富硒酵母

富硒酵母是将酵母与低剂量的硒一起发酵，然后将酵母液经巴氏消毒法消毒后晾干制成。制作过程中微量元素与酵母细胞相互作用，温和的加工过程和条件防止了必需微量元素、维生素和其它微量营养素的流失。酵母实际上是作为一种生物载体使微量元素更好地被人体吸收利用。 富硒酵母，是将硒加入酵母培养基中取代部分的硫，酵母生长过程中由酵母菌将硒吸收纳入菌体成为其蛋白质的一部分，主要以含硫氨基酸的类似物例如蛋氨酸硒，或胱氨酸硒成为蛋白质的结构。 淡黄色粉末。一般含硒300mg/kg，最高可达1000mg/kg，(也有硒含量达1200μg/g的，称高硒酵母)，其中有机硒含量在95%以上，与蛋白质(胱氨酸)结合的约占总有机硒量的83%。另含蛋白质55.8%，维生素B1 3.2mg/kg，维生素B2 33.2mg/kg。
人体对硒的RDA值为50～200μg。 硒营养增补剂。 作食品强化剂。我国规定可用于饮液，使用量为0.03mg/Ml；在粒、片胶囊中使用量为0.02mg/粒、片胶囊。 富硒酵母是将酵母菌放入无机硒(如亚硒酸钠)的培养基中培养而制得。富硒酵母无毒,直接食用安全,生物利用率高,能有效地提高动物或人体体内的血硒水平 以淀粉水解糖、糖蜜为原料，添加适量的亚硒酸钠，经啤酒酵母发酵，再经离心、水洗、自溶、干燥制得成品。 用干麦芽加4倍重量的水，在55～60℃下糖化3～4h，过滤，煮沸，冷却，澄清，得12～13°BX麦芽汁。加入经无菌处理的10%亚硒酸钠液，使麦芽汁中的含硒达5mg/kg。接入啤酒酵母菌种，在30℃下通气培养30～35h，当pH值降至4.2～4.5时，经离心分离分出酵母，用55～60℃水反复冲洗后干燥、粉碎而成。