玉米醇溶蛋白 性质
熔点 | 266-283°C |
---|---|
溶解度 | Practically insoluble in acetone, ethanol, and water; soluble in aqueous alcohol solutions, aqueous acetone solutions (60–80% v/v), and glycols. Also soluble in aqueous alkaline solutions of pH 11.5 and above. |
形态 | 粉末晶体 |
颜色 | 白色到黄色到橙色 |
Merck | 10119 |
CAS 数据库 | 9010-66-6 |
EPA化学物质信息 | Zeins (9010-66-6) |
玉米醇溶蛋白 用途与合成方法
玉米醇溶蛋白(Zein),旧称米朊,日本称醇溶谷蛋白,是一种广泛存在于植物中的食物蛋白,在80%~92%乙醇或70%~80%丙酮中易溶,在水或无水乙醇中不溶,食品、医药和化工行业多作为成膜材料。 玉米醇溶蛋白是由平均分子量为25000~45000的蛋白质组成的混合物,它受肽主链上的羟基与亚氨基的氢键作用,形成α-螺旋体;有底表面能,具有独特的成膜特性。在醇水溶液中,成无规则线团结构,但溶剂蒸发后成一种透明、有光泽的薄膜,具有防潮、隔氧、抗紫外线、保香、阻油、防静电等特性。 玉米醇溶蛋白具有独特的溶解性。它不溶解于水,也不溶解于无水醇类,但可以溶解于体积分数为60%~95%的醇类水溶液中。玉米醇溶蛋白具有特殊的氨基酸组成,其分子中不仅存在着大量的疏水性氨基酸,而且分子中还缺乏能带电的酸性、碱性和极性基团的氨基酸,同时还含有较多的含硫氨基酸。玉米醇溶蛋白质还可溶于强碱、十二烷基硫酸钠(SDS)、高浓度尿素及丙二醇和醋酸等有机溶剂。 玉米醇溶蛋白也具有独特的成膜性。玉米醇溶蛋白中富含含硫氨基酸,蛋白质分子间以较强的二硫键、疏水键相连,这是玉米醇溶蛋白易于形成薄膜的基础,当成膜液涂布以后,随着溶剂的挥发,薄膜脱水、干燥使得膜形成液中蛋白质浓度增大。当浓度超过一定值时,蛋白质凝聚,分子间形成维持薄膜网状结构的氢键、二硫键及疏水键,形成透明、有光泽的玉米醇溶蛋白膜。 玉米醇溶蛋白可用于食品、医药,化妆品、化工等行业,如作为药剂的缓释剂,保护药物活性成分,使药物在患者摄入后缓慢的释放药性间。玉米醇溶蛋白经过改性可制成胶黏剂,替代污染严重的人工胶粘剂。玉米醇溶蛋白作为玉米中的物质,应用于食品工业具有先天优势。
玉米醇溶蛋白 化学药品说明书
玉米醇溶蛋白 价格(试剂级)
更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
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2024-04-30 | 042271 | 氘代环已烷-d{12}, 99.5%(同位素) | 1735-17-7 | 10each | 9510 |
2024-04-30 | C17931 | 玉米蛋白 | 9010-66-6 | 100g | 619 |
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中文名称:玉米朊;玉米醇溶蛋白
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品牌:毕得 | 产品编号:BD157001 | Purity:N≥12%
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中文名称:玉米醇溶蛋白
英文名称:Zein from Corn
CAS:9010-66-6
品牌:Sigma-Aldrich | 产品编号:Z3625 | Purity:详细见进口目录
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