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56-86-0

中文名称 谷氨酸
英文名称 L-Glutamic acid
CAS 56-86-0
EINECS 编号 200-293-7
分子式 C5H9NO4
MDL 编号 MFCD00002634
分子量 147.13
MOL 文件 56-86-0.mol
更新日期 2024/10/02 16:57:43
结构式 56-86-0 结构式

基本信息

中文别名 alpha-氨基戊二酸
L-谷氨酸
麸氨酸
谷氨酸
L(+)-谷氨酸
氨基戊二酸
L-2-氨基戊二酸
L-α-氨基戊二酸
α-氨基戊二酸
L-麸氨酸
L-麸质酸
L-1-氨基丙烷-1,3-二羧酸
左旋谷氨酸
麩氨酸
麩酸
Α-氨基戊二酸
L-Α-氨基戊二酸,L-Α-AMINOPENTANEDIOIC ACID
L-谷氨酸/Α-氨基戊二酸
L-谷氨酸, 99+%
英文别名 2-AMINOGLUTANIC ACID
2-AMINOGLUTARIC ACID
ACIDUM GLUTAMICUM
ALPHA-AMINOGLUTARIC ACID
FEMA 3285
GLU
GLUTACID
GLUTAMIC ACID BASE
GLUTAMIC ACID, L-
H-GLU-OH
H-L-GLU-OH
L-1-AMINOPROPANE-1,3-DICARBOXYLIC ACID
L-2-AMINOGLUTARIC ACID
L-2-AMINOPENTANEDIOIC ACID
L-ALPHA-AMINOGLUTARIC ACID
L-GLU
(+)-L-GLUTAMIC ACID
L-(+)-GLUTAMIC ACID
L-GLUTAMIC ACID
L-GLUTAMIC ACID BASE
所属类别 生物化工:常见氨基酸及蛋白质类
所属类别一 食品添加剂: 调味剂(风味增强剂): 代盐剂
所属类别二 生物化学品: 生化试剂: 氨基酸及其衍生物

物理化学性质

外观性状 左旋谷氨酸为白色磷片状晶体。无臭,稍有特殊的滋味和酸味。呈微酸性。 微溶于冷水,易溶于热水,几乎不溶于乙醚、丙酮和冷醋酸中,不溶于乙醇和甲醇。
熔点 205 °C (dec.) (lit.)
熔点 205 °C (dec.)(lit.)
比旋光度 32 º (c=10,2N HCl)
沸点 267.21°C (rough estimate)
密度 1.538
密度 1.54 g/cm3 at 20 °C
FEMA 3285 | L-GLUTAMIC ACID
FEMA 3285
折射率 1.4300 (estimate)
储存条件 2-8°C
储存条件 Store at RT.
溶解度 1 M HCl: 100 mg/mL
溶解度 1MHCl:100 mg/mL
酸度系数(pKa) 2.13(at 25℃)
形态 powder
颜色 白色
PH值 3.0-3.5 (8.6g/l, H2O, 25℃)
气味 (Odor) at 100.00 %. mild yeast baked bread
香型 yeasty
旋光性 (optical activity) [α]20/D +32°, c = 10 in 2 M HCl
水溶解性 7.5 g/L (20 ºC)
最大波长(λmax) λ: 260 nm Amax: 0.1
λ: 280 nm Amax: 0.1
JECFA Number 1420
Merck 14,4469
检测方法 T,NMR
BRN 1723801
InChIKey WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N
LogP -3.69
CAS 数据库 56-86-0(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 L-Glutamic acid(56-86-0)
EPA化学物质信息 L-Glutamic acid (56-86-0)

安全数据

危险性符号(GHS)
GHS07
警示词 警告
危险性描述 H315-H319-H335
防范说明 P261-P271-P280
危险品标志 Xi
危险类别码 36/37/38
安全说明 24/25-36-26
安全说明 S24/25
WGK Germany 2
WGK Germany 2
RTECS号 LZ9700000
F 10
TSCA Yes
海关编码 29224200
毒害物质数据 56-86-0(Hazardous Substances Data)

应用领域

用途一
其一钠盐——谷氨酸钠用作调味品,商品有味精和味素等。
用途二
用于制药、食品添加剂、营养强化剂
用途三
用于生化研究,医药上用于肝昏迷、防止癫痫、减轻酮尿症和酮血症。
用途四
代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂,用量0.3%~1.6%。按我国GB 2760一96规定可用作香料。
用途五
L-谷氨酸主要用于生产味精、香料,以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。L-谷氨酸本身可用作药物,参与脑内蛋白质和糖的代谢,促进氧化过程,该品在体内与氨结合成无毒的谷酰胺,使血氨下降,减轻肝昏迷症状。主要用于治疗肝昏迷和严重肝功能不全等,但疗效并不十分满意;与抗癫痫药合用,尚可治疗癫痫小发作和精神运动性发作。外消旋谷氨酸用于生产药物,也用作生化试剂等。
参考质量标准二
含量(以N计)不少于99%;比旋光度[α]20D+31.5°-+32.2°(0.5-2.0mg/ml,6mol/L HCl);水分少于0.1%,氯化物(以Cl计)含量小于0.1%,硫酸盐(以SO2-4计)含量小于0.03%,As含量小于0.0003%,铅含量小于0.001%,重金属(以Pb计)含量小于0.002%,水溶解性试验合格;标准品高效液相色谱呈单峰。
参考质量标准一
GB/T 8967—20000指标
优等品
合格品
含量
≥97%
≥95%
[α]D20
≥31.0°
≥30.3
透光率
≥40%
≥30%
硫酸盐
≤0.35%
≤0.35%

制备方法

方法一
以淀粉或糖蜜为原料,经发酵、提纯而得。所用菌种主要有产谷氨酸小球菌(Micrococcusglutamicus),以及棒状杆菌属、短杆菌属、小杆菌属和节杆菌属等。
方法二
以面筋为原料,经酸水解得L-谷氨酸,再经盐酸盐化,得L-谷氨酸盐酸盐,用L-谷氨酸盐酸盐与苯胺中和反应得粗产物,经过滤、干燥得产品。
方法三
可以采用蛋白质水解法和合成法生产谷氨酸,但发酵法是目前生产谷氨酸的主要方法。发酵生产谷氨酸的碳源是薯类、玉米、木薯淀粉、椰子树淀粉等淀粉的水解糖或糖蜜,也可以是乙酸、液态石蜡(C16石蜡最好)及其他石油化工产品,碳源用以构成微生物细胞和代谢产物中的碳架和能源的营养物质。氮源是铵盐、尿素等,氮是构成菌体细胞蛋白质和核酸等的主要元素,氮也是构成发酵产品谷氨酸氨基的主要组成元素。其他辅助原料为无机盐类,维生素等,例如微生物需要适宜的磷浓度,镁是刺激菌体生长的无机激活剂,钾盐促进产酸,玉米浆提供生物素和有机氮源。此外还包括各种促进剂和添加剂。生产菌是短杆菌(Brevibacterium)、北京棒杆菌(Corynebacterium pekinensis)等。于大型发酵罐中,通气搅拌发酵,温度30-34℃,pH>7-8,经30-40h发酵后,除去细菌,将发酵液中谷氨酸提取出来,精制后即为成品,上述流程中采用等电点法提取,也可采用离子交换法、盐酸盐法、直接浓缩法(以乙酸为原料时)等。发酵法生产的产品为左旋谷氨酸,含量大于98%。每吨谷氨酸消耗淀粉(80%)4000kg,菌种25kg。合成法的优点是不消耗粮食,但生产过程需要高压(约20MPa)、高温(120℃以上),采用有毒原料,设备投资比发酵法高出一倍,得到的消旋谷氨酸还要进拆分,生产工艺复杂。按生产1t 99%的谷氨酸钠(味精)计算,合成法消耗丙烯腈640kg,年产量在5000t以上时,生产成本与发酸法接近。

上下游产品信息

化学品安全说明书(MSDS)

2-Aminoglutaric acid(56-86-0).msds

常见问题列表

20种常见α氨基酸之一

谷氨酸是构成蛋白质的20种常见α氨基酸之一。作为谷氨酰胺、脯氨酸以及精氨酸的前体。分为左旋体、右旋体和外消旋体三种形态,左旋体即L-谷氨酸,L-谷氨酸是蛋白质合成中的编码氨基酸,哺乳动物非必需氨基酸,在体内可以由葡萄糖转变而来。常温下是一种白色或无色鳞片状晶体,呈微酸性,无毒。微溶于冷水,易溶于热水,几乎不溶于乙醚、丙酮及冷醋酸中,也不溶于乙醇和甲醇。在200℃时升华,247℃-249℃分解,密度1.538g/cm3,旋光度+37-+38.9(25℃)。L-谷氨酸的用途广泛,它本身作为药品,能治疗肝昏迷症,也可用来生产味精(谷氨酸钠)、食品添加剂、香料和用于生物化学的研究。以糖质为原料经微生物发酵,采用“等电点提取”加上“离子交换树脂”分离的方法而制得L-谷氨酸。
谷氨酸片
谷氨酸盐在自然界普遍存在的。多种食品以及人体内都含有谷氨酸盐,它即是蛋白质或肽的结构氨基酸之一,又是游离氨基酸,L-谷氨酸美味较浓。
谷氨酸是里索逊1856年发现的,为无色晶体,有鲜味,微溶于水,而溶于盐酸溶液,等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质中,动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位,参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。

使用历史
谷氨酸因最初从谷物中制取而得名。分布很广,几乎存在于所有蛋白质组成中。蛋白质水解即得谷氨酸。无色板块状结晶,等电点为3.3,溶于水,不溶于苯、醚等有机溶剂,水溶液呈酸性,是酸性氨基酸。在生理上谷氨酸能与甘氨酸、半胱氨酸结合成有重要生理功能的谷胱甘肽。谷氨酸具有鲜味,其钠盐就是味精。味精在高热下会分解,不能强热。日本化学家池田首先发现味精。一个偶然的机会,他喝海带汤感到有鲜味,经过研究,用100 公斤海带提取得2克谷氨酸钠。后来日本大量生产味精,称之为“味之素”。中国在20世纪 30年代由上海天厨味精厂首先生产味精,远销各国获得盛名。常用天然麦胶蛋白或酪蛋白经水解后,将溶液pH值调节到3.3得到谷氨酸沉淀,分离后再加入适量氢氧化钠就成味精。味精也可人工合成,但成本昂贵,通常仍用上述蛋白质水解法制取。20世纪60年代后,日本利用微生物发酵生产谷氨酸。他们将短小杆菌属、小球菌属、芽孢杆菌属细菌放置于糖类化合物(主要是淀粉、葡萄糖)中,再加尿素、硫酸铵、氯化铵和适量生物素等养料,上述细菌即分泌大量谷氨酸,以供制造味精之用。目前中国也已采用发酵法生产味精。谷氨酸还能与血液中氨结合使之成为无毒物,也用于治疗肝昏迷及恢复期肝功能不全等病症。
以上信息由Chemicalbook的彤彤编辑整理。
氨基酸代谢中的意义
1.谷氨酸参与谷氨酸脱氢酶为中心的联合脱氨基作用(谷氨酸被脱去氨基)。
2.在血氨转运中,谷氨酰胺合成酶催化谷氨酸与氨结合生成谷氨酰胺。谷氨酰胺中性无毒,易透过细胞膜,是氨的主要运输形式。
3.在葡萄糖-丙氨酸循环途径中,肌肉中的谷氨酸脱氢酶催化α-酮戊二酸与氨结合形成谷氨酸,接着在丙氨酸转氨酶的催化作用下谷氨酸再与丙酮酸形成α-酮戊二酸和丙氨酸。
4.在生物活性物质代谢途径中,谷氨酸本身就是兴奋神经递质,在脑、脊髓中广泛存在,谷氨酸脱羧形成的γ-氨基丁酸是一种抑制性神经递质,在生物体中广泛存在。
5.在氨基酸合成途径中,谷氨酸是合成谷氨酰胺、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸的重要前体。
6.在鸟氨酸循环(尿素合成)途径中,线粒体中的谷氨酸脱氢酶将谷氨酸的氨基脱下,为氨甲酰磷酸的合成提供游离的氨;细胞质中的谷草转氨酶把谷氨酸的氨基转移给草酰乙酸,草酰乙酸再形成天冬氨酸进入鸟氨酸循环,谷氨酸为循环间接提供第二个氨基。
药理作用

L-谷氨酸别名“麸氨酸”。能与血氨结合形成无害的谷氨酰胺,使血胺下降,从而减轻肝昏迷的症状,此外参与脑蛋白质代谢和糖代谢,有促进氧化过程,改善中枢神经系统的功能。用于防治肝昏迷、肝昏迷恢复期及严重肝功能不全,谷氨酸亦可用于各种原因引起的昏迷复苏期及神经系统疾病 (精神分裂症和癫痫等) 的辅助治疗。口服每次2.5-5g,每日4次。

鉴别试验

取L-谷氨酸试样150mg,加4ml水和lml氢氧化钠试液(TS-224),溶解,加lml茚满三酮试液(TS-250)和100mg醋酸钠,在沸水浴中加热10min,应产生紫罗兰颜色。
取试样1g,加水9ml配成悬浮液,在蒸汽浴上缓慢温热并搅拌至全部溶解,加lmol/L盐酸液6.8ml,应重新悬浮,再加lmol/L氢氧化钠液6.8ml,搅拌后,谷氨酸应完全溶解。

含量分析
方法一 准确称取试样约0.2g,溶于3ml甲酸中,加冰醋酸50ml和结晶紫试液(TS-74)2滴,用0.1mol/L高氯酸溶液滴定至绿色或蓝色全部消失。另用同样方法进行空白试验。每mL 0.1mol/L高氯酸液相当于L-谷氨酸(C5H9NO4)14.71mg。
方法二 准确称取试样500mg,溶于250mi水中,加溴百里酚蓝试液(TS-56)数滴,用0.1mol/L氢氧化钠液滴定至蓝色终点。每mL 0.lmol/LNaOH液相当于L-谷氨酸(C5H9N04)14.7mg。
毒性
ADI不作特殊规定(FAO/WHO,2001)。
GRAS(FDA,§182.1045,2000)。
使用限量
FAO/WHO(1984):用于方便食品的肉汤和汤类,10g/kg。
FEMA(mg/kg):饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、肉汤、乳及乳制品、调味料、谷类制品,均400mg/kg。
FDA,§172.320(2000):作为营养增补剂,限量12.4%(以食品中总蛋白质的重量计)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
l-谷氨酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

图谱信息

L-谷氨酸(56-86-0)质谱(MS)L-谷氨酸(56-86-0)核磁图(13CNMR)L-谷氨酸(56-86-0)红外图谱(IR1)L-谷氨酸(56-86-0)红外图谱(IR2)L-谷氨酸(56-86-0)Raman光谱L-谷氨酸(56-86-0)ESR图谱

知名试剂公司产品信息

56-86-0(sigmaaldrich) Sigma Aldrich

L-谷氨酸价格(试剂级)

报价日期产品编号产品名称CAS号包装价格
2024/08/19J16215L-谷氨酸
L-Glutamic acid, 98.5-101.5% (dry basis), Ultrapure, Thermo Scientific
56-86-01kg1018元
2024/08/19J16215L-谷氨酸
L-Glutamic acid, 98.5-101.5% (dry basis), Ultrapure, Thermo Scientific
56-86-05kg3553元
2024/08/19A15031L-谷氨酸, 99+%
L-Glutamic acid, 99+%
56-86-0250g290元

供应商信息 更多

上海阿拉丁生化科技股份有限公司
黄金产品
联系电话: 400-400-6206333 18521732826
产品介绍:
中文名称:L-谷氨酸
英文名称:L(+)-Glutamic acid
CAS:56-86-0
纯度:99%
包装信息:100g/RMB 42.90;500g/RMB 114.90;250g/RMB 67.90
备注:试剂级
无锡必康生物工程有限公司
黄金产品
联系电话: 0510-80245888 400-0510-518
产品介绍:
中文名称:L-谷氨酸
英文名称:L-Valine
CAS:56-86-0
纯度:99
包装信息:25KG
备注:纸板桶kg/桶/
济南沃尔德化工有限公司
黄金产品
联系电话: 0531-88773586 13210588999
产品介绍:
中文名称:谷氨酸
英文名称:L-Glutamic acid
CAS:56-86-0
纯度:99
包装信息:25KG/20
四川同晟氨基酸有限公司
大货 现货 黄金产品
联系电话: 0838-2809458 13350585791
产品介绍:
中文名称:L-谷氨酸
英文名称:H-Glu-OH
CAS:56-86-0
纯度:99%
包装信息:500g;1kg;10kg;25kg50kg;100kg;250kg;500kg
备注:10000kg
库存量: >1g
现货日期: 2024/9/27 9:18:05
陕西晨明生物科技有限公司
大货 现货 黄金产品
联系电话: 15332367321
产品介绍:
中文名称:L-谷氨酸
英文名称:L-Glutamic acid
CAS:56-86-0
纯度:99.9%
包装信息:500000kg
备注:450000kg
库存量: 450000kg
现货日期: 2024/9/22 20:06:19
上海炎泽化工有限公司
黄金产品
联系电话: 15345144255
产品介绍:
中文名称:L-谷氨酸
英文名称:L-Glutamic acid
CAS:56-86-0
纯度:99%
包装信息:10T
备注:1kg;25kg;100kg
武汉吉业升化工有限公司
黄金产品
联系电话: 18040558719 18040558719
产品介绍:
中文名称:L-谷氨酸
英文名称:L-Glutamicacid
CAS:56-86-0
纯度:99%
包装信息:≥25公斤/RMB 35;≥500公斤/RMB 30;≥1000公斤/RMB 25
备注:用于食品行业等含量达标
上海陌孚医药科技有限公司
大货 黄金产品
联系电话: 021-59167510 18117107507
产品介绍:
中文名称:优选]谷氨酸
英文名称:L-Glutamic acid
CAS:56-86-0
纯度:>=98%
包装信息:20mg
湖南汇百侍生物科技有限公司
现货
联系电话: 0731-85526065 13308475853
产品介绍:
中文名称:L-谷氨酸
英文名称:L-Glutamic Acid
CAS:56-86-0
纯度:99.00%
包装信息:25g;500g
库存量: 100g
现货日期: 2024/9/20 14:35:32
南京都莱生物技术有限公司
现货
联系电话: 025-84699383-8003 18013301590
产品介绍:
中文名称:L-谷氨酸/L-α-氨基戊二酸/L-2-氨基戊二酸/L-麸氨酸/L-Glutamic acid
英文名称:L-Glutamic acid
CAS:56-86-0
纯度:0.99
备注:100g
库存量: 100g
现货日期: 2024/9/23 15:36:00
上海爱蝶实业有限公司
现货
联系电话: 021-58957966 18930537195
产品介绍:
中文名称:L(+)-谷氨酸
英文名称:L-Glutamic acid
CAS:56-86-0
纯度:>=98%
包装信息:On Request
库存量: 2t
现货日期: 2024/10/2 16:57:43
四川省维克奇生物科技有限公司
现货
联系电话: 028-81700200 18116577057
产品介绍:
中文名称:L-谷氨酸
英文名称:L-Glutamic acid
CAS:56-86-0
纯度:HPLC>=98%
包装信息:20mg/83
备注:对照品 HPLC≥98% 20mg/支
库存量: 196g
现货日期: 2024/9/27 15:11:54
无锡景耀生物科技有限公司
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联系电话: 0510-88770633 13961738808
产品介绍:
中文名称:L-谷氨酸
英文名称:L-Glutamic acid
CAS:56-86-0
纯度:99%
包装信息:1kg;25kg;1000kg
备注:食品级
库存量: 50000kg
现货日期: 2024/9/29 8:57:21
湖南汇百益新材料有限公司
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产品介绍:
中文名称:L-谷氨酸
英文名称:L-Glutamic Acid
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纯度:99.00%
备注:100g
库存量: 100g
现货日期: 2024/9/20 14:36:07
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产品介绍:
中文名称:L-谷氨酸
英文名称:L-Glutamic acid
CAS:56-86-0
纯度:99%
包装信息:1KG,25KG
备注:厂家直销 1KG袋,25KG袋,1KG瓶,25KG桶
库存量: >5000kg
现货日期: 2024/9/19 17:02:35
南京松冠生物科技有限公司
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联系电话: 13584088977
产品介绍:
中文名称:L-谷氨酸
英文名称:L-Glutamic acid
CAS:56-86-0
纯度:99%
包装信息:1公斤/RMB 25;25公斤/RMB 23
库存量: >5000kg
现货日期: 2024/9/21 8:46:38
山东萍聚生物科技有限公司
大货 现货
联系电话: 18613662662 15650537670
产品介绍:
中文名称:L-谷氨酸
英文名称:L-Glutamic acid
CAS:56-86-0
纯度:99.9%
包装信息:500000kg
备注:kg
库存量: 450000kg
现货日期: 2024/9/23 9:23:47
湖北万业众诚化学试剂有限责任公司
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联系电话: 18671296875
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中文名称:L-谷氨酸
英文名称:L-Glutamic acid
CAS:56-86-0
纯度:0.99
包装信息:5KG;1KG;10KG;25KG 可按要求分装
备注:1G 10G 100g 1KG 25KG 100KG 500KG 按需求包装 现货当天发货 备注:优势现货,高纯度 助力科学研究 支持审计注册出口
库存量: 505KG;1KG;10KG;25KG 可按要求分装
现货日期: 2024/9/19 8:47:06

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