剂。它具有低热值、无毒性、易膨胀、柔韧度高等特点,具有良好的增稠性、稳定性、凝胶性、泡沫稳定性及防制品老化、促进凝聚等作用。
在各类面条中添加可明显地增加食品的黏稠性、防脆性,使产品筋力强、韧性好、口感细腻,有咬筋,用量为0.2%~0.5%时,;
在冰淇淋中能使产品保持形态、细腻,用量为0.1%~0.5%;
在面包、蛋糕中使膨胀率加大,制品松软、有弹性,用量为0.1%~1%;
用在乳制品和饮料中,能改善产品的口感,改善酸奶的凝乳形态,用量为0.25%~2%;
在糖果、冷食及食品馅料中也有运用,它能改善口感,又具有良好的凝胶性,另外,它还是一种膳食纤维,能降低人体血清和肝脏中的胆固醇,抑制总胆固醇和脂肪酸浓度的上升,还能阻止有害元素锶、镉等金属离子的吸收。
(1)在食品中,褐藻胶能够作为乳化剂、成膜剂、增稠剂。
在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入,可以明显地增加粘性,防变脆,有效地减少断头率。在生产面包等面食、糕点时,加入褐藻胶,可以突出地防止老化和干燥,减少落屑,吃起来有筋力,口感好。生产冰琪淋、冰棒、雪糕时一般加入0.1%-0.5%的藻酸钠作为稳定剂,易于调节混合料冻结时的流度,易于搅拌;制成的产品保形好、平滑细腻、口感好,在贮存过程中不形成冰晶,还能稳定其中的空气泡,增加产量,同时使产品松软、富有弹性。藻酸钠可以作为冰冻牛奶、冰冻果汁及其他饮料的稳定剂,在冰冻牛奶中加适量藻酸钠可明显增加口感,无粘感及僵硬感。除此之外,添加到饮料中,与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆,具有平滑均匀的口感,稳定不分层。广泛用于糖果,冷冻甜食及食品芯、馅的制作。能够制作糕点的内衬包装薄膜,用以防止糖果的烊化和糕点的隔。把藻酸钠添加到食品的芯、馅中,明显地表现出凝胶性能好,粘结力强。
(2)在药剂上主要用作助悬剂、乳化剂、黏稠剂、微囊的囊材等。用作片剂的黏合剂和崩解剂,在胶囊剂中用作稀释剂,也用于制备口服缓释制剂,因为它能延缓药物从水溶性混悬剂中的释放。在糊剂、软膏剂和凝胶剂中被广泛地用作增稠剂和助悬剂,并在水包油型乳剂中作为稳定剂使用。
(3)作为保健品,以褐藻胶配制的降糖乐、甜果冻、果汁蜜粉、桔子汁等,长期食用将有助于治疗高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病以及肠道系统的疾病。藻酸钠是人体不可缺少的一种饮食纤维,具有独特营养,可结合有机物,降低血清和肝脏中的胆固醇,抑制总脂肪和总脂肪酸浓度上升,还可以改善营养物质的消化与吸收,同时还有抑制放射性锶、镉等有害元素在体内的吸收。
(4)在其他方面的用途:医药品:牙科咬齿印材料、止血剂、涂布药、亲水性软膏基质、避孕药等。化妆品:牙膏基料、洗发剂、整发剂等。印染工业:媒染剂、整理浆料、印花浆料。纺织工业:经纱浆料、防水加工、制造花边用水溶纤维。造纸工业:施胶。矿业:选矿用浮选取剂、钻探泥浆调整剂、陶瓷器粘合剂。橡胶工业:胶乳浓缩剂。涂料工业:水性涂料,耐水性涂料。
褐藻胶的制备方式如下:
将海草、茶色海藻以及海带等原料切成细丝,浸于稀酸溶液内,除去水溶性成分(氯化钠、氯化钾、色素、甘露糖醇、可溶性蛋白质等)。
随后添加碳酸钠,并加热至40-50℃,藻体溃散,提取出泥状的粘稠液体。海藻酸在藻体中大部分以钙盐形式存在。
为了提高得率,可在碳酸钠中添加约20%的氢氧化钠。提取而得的藻酸钠加水稀释至0.008~0.01Pa.s的粘度,经过滤、漂白后添加稀硫酸使凝胶沉淀,经离心分离除去上清液(包括可溶性杂质)。将收集的凝胶悬浮于甲醇内,添加计算量的碳酸钠或氢氧化钠中和后,经压榨除去甲醇,再经干燥、粉碎而得。得率约为原料海藻的15%。
安全信息
危险品标志 | Xi |
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危险类别码 | 36/37/38 |
安全说明 | 24/25-36-26 |
WGK Germany | 1 |
RTECS号 | AZ5820000 |
F | 3 |
TSCA | Yes |
海关编码 | 39131000 |
毒害物质数据 | 9005-38-3(Hazardous Substances Data) |
毒性 | LD50 oral in rat: > 5gm/kg |
MSDS信息
褐藻胶 价格(试剂级)
更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
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2024-11-08 | B25266 | 海藻酸钠, 低粘度 | 9005-38-3 | 100g | 522 |
2024-11-08 | B25266 | 海藻酸钠, 低粘度 | 9005-38-3 | 500g | 2051 |