大豆油 性质
密度 | 0.917 g/mL at 25 °C(lit.) |
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折射率 | n |
闪点 | >230 °F |
储存条件 | 2-8°C |
溶解度 | 氯仿(微溶)、甲醇(微溶) |
形态 | 油状 |
比重 | 0.920 (25/25℃) |
颜色 | 无色至黄色 |
气味 (Odor) | 干净,无异常气味 |
水溶解性 | Miscible with absolute alcohol, ether, petroleum ether. Immiscible with water. |
稳定性 | 感光 |
EPA化学物质信息 | Soybean oil (8001-22-7) |
大豆油 用途与合成方法
豆油就是通常所说的大豆色拉油,是最常用的烹调油之一。豆油是从大豆中压榨或是通过浸出、精炼加工出来。冷榨豆油的色泽较浅,生豆味淡;热榨豆油由于原料经高温处理,其出油率虽高,但色泽较深,并带有较浓的生豆气味。按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色,精制的大多数为淡黄色,粘性较大。在空气中久放后,豆油油面会形成不坚固的薄膜。豆油较其它油脂营养价值高,我国各地区都喜欢食用。大豆所炼成的油,主要用来拌沙拉、烹调或是做植物奶油。
大豆油主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。大豆油中含有大量的亚油酸,亚油酸是人体必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸,皮肤变得干燥,鳞屑增厚,发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸,会引起白内障及心脑血管病变。
大豆油是植物性油脂市场中最受消费者欢迎的油脂制品。从化学组成上来看,大豆油含有丰富的多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸,以及较低的饱和脂肪酸。其中,棕榈酸为7%~10%,硬脂酸为2.0%~5.5%,花生酸为1%~3%,油酸为20%~50%,亚油酸为35%~60%,亚麻油酸为2%~13%。从功能性上来看,大豆油含有7%~8%α-亚油酸,使其具备降低血清胆固醇水平和预防心血管疾病的功效。富含维E(α-VE 10.0wt%,β-VE 0.8wy%,γ-VE 62.5wt%,δ-VE 26.1wt%)、植物甾醇和磷脂等使其更利于人体健康。
1.豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;
2.豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用;
3.豆油中的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长,但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。
大豆油中不饱和脂肪酸(Unsaturated fatty acids,UFA)含量较高,单、多不饱和脂肪酸合计接近80%,油酸和亚油酸总量超过70%。UFA有降低血清胆固醇、软化血管、防止高血压和预防心血管疾病等多重生理作用,属营养价值高、风味佳的重要食用植物油。
由豆料植物大豆(Glycine mnz)种子用溶剂提取后经除杂、脱色、脱臭以除去游离脂肪酸、磷脂、色素、臭味物质及微量其他非油脂物质后而得。安全信息
WGK Germany | - |
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RTECS号 | WG4862000 |
F | 8 |
TSCA | Yes |
海关编码 | 1507100000 |
毒害物质数据 | 8001-22-7(Hazardous Substances Data) |
毒性 | LD50 intravenous in mouse: 22100mg/kg |
大豆油 化学药品说明书
大豆油 价格(试剂级)
更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
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2024-11-11 | XW80012274 | 大豆油 | 8001-22-7 | 2.5L | 311 |
2024-11-11 | XW80012271 | 大豆油 | 8001-22-7 | 250ML | 66 |