玉米醇溶蛋白

米朊结构组成溶解性成膜性用途玉米醇溶蛋白试剂级价格

玉米醇溶蛋白

CAS号:9010-66-6
英文名:Zein
中文名:玉米醇溶蛋白
CBNumber:CB00131415
分子式:N/A
分子量:0
MOL File:Mol file

玉米醇溶蛋白化学性质

熔点 :266-283°C
密度 :1.226 (25C)
溶解度 :Practically insoluble in acetone, ethanol, and water; soluble in aqueous alcohol solutions, aqueous acetone solutions (60–80% v/v), and glycols. Also soluble in aqueous alkaline solutions of pH 11.5 and above.
形态 :powder to crystal
颜色 :White to Yellow to Orange
Merck :10119
CAS 数据库 :9010-66-6
EPA化学物质信息 :Zeins (9010-66-6)

安全信息

安全说明 :22-24/25
WGK Germany :3
F :21
海关编码 :35040090

玉米醇溶蛋白 MSDS

Zein

玉米朊化学药品说明书

玉米朊|药典2005版
玉米朊—玉米朊的测定—氮测定法|药物分析方法信息

玉米醇溶蛋白性质、用途与生产工艺

米朊玉米醇溶蛋白（Zein），旧称米朊，日本称醇溶谷蛋白，是一种广泛存在于植物中的食物蛋白，在80%~92%乙醇或70%~80%丙酮中易溶，在水或无水乙醇中不溶，食品、医药和化工行业多作为成膜材料。
结构组成玉米醇溶蛋白是由平均分子量为25000~45000的蛋白质组成的混合物，它受肽主链上的羟基与亚氨基的氢键作用，形成α-螺旋体；有底表面能，具有独特的成膜特性。在醇水溶液中，成无规则线团结构，但溶剂蒸发后成一种透明、有光泽的薄膜，具有防潮、隔氧、抗紫外线、保香、阻油、防静电等特性。
溶解性玉米醇溶蛋白具有独特的溶解性。它不溶解于水，也不溶解于无水醇类，但可以溶解于体积分数为60%～95%的醇类水溶液中。玉米醇溶蛋白具有特殊的氨基酸组成，其分子中不仅存在着大量的疏水性氨基酸，而且分子中还缺乏能带电的酸性、碱性和极性基团的氨基酸，同时还含有较多的含硫氨基酸。玉米醇溶蛋白质还可溶于强碱、十二烷基硫酸钠（SDS）、高浓度尿素及丙二醇和醋酸等有机溶剂。
成膜性玉米醇溶蛋白也具有独特的成膜性。玉米醇溶蛋白中富含含硫氨基酸，蛋白质分子间以较强的二硫键、疏水键相连，这是玉米醇溶蛋白易于形成薄膜的基础，当成膜液涂布以后，随着溶剂的挥发，薄膜脱水、干燥使得膜形成液中蛋白质浓度增大。当浓度超过一定值时，蛋白质凝聚，分子间形成维持薄膜网状结构的氢键、二硫键及疏水键，形成透明、有光泽的玉米醇溶蛋白膜。
用途玉米醇溶蛋白可用于食品、医药，化妆品、化工等行业，如作为药剂的缓释剂，保护药物活性成分，使药物在患者摄入后缓慢的释放药性间。玉米醇溶蛋白经过改性可制成胶黏剂，替代污染严重的人工胶粘剂。玉米醇溶蛋白作为玉米中的物质，应用于食品工业具有先天优势。