花生油，核桃油，菜籽油，玉米油、大豆油，哪种更健康？你了解吗

市场上常见的食用油分为菜籽油、花生油、核桃油、橄榄油、葵花油、玉米油等。这也导致人们在购买和使用的过程中会产生一些纠结的心理，通常会在导购和广告标语的诱惑下完成购买工作。

根据我国2003年《食品安全饮食法》规定，食用油以其生产过程中的单一原料命名，产品名称中不得使用工艺精炼和成分添加剂。

根据国家食品标准2015，食用油的质量标注：分为一级、二级、三级。根据消费者需求和价格规格，判断产品用途分类和口味扩散趋势。

花生油，核桃油，菜籽油，玉米油，大豆油，哪个更健康？

花生油

在花生油的生产过程中，选用优质花生进行下一步的压榨和精炼工作，色泽清冷淡黄，香味浓郁。其中，富含的不饱和脂肪酸约占特定物质总量的25.6%，亚油酸占45.8%，硫酸占36.5%，维生素E和磷脂占总含量的29.8%。

日常生活中烹煮花生油，促进了皮肤表层细胞的活力，达到了延缓衰老的有益目的。女性朋友可以通过选择花生油烹饪菜肴来提高自身血表精密脂蛋白和胆固醇含量的消耗和分解。

在一定程度上减缓自身衰老速度，同时对动脉粥样硬化斑块引起的血栓形成和慢性代谢性疾病起到预防作用，改善大脑中枢细胞的活力和运行状态，使自身的记忆能力和识别事物的能力稳定。

玉米油

在制作玉米油的过程中，精选优质玉米粒，压榨研磨，不饱和脂肪酸、油酸、维生素C分别占总含量的56.5%、29.8%、49.8%。

玉米油中所含的维生素E、维生素C、维生素D、维生素K对中老年人临床医学上常见的骨质疏松、心脑血管疾病有预防作用，对长期被高血脂困扰的人群有稳定的价值辅助作用。

建议大家在烹饪玉米油的过程中要注意沸点温度的选择，同时避免达到85。在合适的温度下快速烹饪是的选择。白菜的人和不会做饭的人，尽量不要吃玉米油，避免油炸。

大豆油

在它的生产过程中，大豆油是通过选择优质大豆并进一步研磨制成的。其不饱和脂肪酸含量约占总含量的25.6%，颜色为浓黄色，并伴有清香。是家庭常用的食用油产品之一。

大豆油中含有丰富的维生素D、维生素K和卵磷脂，约占总含量的38.5%。它们是大豆原料本身产生的营养物质，高温蒸煮散发出大量的亚麻和油酸成分。

摄入人体之后起到了抗氧化目的，针对于皮肤表层存在的黑色素成分以及皮肤角质层成分起到了去除效果，但在烹饪过程中一定要温度选择标准，不适合高温油炸食物。

在购买大豆油过程中也要根据配料表明确分析，注重观察生产日期以及保质条件环境选择。

——菜籽油

以油菜籽为原材料通过压榨、提炼多项步骤而制成，色泽呈现于淡黄色，同时伴随有浓稠的辛辣味道，与其他食用油相比给人体带来的气味较为敏感。

菜籽油中油酸的含量占据了总体物质的15.59%左右，亚油酸成分高达了13.5%，维生素K胡萝卜素以及卵磷脂成分占据了总体物质的38.9%，其中所富含的介酸以及芥子苷含量属于独特物质。

产生的营养价值以及滋补效果并不如市场上其他的油类。

——核桃油

核桃被归类为四大坚果食物之一，其中所赋含的能量以及热量成分占据了总体物质的53.6%左右，给人体带来了补脑、强身健体的卓越效果。

核桃油在其制作过程中产生大量的卵磷脂成分，占据了总体成分含量的35.8%左右，其中所富含的脂肪酸不饱和成分占据了45.9%，在其储存过程中适用环境较为广泛。

核桃油中含有大量的抗氧化物质成分，针对于人体的皮肤表层以及细胞活力起到了促进效果，同时所富含的角鲨烯物质，针对于人体胃肠道蠕动能力起到了提高效果，在其烹炒过程中，一定要注重温度选择，也要避免与阳光直接接触。

建议大家根据家庭因素以及个人需求选择适合的油类，无论是哪一种食用油对于人体带来的健康都起到了一定的有益效果。

常见的用油误区

1、高温炒菜

部分人群在烹炒菜品过程中通常会选择持续性高温爆炒的爆发，潜移默化中形成了提高香味儿的目的，食用油通过高温沸点达到一定的程度产生大量烟熏类物质，在一定程度上提高了自身患有癌症疾病的风险。

2、长期使用单一品种

建议大家在购买食用油过程中尽量做到及时的调换，避免再坚持3~6个月的时间之内，长期使用一种食用油，选择多种油类交替搭配食用的良好循环才能稳定自身油脂成分以及能量稳定状态。

针对于市场上所售卖的油类品种，也不要过于困扰，根据自身食用油常用品牌以及配料表进行明确的分析，在购买过程中避免购买过期的食用油才是至关重要的事项。