酵母硒

酵母（Saccharomycescerevisiae，主要是baker’sandbrewer’syeast）从培养基中将无机硒转化为硒蛋氨酸，硒蛋氨酸是一种吸收率极高的硒，一般认为酵母硒在人体的吸收率至少达到80%，显著高于无机硒的吸收率。硒缺乏者持续10周每日摄取含200μg硒的硒强化小麦、酵母硒和硒酸盐，三组受试者体内的硒含量皆显著高于对照组（安慰剂组），酵母硒组体内的硒含量显著高于硒酸盐组，略高于小麦组；另一项人群实验表明，持续11周两组人群分别每日摄入200μg 的酵母硒和亚硒酸盐，其血浆硒水平分别从110μg/L提高到了170μg/L和125μg/L，具显著性差异。大约有十余项人群实验得到类似结果，酵母硒的硒强化效果得到广泛公认。