3-庚酮的应用与研究

概述

3-庚酮（3-Heptanone）又名乙基正丁基酮，是一种化学式为C₇H₁₄O，分子量为114.185有机化合物，为稳定的高沸点溶剂。常温常压下，3-庚酮性状为无色液体，溶于水，溶于乙醇、乙醚等。该物质主要用作硝化纤维素的溶剂，也用于有机合成，还用于制混合溶剂及有机溶胶的分散剂。

理化性质

熔点：-39℃

沸点：146-149℃

闪点：46℃

折射率：1.408

临界压力：2.92MPa

引燃温度：410℃

饱和蒸汽压：0.817kPa（25℃）

有关研究

常压下测定3-庚酮+乙酸乙酯，3-庚酮+乙酸丁酯，3-庚酮+磷酸三丁酯(TBP)，4-甲基-2-戊酮(MI-BK)+磷酸三丁酯4个二元体系在293.15~318.15K下的密度和黏度值，计算了二元体系的过量摩尔体积VE和过量黏度Δη，并用Redlich-Kister方程对VE和Δη进行了关联。混合溶剂的黏度数据采用Orrick-Erbar(O-E)基团贡献法进行关联和预测，增加了O-E方法中的部分基团贡献值。结果表明，O-E方法可根据现有的纯溶剂的黏度数据预测得到混合溶剂的黏度，平均误差小于15%，对其他物质体系的密度研究具有重要意义[1]。

应用

文献报道了一种油茶象引诱剂及引诱剂诱芯制作方法。引诱剂由顺-3-己烯-1-醇，顺-3-己烯基乙酸酯，3-庚酮，己醛，壬醛，十六烷酸六种物质中的至少五种物质组成，各物质的体积比为：顺-3-己烯-1-醇：0～10；顺-3-己烯基乙酸酯：0～40；3-庚酮：0～10；己醛：0～20；壬醛：0～30；十六烷酸：0～40。诱芯制作方法为：将含有引诱剂的二氯甲烷溶液滴在乳胶塞中待自然挥发后制成，使得引诱剂能缓慢稳定地挥发释放。制备得到的引诱剂无毒无害，不污染环境，对油茶象有良好的引诱效果[2]。

有关研究

选取5种市售凝固型酸奶，对其挥发性物质，非挥发性物质和质构进行全面测定，并同时进行感官评价。分析各检测指标与感官指标之间的相关关系，建立了检测指标与感官指标的逐步回归模型。结果显示，糖类物质中蔗糖和半乳糖与甜味的对应性最高；丙酮，3-庚酮与酸奶的果香味相关；2,3-丁二酮赋予酸奶奶香味和香草味；二甲基硫醚是酸奶蒸煮味与硫味的主要来源。胶感，吞咽力度，硬度和弹性与TPA模式中对应指标间存在极显著的相关性(P<0.01)[3]。

参考文献

[1]杨得岭,林晓,曹宏斌,等.3-庚酮+乙酸乙酯,3-庚酮+乙酸丁酯,3-庚酮+TBP,MIBK+TBP二元体系的过量摩尔体积和黏度[J].化工学报, 2012, 63(8):14.DOI:CNKI:SUN:HGSZ.0.2012-08-002.

[2]闫争亮,陈福,张林涛,等.一种油茶象引诱剂及引诱剂诱芯制作方法.CN201810491756.9.

[3]郭奇慧,雷守成.凝固型酸奶仪器检测指标与感官指标间的相关性研究.[J].中国奶牛, 2020(5):5.DOI:10.19305/j.cnki.11-3009/s.2020.05.012.