L-谷氨酸

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用途

L-谷氨酸，是一种酸性氨基酸，为一氨基二羧基氨基酸，在蛋白质代谢过程中占重要地位。动物的脑中含量较多。L-谷氨酸的单钠盐即味精，用做调味品。谷氨酸医学上谷氨酸主要用于治疗肝性昏迷，还用于改善儿童智力发育。食品工业上，味精是常用的食品增鲜剂，其主要成分是谷氨酸钠盐。