异麦芽酮糖
- 中文名称:异麦芽酮糖
- 中文别名:氢化帕拉金糖;异构蔗糖;6-O-A-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖-水;帕拉金糖;异麦芽酮糖;6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖 ;PALATINOSE HYDRATE 异麦芽酮糖/帕拉金糖;帕拉金糖/异麦芽酮糖
- 英文名称:Palatinose
- CAS No:13718-94-0
- EINECS号:237-282-1
- 分子式:C12H22O11
- 产品类别:生物化工
用途
异麦芽酮糖(6-O-α-D-吡喃葡糖基-D-果糖)，又名异构蔗糖、巴糖、帕拉金糖，是蔗糖的同分异构体，分子式为C12H22O11•H2O，相对分子质量为342.32，是一种微量存在于甘蔗、甜菜和蜂蜜里的天然新型的功能性低聚糖，也是目前唯一没有用量限定的甜味剂，是良好的食糖替代品。1957年生物化学家瓦伊登哈根首次在制糖母液里发现，20世纪70年代由西德南糖公司首先研究出来。因南糖公司位于帕拉金，后成立帕拉金糖公司，因而得名帕拉金糖(以下简称为帕糖)及帕拉金糖醇，被称为“新世纪糖源”。美国FDA于2005年将异麦芽酮糖认证为公认安全(GRAS)的食品原料，可在食品生产中根据需要不限量地添加。我国国家食品药品监督管理局于2005年批准异麦芽酮糖为食品添加剂，2014年6月12日，国家卫生计生委批准异麦芽酮糖扩大使用范围或用量。