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D-异抗坏血酸是一种天然、绿色、高效的食品抗氧化剂，对提高食品的稳定性，和延长储存期，起着相当大的作用。 D-异抗坏血酸作为Vc的同分异构体，其化学特性与Vc有很多相似之处，但作为一种抗氧化剂，它又有Vc所不具备的优点。首先它的抗氧化性优于Vc, 因此，在与Vc搭配使用时，它能有效地保护Vc的药性成分 ，在提高药性方面有很好的效果，同时保护了Vc的色泽。第二，安全性较高，在人体内无残留，人体摄入后参与代谢，可部分的转化为Vc。近年来，作为一种医药的辅助资料，被应用在Vc片，Vc银翘片以及Vc保健品方面，取得不错的效果。

D-异抗坏血酸为白色或微黄色结晶颗粒或粉末，易溶于水（可溶解范围约30%）和醇，1%水溶液PH值2.8 有强还原性，暴露于光线或加热时会逐渐变色并分解，重金属离子会促进其分解。干燥状态下稳定，但在水溶液中遇空气很快分解。

异抗坏血酸及其钠盐的应用十分广泛，曾用作食品防氧化剂，用于鱼、肉、 蔬菜、果汁等防止褐变。其是一种新型食品抗氧、防腐、保鲜剂，能有效地减少食品的氧化，防止其色、香、味的褪变，同时也能抑制食品中致癌物质亚硝铵的形成。目前，该产品已广泛应用于肉类、蔬菜、水果、酒类、饮料、罐头、茶叶等食品中。除用于食品抗氧化剂、助色剂、防腐剂用途外，其在医药卫生、日用化工等方面也有重要应用。在医药方面异抗坏血酸具有降血压、利尿、肝糖原生成、色素排泄、解毒等作用，可用于肝胆显像或骨骼显像及肾结石的治疗；在化工方面异抗坏血酸可以稳定化学反应，缓和反应速率，可作为化工原料的稳定剂，以及电解、电镀中的电解质等。

D-异抗坏血酸是一种抗氧化剂,采用生物发酵工艺生产。