鹅肌肽

中文名称:鹅肌肽
英文名称:Anserine
CAS号:
分子式:C19H16N4O3
分子量:0
EINECS号:
Mol文件:Mol File
鹅肌肽 结构式

鹅肌肽 用途与合成方法

鹅肌肽亦称“N-(β-氨基丙酰)-1′-甲基组氨酸”。其干燥物有强吸湿性。溶于水,微溶于甲醇、乙醇。pK1=2.64、pK2=7.04、pK3=9.49。与20%H2SO4一起加热水解为β-丙氨酸和1′-甲基组氨酸。为鸟肌肉组织成分,首先由鹅肌肉中发现,故名。 鹅肌肽是天然存在于脊椎动物体内的一类组氨酸二肽,具有显著的降尿酸、抗氧化、抗衰老等功能,在食品工业中有广泛的应用。

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