Β-酪啡肽新闻专题

酪蛋白是乳蛋白的主要成分。传统营养学认为蛋白质在胃肠道中被分解成氨基酸后被机体利用。β-酪啡肽(β-CM)作为来源于β-酪蛋白的小分子多肽，由Brantl等首先从牛乳酪蛋白的酶解产物中分离出来，并证明其产物具有阿片肽活性。β-CM的基本序列位于β-酪蛋白的第60～70氨基酸残基上，其结构为NH2-Tyr-Pro-Phe-Pro-Gly-Pro-Ile-Pro-Asn-Ser-Leu-COOH，这一序列在多种动物的乳蛋白中具有保守性，β-CM要保持其生物活性，N-末端Tyr-Pro-Phe结构不能改变，这一氨基酸结构为其生物活性所必需。研究发现，β-CM能在动物胃肠道被完整地吸收，产生与内源性阿片肽类似的生理调节功能如刺激胰岛素、生长抑素释放，调节肠运动，提高采食量，促进肠道水分与电解质的吸收，此外还影响动物的行为、呼吸、睡眠等。