甲基麦芽酚和乙基麦芽酚的区别
甲基麦芽酚，又称麦芽酚(maltol)，白色针状晶体或白色的结晶粉末，熔点160~164 ℃。羊齿叶和落叶松树皮中有麦芽酚存在，一些食品原料如烤菊苣、焦糖、烤制的咖啡、可可、谷物以及面包皮中也有少量的麦芽酚存在。乙基麦芽酚是较为常用的一种高效合成增香剂，加入微量就可以使产品的香味更加浓郁，且维持时间更长。
2022-12-26
甲基麦芽酚的纯化和分离方法
甲基麦芽酚为白色晶状粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香气，稀溶液具有草莓样芳香味道。1克本品可溶于约80毫升水，21毫升95%乙醇，28毫升丙二醇。熔点约161℃。 用途：麦芽酚是一种广谱的香味增效剂, 具有增香、固香、增甜的作用。可配制食用香料、烟用香料、化妆品香精等，广泛用于食品、饮料、烟草、酿酒、化妆品、制药等行业，具有明显效果。乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂，是
2021-09-07
食品添加剂——甲基麦芽酚
甲基麦芽酚为GB 2760—1996规定允许使用的食用香料。主要用以配制草莓、咖啡、麦芽、果仁、香草和各种水果型香精。用于面包，蛋糕有刚烤出来的风昧。常用于日用品香精配方，但用量极低。用于松针、玫瑰型，有温甜效用。主要用于食用香精，如凤梨、草莓等果香中，而且普遍可作增甜剂。
2020-12-10
麦芽酚的作用是什么
麦芽酚广泛存在于自然界中，小麦、大麦芽焙烧凝结物，以及某些枞树、落叶松的树叶和树皮层中均有麦芽酚，连香树叶也含有2%的麦芽酚。麦芽酚可用乙醇、氯仿直接浸取，但大多数是以发酵法制取曲酸，再经化学合成而制得。乙基麦芽酚亦可由此法制得。麦芽酚和乙基麦芽酚是一种广谱香味增效剂，也是食用香料，作为一种安全、可靠的食品添加剂，已得到世界范围的承认，被广泛用于各类食品加工。
2020-10-23
麦芽醇
麦芽醇具有焦糖香，在稀溶液中有草莓香。麦芽醇是γ-吡喃酮的衍生物，主要用作食品增香剂，日用品和烟用香料，感光材料，防腐剂和护肤药物。用微量麦芽醇加入食品中不仅使香味有了改善和增浓，还能延长食品储存期而不发霉。用来调制日用产品的香精，也能发挥出良好的调香效果。麦芽醇也是感光胶片涂布均匀防止斑点和条纹的极好物质。
2019-11-02
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