酵母铬

酵母铬是将酵母细胞培养在含三价铬的培养基中，通过生物转化将无机铬转变成有机铬，从而提高铬在机体内吸收利用率，降低其毒副作用，更好地发挥其调节血糖、降脂及降低胆固醇的作用。但现有技术中的大多数奶制品不包含安全的铬元素，不利于糖尿病患者的病情控制，也无法满足糖尿病患者日常生活中对铬元素的需要。 第一步，有机铬母液制备：在1700ml净水中加入烟酸，搅拌溶解后，按摩尔比2∶1∶1的比例加入甘氨酸和醋酸铬，边搅拌边升温至90℃，调节pH值5.0～6.0，待反应液由绿色转变为紫蓝色后，保温搅拌反应1小时，即制得有机铬络合物母液，备用； 第二步，酵母铬粉的制备：取白砂糖520.0g，硫酸镁1.3g，磷酸二氢铵6.0g，净水14.0L，加入到50L的发酵罐中，开搅拌，在温度100℃条件下灭菌20min；冷却至30℃时，通入无菌空气，并接入活性干酵母1.0kg，加入前一步备用的已灭菌的有机铬络合物母液1.7L，控制pH值5.0～6.0，温度30～34℃及在搅拌条件下进行发酵，经过20小时发酵培养后，离心分离，除去液相；用水洗涤固相，洗净后用60℃的热风进行干燥，最后用常规方法进行粉碎筛分，过100目筛的物料再经检测铬含量符合≥1000μg/g标准之后，即制得酵母铬粉约0.5kg，包装入库。 第三步，将第二步制备的酵母铬与普通酿酒干酵母按一定的比例混合均匀，制备每1g混合物含三价有机铬约200μg。